說到西班牙菜，人們最先想到的就是藏紅花飯，伊比利亞火腿，當(dāng)然還有少不了的就是TAPAS，今天先跟大家聊聊TAPAS。
（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
TAPAS最早來源于西班牙語TAPA，意為蓋子(LID)，它是蓋在葡萄酒杯上的一片面包，以防止飛蟲。而現(xiàn)在它是泛指西班牙人在酒吧、餐廳里喝雪莉酒、雞尾酒和一些帶酒精飲料時一起食用的開胃小食或佐菜，它的取材豐富，做法多樣，可以是一碟杏仁或橄欖，也可以是奶酪、肉類或風(fēng)干火腿，還可以是一些油炸的海鮮。
（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
在西班牙的餐廳或酒吧，這類美食通常擺放在吧臺的玻璃杯后面，冷熱都有，可以是制作簡單，沒有裝飾的，也可以做得非常精致。在一些酒店的餐廳，有的會有三五十種的TAPAS供客人選擇，熱食的就不擺出來，而是用粉筆寫在板上讓客人挑選。在西班牙，除了用傳統(tǒng)的瓷盤，還會用一種特色的拋了光的釉盤來擺放食物。
（Tapas是西班牙人的美食秀。圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
在西班牙北部地區(qū)，TAPAS又被稱作PINCHOS，也就是英語的串燒（SKEWERS，KEBABS），但菜品不一定是用竹簽子串起來裝盤的。TAPAS的菜品除了很多西班牙本土佳肴之外，也吸收了很多其它國家的特色美味，雖然它每一份的量不大，但你吃了好幾份之后，你也就不需要再點其它主食了。
（有不少Pinchos其實跟通常的Tapas擺盤沒有區(qū)別。圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
（這是巴塞羅那風(fēng)格的Pinchos。圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
一頓TAPAS用餐過程對西班牙人來說無非是一場歡快的盛宴，勞累的工作以后，有什么能比讓你盡情地喝酒聊天、品嘗美味、分享歡樂失落更讓人開心的事情呢？今天，這也成為西班牙一道特色的文化風(fēng)景線，無論是中午還是晚上，人們會從一個酒吧到另一個酒吧，點上一杯美酒，恣意享用美食，享受生活。
（這是馬德里一家有趣的Tapas酒吧。圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
（在這個酒吧里享受美酒和Tapas的人們。圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
（在塞維利亞，隨處可見享用Tapas的人們，一吃可能就是幾個小時。圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
如果你在用餐前經(jīng)過一個酒吧，發(fā)現(xiàn)有很多人聚集在吧臺前，那這家酒吧的TAPAS一定不錯，另一個生意好的標記是酒吧的天花板上會掛著自己制作的香腸或者伊比利亞火腿。在安達盧西亞很多酒吧，TAPAS都會免費送給客人，不另外收費。在一些TAPAS品種豐富的酒吧，無論你喝了多少啤酒，你會發(fā)現(xiàn)配給你的TAPAS永遠不會重復(fù)。
早期的時候，塞維利亞被人們認為是TAPAS之都，后來馬德里和其它一些城市就趕超上來，在格拉納達、加的斯和科多巴地區(qū)，很多酒吧都有各自別具特色的小食，現(xiàn)在，TAPAS的飲食文化已經(jīng)遍布西班牙各地，看得多了，有時也會有大同小異的感覺。在世界上其它許多國家的一些城市，你也能找到不少原汁原味的TAPASBAR.
（這樣的字號，生意好，熟客多。圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
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