原料：牛柳300g 洋蔥、鮮香菇、青椒、紅椒、金針菇各30g 紫葉生菜、菠菜葉少許
調(diào)料：鹽、黑胡椒碎各5克 白胡椒粉2克 紅葡萄酒15克 牛精粉、橄欖油各10克
做法：
1.將牛柳分切成100克1塊，然后拍成薄片（最好大小相近）備用；洋蔥、香菇、青椒、紅椒分別洗凈、切絲；
2.取鍋放入橄欖油，先放入洋蔥絲煸炒，待其炒軟后放入香菇絲，青椒絲、紅椒絲、金針菇繼續(xù)翻炒，加入紅葡萄酒、白胡椒粉、黑胡椒碎、鹽、牛精粉煮沸后撈出鍋中的洋蔥絲、香菇絲、青椒絲、紅椒絲、金針菇，鍋中的湯汁留用
3.將撈出的菜絲均勻地鋪放在拍好的牛柳片中心，把牛柳片卷成牛肉卷狀，將卷好的牛肉卷放在煎鍋中煎上色，然后放入烤盤中，將留在鍋中備用的湯汁澆在牛肉卷上，放入烤箱以220℃烤15分鐘盛盤，用洗凈的紫葉生菜、菠菜葉裝飾。
Tips：牛肉卷最好先煎至五成熟，再倒入湯汁烘烤，這樣味道更香。
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