北海道曲奇
牛乳與巧克力交織的甜美
蛋糕中的北海道戚風(fēng)，濃滑的香草奶油餡總讓人有吃冰淇淋的錯(cuò)覺；面包中的北海道土司，如云朵般潔白細(xì)膩的組織和甜甜的牛奶味兒著實(shí)讓人欲罷不能。餅干中的北海道曲奇呢？加入了鮮奶油和奶粉的兩片薄薄的曲奇，與牛奶巧克力或白巧克力的夾心似乎本就該在一起。酥松中帶有綿潤而入口即化的口感，無比誘惑。
黃油
糖
淡奶油
低筋面粉
蛋白
巧克力
可可粉
50g
50g
45g
50g
50g
100g
16g
室溫軟化黃油后，加40g糖粉打發(fā)；
加入淡奶油，繼續(xù)攪打至淡奶油與黃油混合均勻，此時(shí)的黃油混合物十分蓬松；
將低筋面粉、奶粉混合篩入黃油混合物里，用刮刀拌勻；
蛋白中加入10g糖粉打發(fā)至干性發(fā)泡；
將1/2的蛋白加入黃油混合物中，翻拌均勻，使蛋白和面糊混合均勻，不要畫圈攪拌，將剩下的蛋白放入面糊里；
繼續(xù)翻拌均勻，將面糊拌至光滑細(xì)膩即可；
將正方形的瓦片模放在鋪好油紙的烤盤里，面糊裝入裱花袋里，剪一小口，然后在瓦片模具的每一格里擠一小團(tuán)面糊；
用刮板貼著模具從一邊抹到另一邊，使模具內(nèi)的面糊變得平整。拿掉模具，方格形的面糊便留在烤盤上了。將烤盤放入烤箱中層，以175°，上下火，烤10分鐘左右取出烤盤，冷卻后取下來；
制作巧克力餡：將巧克力切碎，倒入淡奶油，隔水加熱至巧克力融化并和奶油混合均勻，使其冷卻至十分濃稠的程度；
將巧克力餡裝入裱花袋中，剪一小口，然后在一年曲奇上以外向內(nèi)畫方框的方式擠滿巧克力餡；
蓋上另一片曲奇，將組合好的曲奇放入密封盒，密封存放12小時(shí)以后即可食用。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
