皮埃爾·艾爾梅
他的甜品店在世界享有盛譽。
PH甜品店也被稱作甜品中的愛馬仕。
他本人也因為擅長創(chuàng)作，冠以甜品中的畢加索的稱號。
①1986至1995年間，他任職甜品名店馥頌(Fauchon)的首席糕點師
②1997至1998年間，他任職拉杜勒(Ladurée)首席糕點師。之后，他和合伙人查爾斯·斯納迪一同創(chuàng)立了皮埃爾·艾爾梅糕點坊(La Maison Pierre Hermé Paris)。
③1998年，其首家門店于東京開幕.
④2002年與拉杜勒的合同到期之后才開辦在巴黎的第一家餅店。糕點坊的經(jīng)營范圍涵蓋巧克力、糖果、果醬、面包以及糕點。
Pierre是個怪才，人們稱他為糕點界的畢加索。他發(fā)明了許多糕點品種，比如他做的macaron就被人們稱作“宛如少女的酥胸”般美妙，還有開心果奶油千層糕(涂有甜櫻桃醬)、CHUAO巧克力塔，看似平凡無奇，其實件件超越想象。
黑醋栗馬卡龍，
黑醋栗也叫黑加侖，
味道很酸。鮮果很酸。
鮮果不容易買到，
可以用法國寶茸果泥。
此配方還加入了紅醋栗或樹莓，
這樣莓果的酸甜口味會更加豐富。
這是一個純果醬夾陷的配方，
樹莓的酸甜和水分很容易使餅身回潮。
開心果，覆盆子
香草莢的品種沒有高下之分，
想創(chuàng)作一款復合的香草風味來捕獲我對香草的靈感
木質(zhì)花香和暗藏的杏仁風味。
我品嘗了勞倫凱斯勒的各式香草，
最終選擇了墨西哥 馬達加斯加和塔希提的香草莢
靈感源于我在1987年創(chuàng)造的一款玫瑰和覆盆子
混合為基礎的蛋“帕拉迪斯”
后來發(fā)現(xiàn)到荔枝與玫瑰搭配非常和諧。
當我在玫瑰油霜和溫柔的馬卡龍中加入
多汁而強烈的覆盆子時
1997年伊斯法罕誕生了
