可露麗Canelé這個法國甜點中的貴族，傳說是16世紀法國波爾多可露麗修道院Cannelés de Bordeaux的修女發(fā)明的下午茶點心，經(jīng)歷了噼里啪啦的各種戰(zhàn)爭到現(xiàn)在，差點失傳，故事結(jié)束。（麻蛋歪果仁的傳說腫么都只有一兩句...）
下圖是用今天的可露麗配方做出來的
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口感是外皮脆中帶糯，里邊QQ的像蜂巢一樣，不過要比蜂巢蛋糕好吃的多
國內(nèi)一般餅房很少有做的，小資情懷店或老外比較多的地方會比較常見，售價不菲...
這是法國PH大師官方售價：€2.4歐（約合￥17.34）
甚至有賣到￥30~￥50大洋的，為什么這么貴呢？
配方難搞？（不難，往下看就能看到哈）
制作難搞？（不難，看了你就知道有多簡單）
好吧，是模具比較貴，通常一個模具的價格是$30（按今天的匯率是￥191.20）餅房做一次起碼要十幾個吧，模具就要兩千大洋多了——材質(zhì)當(dāng)然是銅的。
不貴？好吧你是土豪I 服了YOU...
表問我哪里買，萬能的淘寶可以搞定一切
配 方
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A.牛奶：500克
A.無鹽黃油：50克
A.香草棒：54克
B.低筋面粉：100克
B.糖粉：250克
B.海鹽：4克
C.全蛋：2個
C.蛋黃：2個
D.黑朗姆酒：60ml
制作方法：
1、把牛奶、奶油和香草棒（剖開、刮籽）放在一個中號厚的平底鍋,煮沸。
2、同時在另一個盆內(nèi)放入面粉+糖粉+海鹽，拌勻。
3、全蛋和蛋黃放入第三個容器內(nèi)，輕輕打散后。
4、將煮沸并稍降溫的牛奶和蛋液倒入面粉的盆中，輕輕攪拌均勻即可（切勿大力攪拌）。
5、將混合液倒入一個干凈的容器內(nèi)，再倒入60ml黑朗姆酒，輕輕拌勻（注意不要把香草棒取出）。
6、靜置至常溫后覆蓋保鮮膜，冷藏（切勿冷凍）至少24小時，如果你不急著吃，建議放置2~3天，效果會更好。
7、提前半小時將烤箱預(yù)熱至240℃/240℃，
8、模具涂薄層黃油，從冷藏庫取出可露麗漿料，輕輕攪拌至混合均勻?？既脬~模具內(nèi)至9分滿（距離模具頂部約1cm）。
9、放入烤箱烘烤15分鐘，降溫至190℃/190℃，繼續(xù)烘烤約45分鐘，至表面呈深棕金黃色（如果覺得顏色上的太快，可以覆蓋一張薄烤盤或羊皮紙）。
10、出爐后立刻從模具中取出，放在晾曬網(wǎng)上靜置至完全冷卻。
如果使用矽膠模具，烤出來的效果多數(shù)都會是下面的這個樣子的，外表不夠焦脆，內(nèi)心過于軟糯，當(dāng)然也不是說絕對不能出現(xiàn)好的效果，有時間的話多多嘗試，也能烤出較好的效果。
市面還有一種鋁模具，表以為同樣是金屬模具就可以替代銅模的，用鋁?？境鰜矶鄶?shù)都是這樣↓
最后附上國外烘焙大師親自示范的視頻，全程拍攝的很詳細↓
這個小胡子視頻拍攝的特別有食欲，贊個！
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