這款布里歐修和傳統(tǒng)意義上的布里歐修傻傻的樣子可不同，人家是跟菠蘿包的混血喲！
8寸圓形蛋糕模
面團(tuán) | |
高筋面粉 | 240g |
低筋面粉 | 60g |
即溶干酵母 | 5g |
糖 | 24g |
鹽 | 5g |
雞蛋 | 1個 |
蛋黃 | 1個 |
雞蛋與蛋黃打散，稱出30g，其余部分留刷表面用 | |
全脂牛奶 | 180g |
無鹽黃油 | 45g |
內(nèi)餡 | |
巧克力榛果醬(或心儀的果醬） | |
可可圈 | 1小盒 |
①將面團(tuán)食材（除黃油）混合，和面后加入黃油，搓揉至擴(kuò)展?fàn)?。面團(tuán)發(fā)酵至雙倍大后，面團(tuán)排氣，分割出一份95克面團(tuán)，剩余面團(tuán)分割成 3等份（約 159.5克一份），靜置30分鐘
②取一份大份面團(tuán)，在烘焙紙上將其搟成直徑20厘米的面皮
③抹上巧克力榛果醬并撒上可可圈（或心儀的果醬），面皮邊緣預(yù)留 1厘米不上內(nèi)餡
④將另一份大份面團(tuán)搟成20厘米面皮，擺放在以上面團(tuán)
⑤再次抹上餡料
⑥將最后一份大面團(tuán)搟成20厘米面皮再覆蓋到以上的面團(tuán)
⑦最后，將95克面團(tuán)搟成橢圓形
⑧運(yùn)用拉網(wǎng)刀將面皮割開（這種拉網(wǎng)刀可以在某買到）
⑨將網(wǎng)紋面皮展開、輕輕裹到之前整形的面團(tuán)（切記不可裹得太緊～要不然面團(tuán)在發(fā)酵和烘焙后會將網(wǎng)紋撕開）發(fā)酵至雙倍大
⑩面團(tuán)頂部刷上兩層蛋液，送入預(yù)熱至180攝氏度烤箱烤40分鐘（17分鐘上色后，用錫紙蓋上）
