微量營養(yǎng)素，特別是維生素（vitamin），在人體新陳代謝的過程中起著不可忽視的作用，所以又被譯作“維他命”。其中，B族維生素在大分子元素轉(zhuǎn)化為能量的過程中至關(guān)重要。常見的B族維生素包括：B3（煙酸）、B2（核黃素）、 B1（硫胺素）、B5（泛酸）、 B6（呲哆素）、B9（葉酸）、B12(鈷胺素）。今天讓我們來看看這8種維生素如何促進(jìn)能量的產(chǎn)生，以及缺乏這8種維生素可能引起的癥狀。
B3 (煙酸）
煙酸能夠在細(xì)胞生物氧化的過程中幫助能量從碳鍵中釋放出來，供給NAD+的需要。NAD+是Nicotinamide Adenine Dinucleotide的縮寫，中文全名叫“煙酰胺腺嘌呤二核苷酸”，是參與基本生物學(xué)過程的所有活細(xì)胞的重要輔因子，包括代謝、細(xì)胞信號(hào)、基因表達(dá)、DNA修復(fù)等。1906年，英國生化學(xué)家Harden和Young發(fā)現(xiàn)NAD+是加速酵母提取物發(fā)酵的輔酶，并因此榮獲1929年的諾貝爾獎(jiǎng)。
NAD+水平隨著年齡的增長而下降，損害了細(xì)胞產(chǎn)生能量的能力，外在表現(xiàn)為衰老和一些與年齡相關(guān)的疾病，包括代謝紊亂、癌癥和神經(jīng)退行性疾病等。NAD+水平的降低是導(dǎo)致我們衰老和患病的重要原因。
若沒有煙酸參與供給NAD+的需要，另外一種重要的“能量通貨”，ATP（三磷酸腺苷）的產(chǎn)生也會(huì)受到影響，從而導(dǎo)致“糙皮病”的產(chǎn)生。
“糙皮病”有三種表現(xiàn)形式：
B2 (核黃素）
核黃素在細(xì)胞氧化的過程中幫助產(chǎn)生黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD），后者是一種非常重要的促進(jìn)生物氧化并產(chǎn)生能量的輔酶。
B1 (硫胺素）
硫胺素在細(xì)胞生物氧化的過程中能夠幫助丙酮酸進(jìn)入線粒體，為生物組織和細(xì)胞提供進(jìn)行生命活動(dòng)所需的能量。
當(dāng)體內(nèi)硫胺素過低的時(shí)候，丙酮酸進(jìn)入線粒體的途徑就會(huì)受到影響，從而導(dǎo)致體內(nèi)乳酸堆積，運(yùn)動(dòng)受限。硫胺素缺乏常見的一個(gè)癥狀是“腳氣病”。
維生素B1廣泛分布于自然界植物和動(dòng)物體內(nèi)，但含量隨食物種類而異，而且受收獲、貯存、烹調(diào)、加工等條件影響。
最為豐富的來源是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦豬肉; 其次是粗糧、小麥粉、玉米、小米、大米等谷類食物;魚類、蔬菜和水果中含量較少。
B5 (泛酸）
泛酸是輔酶A的重要組成部分。輔酶A是丙酮酸在進(jìn)入線粒體，產(chǎn)生乙酰輔酶A的過程中第一個(gè)與之結(jié)合的輔酶。乙酰輔酶A隨后得以進(jìn)入人體內(nèi)三大營養(yǎng)素 (糖類、脂類、氨基酸) 的最終代謝通路，產(chǎn)生能量。
當(dāng)體內(nèi)缺乏泛酸的時(shí)候，乙酰輔酶A也會(huì)缺乏，從而對人體內(nèi)三大營養(yǎng)素的代謝通路造成不利影響。
B6 (呲哆素）
呲哆素的食物來源很廣泛。通常肉類、全谷類產(chǎn)品(特別是小麥)、香蕉和堅(jiān)果類中含量較高。若日常飲食能達(dá)到均衡全面，通常不需要進(jìn)行額外補(bǔ)充。
然而，對于孕期、經(jīng)期綜合征、服用口服避孕藥，以及服用治療肺結(jié)核藥物的人群，有可能需要額外補(bǔ)充呲哆素。如果您屬于這幾種情況，請咨詢專業(yè)人士以確定是否需要通過相關(guān)膳食補(bǔ)充劑進(jìn)行補(bǔ)充。
B9 (葉酸）
葉酸由蝶啶、對氨基苯甲酸和L-谷氨酸組成，也叫蝶酰谷氨酸。它協(xié)助多種氨基酸之間的轉(zhuǎn)換，參與細(xì)胞增生、生殖、血紅素合成等作用，對血球的分化成熟，胎兒的發(fā)育（血球增生與胎兒神經(jīng)發(fā)育）影響重大。也可避免同型半胱胺酸堆積，從而可以保護(hù)心臟血管，還可能減緩老年癡呆癥的發(fā)生。
葉酸缺乏可能引起巨幼紅細(xì)胞性貧血，白細(xì)胞和血小板減少，以及消化道癥狀如食欲減退、腹脹、腹瀉及舌炎等；亦可引起情感改變。
B12 (鈷胺素）
鈷胺素是唯一含金屬元素的維生素。自然界中的鈷胺素?zé)o法由高等動(dòng)植物制造，都是由微生物合成的。它的主要生理功能是參與制造骨髓紅細(xì)胞，防止惡性貧血；防止大腦神經(jīng)受到破壞。
鈷胺素的缺乏多因吸收不良引起，常見于素食者、老年人和胃切除患者。鈷胺素主要經(jīng)由小腸吸收，它也是惟一的一種需要腸道分泌物（內(nèi)源因子）幫助才能被吸收的維生素。
鈷胺素在腸道內(nèi)停留大約三小時(shí)才能被吸收。要知道，大多數(shù)水溶性維生素（如維生素C、B1、B2、B6等）只需要幾秒鐘。
有的人由于腸胃異常，缺乏這種內(nèi)源因子，即使膳食中來源充足也會(huì)罹患惡性貧血。
老年人群體中維生素B12水平不足的現(xiàn)象極為普遍，應(yīng)注意及時(shí)補(bǔ)充，否則會(huì)降低認(rèn)知能力，加速阿爾茨海默病的發(fā)展。但通常老年人對鈷胺素的吸收較為困難，可在醫(yī)院通過注射方式補(bǔ)充。
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