我家院子外有家包子店，做的梅菜肉包味道很好，我是死認(rèn)這款的，大家都知道，我因?yàn)橄矚g半夜寫(xiě)東西，通常不起早，估計(jì)和我同樣愛(ài)這款的也多，所以很難得吃到他家這口味。
每次沒(méi)了的時(shí)候，老板總是很熱情的說(shuō)，三鮮的還有，來(lái)兩個(gè)不？說(shuō)老實(shí)話，我特別不喜歡這老板，你賣(mài)力的熱情我不需要，我需要梅菜肉包。起初我跟他說(shuō)你不能多做那么二三十個(gè)梅菜肉包？三鮮的下午還有，梅菜的基本上早上就沒(méi)了，應(yīng)該調(diào)整一下比例。
老板卻說(shuō)，梅菜肉包有時(shí)候也會(huì)多出來(lái)。我說(shuō)你三鮮的每天都賣(mài)到下午，梅菜肉包有幾天能賣(mài)到下午？我基本上買(mǎi)不到。老板說(shuō)，總不能因?yàn)槟阋粋€(gè)人調(diào)整，你就不能選別款？我無(wú)語(yǔ)，他只是找理由拒絕改變而已。他的包子利潤(rùn)應(yīng)該較高，以我的肚皮如果他確保供應(yīng)一年至少給他貢獻(xiàn)200元。
說(shuō)穿了這老板不是個(gè)會(huì)做生意的，他大概以為人家不賣(mài)梅菜肉包就一定買(mǎi)別款，這腔調(diào)跟市長(zhǎng)似的。但我只是個(gè)顧客，我不能逃離這個(gè)城市但可以選擇別家的早點(diǎn)。市長(zhǎng)也是豬，如果有選票，你以為這樣說(shuō)話還能繼續(xù)干么？呸！
然而有些菇農(nóng)有時(shí)候也和包子店老板很像。
我在某地提供咨詢(xún)服務(wù)多年，連續(xù)講了三年要他們選擇菌種得買(mǎi)那些死不降價(jià)的，但是，沒(méi)人聽(tīng)。然后這幾年，事故不斷，終于在去年冬天的產(chǎn)季，有幾位開(kāi)始買(mǎi)高價(jià)菌種，最近我去那地方的時(shí)候，主管領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)，這些人終于認(rèn)識(shí)到買(mǎi)高價(jià)菌種還是不吃虧的了。
按說(shuō)菇農(nóng)的改變我應(yīng)該很高興，但實(shí)際上我高興不起來(lái)。如果他們?nèi)昵奥?tīng)我的，豈不是早就改善甚多？那也相當(dāng)于我給他們的咨詢(xún)效果更好啊，這不是埋沒(méi)我的功勞么？所以，我還是老實(shí)不客氣的在咨詢(xún)會(huì)上痛批了一頓。
這些包子店老板類(lèi)型的菇農(nóng)，其實(shí)比例是不少的，總而言之就是不懂科學(xué)還拒絕改變，理由總是有，最常見(jiàn)的是：我不能判別你的意見(jiàn)對(duì)錯(cuò)，我感覺(jué)現(xiàn)在挺好之類(lèi)。
這種現(xiàn)象不局限地域，不局限菇種，這種菇農(nóng)的共同特點(diǎn)是：好騙，生產(chǎn)管理水平提高慢，計(jì)較投入不計(jì)算產(chǎn)出。
比如在東北搞黑木耳的，很多就覺(jué)得一袋就出那么些耳子，其實(shí)是因?yàn)槿后w性問(wèn)題，很少高產(chǎn)特例，而往往是問(wèn)題掩蓋了錯(cuò)誤。所以在東北賣(mài)藥的特別有市場(chǎng)，因?yàn)闁|北黑木耳市場(chǎng)一直不錯(cuò)，只要不壞袋就賺錢(qián)。可是壞袋的原因，據(jù)我了解主要是因?yàn)榧夹g(shù)和條件方面的問(wèn)題，但賣(mài)藥的人總是宣揚(yáng)藥物絕招，這種投其所好的宣傳效果上佳。
我們知道，藥物不外乎抑菌殺蟲(chóng)，抑菌的肯定也影響食用菌，只不過(guò)食用菌菌絲強(qiáng)大不被殺死而已，不死不等于健康，實(shí)際上食用菌菌絲也很受傷。殺蟲(chóng)的往往也殺人，當(dāng)然同樣因?yàn)槿祟?lèi)的強(qiáng)大沒(méi)那么容易殺死，不死不等于合格，所以現(xiàn)在中國(guó)食品安全堪憂。
但是，其實(shí)蟲(chóng)害與污染是有關(guān)系的，許多蟲(chóng)害是因?yàn)槲廴倦s菌產(chǎn)生的氣味吸引或者專(zhuān)性食性（比如螨蟲(chóng)，就專(zhuān)性吃某些雜菌孢子，或者細(xì)菌）的緣故而致。
王相剛先生聲嘶力竭的反對(duì)好多年了，同樣不見(jiàn)效，他老人家脾氣又不咋的，動(dòng)輒就和菇農(nóng)干起來(lái)，所以效果比我的說(shuō)教還要差，但歸根結(jié)底受害者還是菇農(nóng)和產(chǎn)業(yè)。
今天早上很不容易買(mǎi)到了梅菜肉包，感慨之下，提煉出來(lái)幾句話送給菇農(nóng)。
就我在上述基地的調(diào)查了解，管理和菌種等因素造成的產(chǎn)出差異，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的農(nóng)戶(hù)，每棒銷(xiāo)售額比普通的多30%以上，這還不是與特別差的比，是與略高于平均水平的比。這個(gè)事情如果不進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，那就是感覺(jué)好點(diǎn)，一統(tǒng)計(jì)就發(fā)現(xiàn)，這事挺大，因?yàn)槎喑龅倪@30%基本上屬于利潤(rùn)！
可以說(shuō)：沒(méi)有改變，就可能淘汰，要改變也不能瞎改，得聽(tīng)非利益相關(guān)者的話，不要聽(tīng)賣(mài)種的賣(mài)藥的那些，切忌不辯是非，不曉得分辨誰(shuí)說(shuō)的更靠譜，這個(gè)應(yīng)該好理解吧。
不要做包子店老板那樣的菇農(nóng)。
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