鐵板黑椒牛肉的做法

逆絲將牛肉切成大薄片，洋蔥、青椒、胡蘿卜改刀，少許洋蔥切碎，大蒜剁碎

將切好的肉片放入碗內(nèi)，加入蘇打粉1克，用手抓拌均勻，放置靜置10分鐘

再加入腌料中的鹽、蠔油、玉米淀粉、清水、蛋白抓拌均勻，用手順時(shí)針，將肉和調(diào)料攪拌約3分鐘，加入沙拉油拌勻，靜置腌制入味約10分鐘

熱鍋涼油（3-4成熱），放入牛肉，加熱時(shí)用鍋鏟將肉塊劃散，至肉片變白后撈出

將鐵板放在爐火上加熱約10分鐘

鍋內(nèi)放入少許油，放入洋蔥、青椒、胡蘿卜，少許鹽翻炒至7分熟

將炒好的洋蔥、青椒、胡蘿卜鋪在加熱的鐵板上

炒鍋洗凈，放入沙拉油，至3成熱時(shí)，放入洋蔥碎和大蒜碎炒出香味，加入黑胡椒碎2小匙、蠔油1/2大匙、砂糖1小匙、蕃茄醬1/2大匙、生抽1/2大匙、雞精1/4小匙、高湯（或清水）100ml、用小火煮至醬汁變的濃稠

煮好后，放入炒好的牛肉片，大火迅速翻炒至肉片裹上醬汁，再倒入水淀粉勾芡

將炒好的牛肉鋪在鐵板上，蓋上蓋子燜2分鐘即可