?松子仁，又名松仁、海松子、新果松子、松果、松實、松元，為松科植物紅松、油松、馬尾松的種子。我國的松樹資源十分豐富，產(chǎn)地主要集中在遼寧、吉林、河北、山東等省。
在中國，食用松子的歷史已有3000多年了，它既被視為美味食物，又作食療佳品，倍受醫(yī)家、營養(yǎng)家的推崇。在明代的 《本草經(jīng)疏》中指出： “松子味甘補血。血氣充足，則五臟自潤，發(fā)黑不饑，故能延年，輕身不老?！彼裕勺颖蛔u為延年益壽“長壽果”。 《名醫(yī)別錄》載 “松子仁可以潤澤皮膚，驅(qū)除死肌”； 《本草綱目》中說： “松子味甘，性溫，無毒。主治：骨頭節(jié)風濕，頭眩，祛風濕，潤五臟，充饑，逐風痹寒氣，補體虛，滋潤皮膚，久服輕身不老，另有潤肺功能，治燥結咳嗽”。在 《隨息居飲食譜》、 《日華本草》、 《開寶本草》等中都有關于食用松子能美容、長壽、抗衰老的記載。[1]
食療保健作用
1、豐肌健體、美膚養(yǎng)顏
松子中含有豐富的 “美容酸”——亞油酸和亞麻油酸，是一種具有美膚養(yǎng)顏，豐肌健體的佳果。
松子仁
維生素E是一種強抗氧化劑，能減少 “自由基”對細胞成分的改變和破壞，推遲細胞衰老，還能減少和防止脂褐質(zhì)的產(chǎn)生和沉積，并有促進激素分泌的作用，從而有利于人的容顏美和形體美，亞麻酸和松子仁中含有豐富的維生素E。此外，松仁中含有豐富的鋅，鋅在皮膚中的含量最高，補充鋅可防治痤瘡，使皮脂、色素沉著減退，使皮膚變細嫩。鋅對第二性征的發(fā)育也有重要作用，因而對形體，特別是女性的曲線美有重要影響。
2、健腦益智
不飽和脂肪酸，是構筑腦細胞必不可少的脂肪酸，具有完善腦的結構、增強腦細胞代謝、促進和維護腦細胞功能和神經(jīng)功能的作用。松子仁含有豐富的脂肪，其中所含的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，是木本植物果實中含不飽和脂肪較多的食物。因此是兒童和青少年健腦益智和生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)食品，也是中老年人補腦、健腦的保健佳品。此外，松子仁中還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及尼克酸等成分，青少年及中老年人，每天吃10~15g（如腹瀉可減少用量），可起到較好的健腦益智作用。
3、延緩衰老
維生素E是一種很強的抗氧化劑，能抑制細胞內(nèi)和細胞上的脂質(zhì)過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害，從而保護了細胞的完整性，并使細胞內(nèi)許多很重要酶保持正常的功能，所以，維生素E被譽為 “抗衰老維生素”。松子仁中含有豐富的維生素E，故可延緩衰老。
4、預防心血管病
松子仁所含的脂肪，主要為亞油酸和亞麻酸等多不飽和脂肪酸，可消除膽固醇沉積、調(diào)整和降低血脂、軟化血管和防治動脈粥樣硬化。多不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，預防血栓形成，對心血管系統(tǒng)有保護作用。因此，老年人常食松子，能防止因膽固醇增高而引起的心血管疾病。
5、潤腸通便
便秘可使有毒物質(zhì)和致癌物等不能及時排出體外，而且人體內(nèi)廢物不能及時排出，還可影響皮膚的光潔、潤澤，變得粗糙、晦暗。松子仁因含有豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等，能潤滑大腸而通便、緩瀉且不傷正氣，具有滋陰潤肺、養(yǎng)液滑腸、通便等作用。尤其適用于年老體弱、產(chǎn)后病后的大便秘結者。民間常用的潤腸便常以松子仁為主。[1]
適宜人群
適用于病后體虛、羸瘦少氣，燥咳有痰、皮膚干燥、頭暈眼花、口渴便秘、盜汗、心悸等癥。
明代《本草經(jīng)疏》中指出：“松子仁味甘補血。血氣充足，則五臟自潤，發(fā)黑不饑。仙人服食，多餌此物。故能延年，輕身不老?！盵2]
藥膳食療
1．老年人體虛便秘：松子仁15克，每日早晚各服用1次。
2．治風濕性關節(jié)炎：松子仁10～15克，當歸、桂枝、羌活各6克，加黃酒和水等量合煎，每日1劑，分2次服。
3．松子仁粥：松子仁15～20克，搗碎后，與粳米60克煮粥，可供正餐或點心食用，有補虛、養(yǎng)液、潤肺、通便的功效。
4．治凍瘡：松子仁30克，搗爛后，加菜油適量，調(diào)成糊狀，敷患處，每日換藥1次[3]
5.治久咳：取鮮松子仁100 g，用蜂蜜50 g，微炒，每次服用50 g，每天3次，連服1個月，對肺燥久咳有一定療效。
6.遺精滑泄
松子仁、金櫻子、枸杞各125 g，麥冬250 g，與熬，取濃汁，再以蜂蜜250 g收膏，早晚適量服用，可治療咳嗽少痰、盜汗、遺精滑泄等虛弱病癥。[4]
松子具有豐富的營養(yǎng)價值，是“好東西”。但是也并不是人人都適宜吃。
這些人不能吃松子：
1.脾虛腹瀉和多痰的人最好與松子保持距離，由于松子所含的油脂較多，對于腹瀉以及多痰的患者來說，過多地食用容易加重病情，所以這一類人群應該少吃松子。
2.腎虧遺精的人也不宜吃松子
3.濕痰的人不宜吃松子
4.松子含有豐富的油脂，膽功能不好的人群不宜吃松子
5.松子有很高的油脂，熱量也高，吃多容易發(fā)胖
6.對于某些特殊體質(zhì)的人來說，松子會對他們的味覺造成一定的混亂，從而產(chǎn)生苦澀的味覺。這種癥狀發(fā)生得較少，而且能夠在幾天或者幾周之后自行消失。所以如果吃松子后會產(chǎn)生這種癥狀的人最好能夠少吃，以免造成煩惱討厭的感覺。
這樣說來，松子雖然有豐富的營養(yǎng)價值，但是不適宜多吃。特別是有特殊體質(zhì)和某疾病的人群，要客觀合理地利用松子的營養(yǎng)價值，對自己的身體產(chǎn)生好處。
