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配方：面粉1000克，生粉220克，油250克，泡打粉60克，蛋清20克，伊士酵母0.5克，水700克，鹽O.5克

制法：先將面粉、泡打粉、生粉、伊士酵母拌勻，再放蛋清、色拉油、鹽，和勻，最后邊加水邊拌，和至濃稠狀為好、是“炸鮮奶脆皮鳳凰蝦”的主醬之—。

或者：低筋面粉 100克 淀粉20克 吉士粉5克 泡打粉6克 精鹽3克 白糖2克 色拉油30克水150克 和勻。

（調(diào)制脆漿的時候不可以打上勁起筋，如果起筋就加10克 白醋攪拌就會澥掉）