“食在廣州，廚在鳳城”，鳳城就是現(xiàn)在的順德大良。作為世界六大美食之都之一的順德，一直是我這吃貨心心念念的地方，這次來深圳終于如愿以償。
利用周末，一家吃貨開車從深圳出發(fā)，一個(gè)半小時(shí)就到達(dá)了順德，一日美食之旅就從早茶開始。
龍的酒樓位于順德大良近良路上，酒樓的規(guī)模之大讓人震驚。
龍的酒樓早茶品種有160多種，讓我們的點(diǎn)菜著實(shí)費(fèi)了些功夫，想吃的東西實(shí)在太多，并且有幾道菜沒有吃過，很難取舍。于是這頓早茶就持續(xù)了兩個(gè)多小時(shí)，共計(jì)分三個(gè)階段進(jìn)行。
第一階段，可以自取的蒸品、小菜、點(diǎn)心。
蝦餃皇、潮州傳統(tǒng)蒸粉果，味美料足。第一次嘗試日式芥辣豬手皇、頂抽豉油浸鳳爪，回味無窮。
第二階段，點(diǎn)餐的菜品陸續(xù)上桌。玉兔椰汁糕、脆皮順德倫教糕、家鄉(xiāng)頻葉角、龍的一品金沙腸、順德花生拆魚粥、白灼生菜，道道色味具佳，道道口感牙感具全。尤其是玉兔椰汁糕，可愛的讓人無法下口。
第三階段，大良炒牛奶是順德大良地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，已有七十多年的歷史。但11點(diǎn)以后才有，于是我們就等到11點(diǎn)。
大良炒牛奶是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、烤鴨絲，用上等花生油炒制。這道菜對(duì)火候的要求很高，過火，奶則老，就不好吃了。龍的酒樓的炒牛奶恰到好處。
豐富的早茶之后需要消化一下，迎接下一頓。之前在《蔡瀾旅行食記》中，看到有關(guān)香云紗的介紹很感興趣，于是就前往香云紗博物館。由于博物館在新建，只看到了古老的小作坊和香云紗服裝店，很是失望。
緩解一下不悅的心情，我們?nèi)シ鹕教厣幕执罅既A蓋路吃甜點(diǎn)。民信和仁信相鄰，是兩家人氣最旺的老鋪，只是因?yàn)槊裥排盘?hào)，仁新要自己找座位，于是選擇了民信老鋪。
雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時(shí)起源自順德，據(jù)傳是順德當(dāng)?shù)匾晃晦r(nóng)民在清晨烹制早餐的時(shí)候，不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣，無意中調(diào)出的民間美食，并流傳至今，來順德雙皮奶是必吃的。
民信老鋪的甜點(diǎn)品種繁多，大約有近200種，實(shí)在是誘人。我們除了金銀雙皮奶，還點(diǎn)了紅豆蓮子姜撞牛奶、芝麻拉皮卷、芒果雪梅娘、炸牛奶和龜苓膏加芒果。一家人吃著聊著，口中心里都是甜美。
民信老鋪附近有個(gè)4A景區(qū)清暉園，聽朋友講值得一逛，于是前往。清暉園原是明朝狀元黃玉俊私宅，后乾隆年間大良（順德）進(jìn)士龍應(yīng)時(shí)購(gòu)得舊址，修葺擴(kuò)建，植花蒔草，漸成規(guī)模，后經(jīng)后人經(jīng)年精修，這一古老園林漸富嶺南園林特色。現(xiàn)經(jīng)政府撥款修復(fù)擴(kuò)建已成為展示和研究嶺南庭院的專題博物館。
清暉園中，山水相間，亭臺(tái)樓閣，錯(cuò)落有致，無不雅致大氣，它的大讓游客贊嘆?？晌腋矚g它的窗戶，各具特色，渾然一體。
“食在廣州，廚在鳳城”，聽朋友講，在順德每個(gè)村子都有廚藝高手，于是我們尋味到龍眼村，找到了朋友介紹的阿多私房菜，專門經(jīng)營(yíng)桑拿宴的餐館。
阿多私房菜是要提前預(yù)訂的，好在我們下午4點(diǎn)就到餐廳了，預(yù)訂到了位置。
蒸，中國(guó)最古老的烹飪技法，能最大限度的保持食物的本味和養(yǎng)分?！吧Ｄ谩笔琼樀氯藢?duì)蒸的另一種演繹。
蒸鍋鍋底放入雞湯，雞或魚墊菜放屜上蒸，湯汁沸騰滋潤(rùn)菜和肉，菜和肉的香氣又倒流回鍋底里，食材的融合和循環(huán)，讓肉、菜、湯都達(dá)到完美。
桑拿，除了食材新鮮，火候也很關(guān)鍵。每桌都有服務(wù)員來監(jiān)控。桑拿雞控制在2分30秒，桑拿魚1分30秒，這時(shí)的肉，鮮嫩爆棚。
我們點(diǎn)了桑拿雞和桑拿魚。桑拿雞，走地雞，雞骨熬湯做鍋底，肉切薄片墊蘇子葉桑拿。桑拿筍殼魚，魚頭魚尾魚骨豆豉香煎，魚片墊菜心桑拿。
我們還點(diǎn)了香煎生蠔和阿多特色煎面。真是道道都精彩，可見廚藝了得。
順德美食實(shí)在太多，吃了一天只是冰山一角，燒鵝、牛肉、魚生、煲仔飯等等都沒有吃到。順德這地方真的是有必要常來。
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