本期導(dǎo)讀：立夏節(jié)氣，適合吃這個時令蔬菜，推薦10種做法，葷素搭配營養(yǎng)好
立夏節(jié)氣到了，標(biāo)志著夏季也來到了，夏季多吃蔬菜有利健康，那么立夏節(jié)氣吃什么蔬菜呢？立夏前后上市的蔬菜有很多，究竟立夏吃什么蔬菜好？今天推薦的適合夏季吃的時令蔬菜就是黃瓜， 立夏是夏季的開始，夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補(bǔ)充。夏季暑濕之毒會影響人體健康，黃瓜口感脆嫩，味道清香，具有除熱，生津止渴，除煩解暑，利水利尿，清熱解毒的好處，黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳蔬菜，它的水分含量是所有食物中最高的。是夏季非常受歡迎的蔬菜。推薦10種黃瓜菜肴做法，葷素搭配營養(yǎng)好，收藏好備用，學(xué)會它，做給家人吃讓你安然度過炎熱的夏季，下面分享下做法：
【黃瓜干豆腐拌粉絲】
材料：黃瓜2根、干豆腐2張、粉絲1把、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙
做法：
鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，放在溫水中泡發(fā)，將粉絲泡發(fā)至變透明無硬心即可
將黃瓜先切成片，再切成絲，將干豆腐切成絲
鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水
將黃瓜絲和干豆腐絲、粉絲放在盆內(nèi)，再加入蒜末、辣椒油、香油、鹽、生抽、白糖、米醋
用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
【雞蛋炒黃瓜】
材料：黃瓜2根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、
做法：
準(zhǔn)備好所需材料，黃瓜洗凈，再將黃瓜先斜刀切成段，再切成菱形片，蔥切蔥花
將雞蛋磕入碗中，用筷子抽打均勻
鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，盛出待用
鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花爆香，下入黃瓜片大火翻炒，將黃瓜片炒至顏色變深，稍變軟
下入炒好的雞蛋塊，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可
【黃瓜拌腐竹丁】
材料：黃瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法：
提前把腐竹放清水中泡發(fā)
黃瓜洗凈，再把黃瓜切成丁，香菜切成小段，大蒜切成末
把泡發(fā)好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要
將腐竹，黃瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，鹽，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
【拍黃瓜】
材料：黃瓜2根、香菜1根、香油1湯匙、鹽3克、大蒜3瓣、米醋1湯匙，
做法：
將黃瓜和香菜沖洗干凈，大蒜切末，香菜切小段
將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，再將黃瓜順長對半切開，再把黃瓜斜刀切成段
將黃瓜放在大碗內(nèi)，加入蒜末，香菜段，香油，鹽，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【黃瓜拌白菜】
材料：白菜心 1個、黃瓜 2根、粉絲 1把、豬肉（瘦）100克、 植物油 3湯匙、香油1湯匙、干辣椒5個、大蒜2瓣、鹽3克、白糖1湯匙、米醋2湯匙，生抽 2湯匙、
做法：
將粉絲放在容器內(nèi)，澆入開水，將粉絲燙至變軟，再用溫水泡發(fā)，將粉絲泡發(fā)至無硬心，黃瓜洗凈，白菜葉剝開，投洗干凈，
將黃瓜先切片，在切成絲，將白菜幫用刀片開，在切成細(xì)絲
豬肉切絲，干辣椒切段，放在碗內(nèi)，大蒜切末
鍋加油燒熱，將熱油澆在干辣椒段上炸香，鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入肉絲翻炒至變白，淋入生抽，燒開關(guān)火
將黃瓜絲，白菜絲，粉絲，肉絲放在盆內(nèi)，加入辣椒油，香油，鹽，白糖，米醋，蒜末，用筷子從下往上翻拌均勻，即可盛出裝盤
【熗拌黃瓜腐竹】
材料：黃瓜1根、腐竹（干）1根、胡蘿卜半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、
做法：
首先把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水，再加一點(diǎn)鹽，這樣泡發(fā)的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。將腐竹泡發(fā)至無硬心，再切成寸段。
黃瓜洗凈，切成條，胡蘿卜去皮洗凈，切成條，大蒜切末
鍋加水燒開，下入胡蘿卜焯水，把胡蘿卜焯水至顏色變深，將胡蘿卜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，胡蘿卜熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收
鍋內(nèi)水重新燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，時間不要太長，否者腐竹容易碎，將腐竹撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。將黃瓜條，腐竹段，胡蘿卜放在容器中，加入炸好的花椒油，再加入鹽，香油，蒜末，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【豬耳拌瓜絲】
材料：鹵豬耳1個、黃瓜2根、香菜1棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、
做法：
準(zhǔn)備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈，香菜切小段，大蒜切末
將鹵豬耳切成絲，黃瓜先切成片，再切成絲
將豬耳絲和黃瓜絲放在大碗內(nèi)，加入香菜段，蒜末，鹽，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽
用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
【熗拌黃瓜丁】
材料：黃瓜2根、紅辣椒2個、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、生抽醬油2湯匙，干辣椒6個、花椒20粒、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、
做法：
將黃瓜洗凈，順長切成4瓣，在將黃瓜切成丁
將紅辣椒切成辣椒圈，將黃瓜丁和辣椒圈放在大碗內(nèi)，加入鹽拌勻，腌制30分鐘
將干辣椒切成段，將腌制好的黃瓜丁攥凈水放在碗內(nèi)，放上干辣椒段待用
鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸至微焦，將花椒撈出不用，將熱花椒油澆在干辣椒上炸出香味，淋入生抽，白糖，米醋
用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【豬頭肉拍黃瓜】
材料：黃瓜2根、豬頭肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法：
準(zhǔn)備好所需材料，豬頭肉是在熟食店買的熟的鹵豬頭肉，把黃瓜和香菜洗凈，瀝凈水。
先把豬頭肉切成薄厚均勻的片。把大蒜切成末，香菜切成小段 。
黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，黃瓜必須拍裂味道才好，黃瓜清香的味道就出來了。
按著裂縫順長長切成兩半，然后采用抹刀法切成小抹刀塊，斜刀切成塊也可以。
把黃瓜和豬頭肉放在容器內(nèi)，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、醬油、白糖、米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤，一盤清爽不膩的豬頭肉拍黃瓜就做好了。
【黃瓜拌綠豆芽】
材料：綠豆芽250克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1/2湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙
?做法：
準(zhǔn)備好所需材料，食材投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈
將黃瓜先切成片，再切成粗細(xì)均勻的絲，胡蘿卜切成粗細(xì)均勻的絲，香菜切段，大蒜切末
鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，綠豆芽很容易熟，不要焯過火，焯過火口感就不脆嫩了，綠豆芽焯水焯水沒有生豆腥味就可以了
焯好后，將綠豆芽放在涼開水中投涼，撈出控水，綠豆芽焯水后投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩
鍋加油燒熱，下入胡蘿卜絲翻炒，將綠豆芽翻炒至顏色變深，關(guān)火，胡蘿卜熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果
將綠豆芽放在大碗中，加入炒好的胡蘿卜絲，再加入黃瓜絲，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，鹽，白糖，米醋
用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，涼拌菜要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，口感好，營養(yǎng)不會流失
