第一次做出白如雪的手工魚丸，魚丸鮮美嫩滑，但是沒有傳說中那么Q彈，可能是我偷懶的緣故，魚蓉的膠質(zhì)沒有完全攪打出來。雖然魚丸做的不是很完美，可還是有些小小成就感哈，畢竟第一次做魚丸，而且還得到了家人滴夸獎。有了這次做魚丸的經(jīng)驗，還有家人夸獎的動力，下次做滴一定會更好！
做法：1、原料
2、把鲅魚洗凈，去內(nèi)臟、去頭、去魚骨。（用刀貼著鲅魚脊骨把魚肉割下，不是很難，但是要小心）
做法：3、用刀把魚肉掛下來。（一手按著魚肉一頭，那只手拿刀，用刀輕輕一刮，魚肉就下來了）
4、刮下來的魚肉用干凈的紗布包裹，漂浮在清水中，去除血筋和雜質(zhì)，最后輕輕攥干水份。
做法：5-6、把漂洗干凈的魚肉放入料理機(jī)中，加入三勺蔥姜水，攪拌成魚蓉。
做法：7、加入適量紅薯淀粉，一小勺食鹽。
8、朝一個方向攪打，直打到魚蓉起膠。
做法：9-10、鍋中放清水，燒至水80°左右，用左手抓住一把魚泥，從虎口處擠出，右手用小勺子挖出，放入水中。待魚丸全部浮起，撈出即可。
做好的魚丸控干水分，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，煎炒烹炸，喜歡怎么吃就怎么吃，方便呢。
