又到了三月不減肥，四月徒傷悲的季節(jié)，妹子們又蠢蠢欲動(dòng)地打起了蔬菜沙拉的主意！
確實(shí)，不少新鮮蔬菜都可以直接食用。有時(shí)候，加熱會(huì)破壞蔬菜中含有的一些成分，造成營養(yǎng)流失，生吃反而比較健康。
但并不是所有的蔬菜都適合拿來涼拌或做成沙拉！小生友情提醒：這些蔬菜是不可以生吃的！
1、蠶豆、扁豆、黃豆等豆類
【會(huì)怎樣】
如果吃了不熟的豆類，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還可能致死！大多數(shù)豆角都不適合生吃！
【為什么】
這些豆類含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)——血球凝集素。不過，加熱后這種蛋白質(zhì)就會(huì)失去活性，吃了也就不會(huì)中毒了。
【怎么吃】
這些豆類的食物不僅不可以生吃，而且一定要保證煮透、炒熟再吃！
順便，吃豆芽最好也先煮熟哦~
2、土豆
【會(huì)怎樣】
生吃土豆，如果處理不當(dāng)可能會(huì)有毒，也可能引起腹脹不消化，不利于健康。
【為什么】
土豆中含有一種叫茄堿的毒素，而且集中在土豆皮里。未成熟、綠皮或者發(fā)芽的土豆毒素含量更高，大量食用可能會(huì)引起中毒。
而且，土豆富含淀粉，如果不煮熟，人體難以消化。芋頭等淀粉類蔬菜也一樣。
【怎么吃】
最好不要生吃，切記去皮、洗凈、煮熟。
3、菠菜
【會(huì)怎樣】
生吃菠菜有誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險(xiǎn)，還會(huì)影響對(duì)鈣的吸收。
【為什么】
菠菜極易富集硝酸鹽，硝酸鹽可能與體內(nèi)其他物質(zhì)生成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺！類似的還有芥菜等。
另外，菠菜中還含有大量草酸。草酸會(huì)干擾人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。類似的還有竹筍、茭白等。
【怎么吃】
菠菜不僅不能生吃，而且不要過個(gè)開水“涮一下”就完了，必須多煮一會(huì)兒。
4、木耳
【會(huì)怎樣】
生吃鮮木耳會(huì)中毒，可能引起日光性皮炎！
【為什么】
鮮木耳含有一種卟啉類光感物質(zhì)，食用后如果被太陽照射，可能引發(fā)皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。
【怎么吃】
干木耳就比較安全了。干木耳經(jīng)過曝曬處理，大部分卟啉已經(jīng)分解，吃了不會(huì)中毒。不過也要用水泡發(fā)了吃，這樣剩余毒素會(huì)溶在水中。吃之前至少要用開水焯一下。
5、黃花菜
【會(huì)怎樣】
鮮黃花菜生吃可能會(huì)造成腹痛、腹瀉、嗓子發(fā)干！
【為什么】
因?yàn)辄S花菜里中含有秋水仙堿，經(jīng)胃腸道吸收后會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，毒性很強(qiáng)。
【怎么吃】
秋水仙堿可以溶于水，吃黃花菜前先用清水浸泡清洗，再經(jīng)過蒸煮，就不會(huì)中毒了。
除了這些生吃會(huì)影響健康的蔬菜，還有一些蔬菜雖然可以生吃，但不一定比煮熟吃更健康。
另外，即使是能生吃的蔬菜，也要特別注意兩點(diǎn)。
一是蔬菜一定要新鮮。如果是放置了一段時(shí)間的食材，還是做成熟食為好。
二是吃之前一定要注意清洗。許多蔬菜在種植時(shí)會(huì)施糞肥，或者使用化肥、農(nóng)藥，還可能會(huì)沾上塵土、菜蟲、細(xì)菌等等。
最后小生奉上一個(gè)經(jīng)典的蔬菜沙拉食譜！可以按照這個(gè)食譜選擇做沙拉的食材。
【材料】
苦苣、生菜、紫甘藍(lán)、西紅柿、黃瓜、玉米粒、雞蛋、沙拉醬適量。
【做法】
1、將蔬菜洗凈，苦苣、生菜、紫甘藍(lán)切成適宜大??；西紅柿、黃瓜切片；雞蛋煮熟，蛋白切成小塊；玉米粒在開水中焯熟后撈出。
2、在苦苣、生菜、紫甘藍(lán)中加入玉米粒和雞蛋白，用蛋黃和沙拉醬將蔬菜拌勻。
3、裝盤，放上西紅柿片和黃瓜片，沙拉就做好了！
4、沙拉醬可以用千島醬、芝麻醬等代替，看個(gè)人口味，如果追求減肥效果的話也可以改用醋汁加橄欖油或檸檬汁哦~
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