和家人一起吃飯，再簡(jiǎn)單的飯菜也能吃的開(kāi)開(kāi)心心，這些家常小炒，相信很多人都愛(ài)吃，不僅口感美味，做法也簡(jiǎn)單快捷，沒(méi)事的時(shí)候動(dòng)手做給家人吃吧！
1、酸辣土豆絲
食材：土兩個(gè)、紅辣椒15克、干辣椒5克、花椒2克、小蔥5克、鹽3克、味精2克、香醋5克、香油5克、蒜5克
做法：
1.將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉
2.紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切段，大蒜切碎，小蔥切末
3.將浸泡的土豆絲撈出瀝干水分
4.炒鍋加入油燒熱，放蔥絲、花椒、蒜爆鍋，加入干辣椒炒香
5.加入紅椒絲、土豆絲大火快炒
6.炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味
7.最后淋上香油和香醋，炒熟即可出鍋
2、辣椒炒肉
食材：肥瘦相間的五花肉、醬油、辣椒、料酒、鹽
做法：
1.帶點(diǎn)肥肉的瘦肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好
2.辣椒洗凈后，去掉籽切成小片
3.鍋里放少許食油燒熱，放入醬油腌好的五花肉
5.重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放少許油
6.倒入剛剛炒熟的五花肉，味加入料酒，鹽，拌入少許香油，攪勻即可
3、木耳炒雞蛋
食材：雞蛋3個(gè)、木耳10朵、剁椒醬一勺、大蒜兩瓣
做法：
1.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆?/p>
2.木耳用溫水泡發(fā)后切小塊，大蒜頭切片
3.鍋內(nèi)熱油，放入雞蛋用鍋鏟迅速劃散，凝固后即盛起備用
4.鍋內(nèi)熱油，爆香蒜片，下入剁椒煸掉生澀味
5.放入木耳炒勻，再下入雞蛋翻炒勻，即可關(guān)火
6.最后撒入蔥花炒勻即成出鍋裝盤(pán)
4、香菇油菜
食材：油菜3棵、香菇半斤、醬油2大匙、蠔油1匙、蔥姜蒜末
做法：
1.油菜洗凈后入沸水稍微焯一下，撈起放涼水里
2.香菇洗凈后切成塊，瀝干水分
3.鍋中放少量油，爆香蔥姜蒜炒香
4.下香菇煸炒一下，加少量的水，醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水
5.把油菜撈出擺在盤(pán)子里
6.香菇收汁差不多的時(shí)候，可以加一點(diǎn)水淀粉勾
7.最后把香菇澆在擺好的油菜上即可
5、紅燒茄塊
食材：茄子2根、蒜兩瓣、姜一塊、魚(yú)露適量、生抽和老抽適量、白糖、鹽
做法：
1.茄子洗凈后切成滾刀塊，不用去皮
2.將茄子放在盤(pán)子，上鍋蒸10-15分鐘，把蒸茄子的水倒掉
3.鍋里熱油倒入姜片和蒜末爆香
4.倒入蒸好的茄子，加入老抽，倒入一些生抽和魚(yú)露
5.倒入少量白糖收汁，加少許鹽調(diào)味即可出鍋
6、青椒炒豆干條
食材：豆干條、豬瘦肉、青椒1個(gè)、沙拉油1大匙、辣椒末、蒜末、鹽、雞粉、砂糖、米酒少許、胡椒粉少許、太白粉、醬油、米酒
做法：
1.豆干條切段，青椒切從中間剖開(kāi)后去籽，再切絲
2.豬瘦肉切絲，放進(jìn)腌料中腌約15分鐘
3.將肉絲和青椒絲一起放入熱油鍋中過(guò)油，撈出瀝油備用
4.熱鍋，放入1大匙沙拉油燒熱，將蒜末和辣椒末以中火爆香
5.放入豆干條和少量的水拌炒均勻，最后豬肉絲和青椒絲及所有調(diào)味料
6.用中火拌炒均勻至入味即可出鍋裝盤(pán)
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