湯，真是一個很神奇的美食：明明只是熬出來的“水”，卻富含營養(yǎng)，養(yǎng)生效果一級棒；加入不同的食材熬制，湯的功效也各異。
現(xiàn)在的天氣又熱又悶，人體最易流失水分，且嚴(yán)重影響食欲，容易上火、中暑。俗話說，“藥補不如食補，食補不如湯補”，喝湯就能緩解上述的不適癥狀，舒舒服服度過一整個夏天。
今天，推薦幾道非常好喝的家常營養(yǎng)湯，葷素結(jié)合，適合一家老少，大家動手煲湯吧！
1、薏苡仁冬瓜鴨湯
中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉性味甘涼，有清熱解暑的作用。要知道，“祛火”的特性，在肉類食材中可是非常少見的！
清代名醫(yī)王孟英在《隨息居飲食譜》中說鴨肉：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津?！?/span>
對于體內(nèi)有虛熱，容易上火的人，鴨肉有很好的治療作用。
材料：薏苡仁30克，鴨肉250克，冬瓜150克，香菜段少許。
調(diào)料：料酒15克，鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.鴨肉洗凈剁塊，放入冷水鍋中，倒入薏苡仁，大火燒開。
2.待水開后，撇去浮沫，倒入料酒，改小火燉煮1小時。
3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊后放入鍋中，繼續(xù)煮20分鐘。
4.出鍋前加適量鹽及胡椒粉調(diào)味，盛出晾涼后撇去浮油，依個人口味加入香菜即可食用。
功效：清熱祛濕、助消瘡腫、滋陰養(yǎng)顏，經(jīng)常上火、小便不利、肥胖者夏季宜常食。
禁忌：體質(zhì)虛寒、尿頻、尿多者不宜多吃。
2、絲瓜白蛤湯
絲瓜清甜，炒、煮湯也好吃，尤其夏季食用，會增加食欲；白蛤有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點，營養(yǎng)非常豐富。
平時煮的絲瓜湯，不妨試試加入白蛤，湯水會比想象中更鮮味好喝！這道湯很適合正在長身體的孩子以及骨質(zhì)疏松的老人。
材料：絲瓜1個、白蛤250克、姜2片、蔥適量、鹽適量 。
做法：
1.將白蛤放入淡鹽水中，浸泡3小時后清洗干凈，絲瓜切成小塊備用；
2.鍋中加入適量清水、姜片、蔥，放入白蛤煮至開口后撈出沖洗干凈；
3.另起鍋熱油，倒入絲瓜翻炒，加水煮2分鐘；
4.倒入白蛤，加鹽，煮一會就可以喝湯了。
3、苦瓜綠豆排骨湯
提到夏季清熱解火的食材，總是不由自主想到苦瓜。擁有“瓜中君子”美名的它，味道雖苦，但無論是炒菜還是燉湯，它的苦味只留給自己，不會染給其他食材。
做法：處理好苦瓜、綠豆在清水中泡發(fā)1-2小時，淡菜干放入米酒中浸泡15分鐘，排骨焯水，最后用砂鍋煨煮1小時左右即可，湯色清新，清熱解暑。
再告訴大家一個“去苦”小妙招：腌制苦瓜時可以加適量糖和鹽，濾掉析出的水分，能在去除苦瓜苦味的同時保留其清爽的口感，一舉兩得！
?小貼士
喝湯的時間：飯前喝湯能促進胃液分泌，幫助消化；飯后喝湯容易攝入過多的營養(yǎng)，反而不利于健康。所以，大家最好選擇飯前喝湯
煲湯的時間：湯不是煲得越久越好。長時間熬煮的湯，其營養(yǎng)素容易遭到破壞，蛋白質(zhì)出現(xiàn)變性，最后熬出來的湯只比白開水多一點營養(yǎng)。
喝湯的錯誤姿勢：有人喜歡用湯泡飯吃，是不健康的。當(dāng)飯泡軟后，往往懶得咀嚼而直接吞咽，會增加胃的消化負(fù)擔(dān)，長期下去可能引發(fā)胃病。
