醬香孜然豆腐
備料：豆腐，孜然粉，梅花肉，料酒，淀粉，鹽，洋蔥，紅椒，木耳，青椒，豆瓣醬，姜，蒜。
第一步，把整塊的豆腐改刀成小三角塊，這樣的豆腐一方面容易入味，另一方面豆腐也更加美觀。然后在鍋中放進(jìn)水，然后把豆腐下進(jìn)去，焯制豆腐。焯制完成人能夠后，再用涼水浸泡，這樣豆腐會非常勁道。把梅花肉去掉筋之后順著肉絲切成小條，然后再橫絲改刀切成肉片，放進(jìn)碗中。在碗中加入少量鹽入底味，再放進(jìn)料酒去腥。用筷子朝一個方向攪拌，攪拌均勻之后，放進(jìn)淀粉，放入適量的油攪拌均勻。
第二步，鍋中倒進(jìn)食用油，等到油鍋燒到五成熱的時候，把肉倒進(jìn)鍋里，用植物油把肉片中的豬油逼出來，然后再用豬油炒香豆腐。等到豬肉炒到稍微變色之后，把豬肉來出來，放進(jìn)豆腐塊兒。豆腐要多炸一會，看到豆腐炸到金黃色之后，來出來放到盤子中備用。
第三步，把洋蔥，紅椒，木耳，青辣椒切成片備用。鍋中留一點底油，然后放進(jìn)豆瓣醬炒香，然后放進(jìn)蔥姜蒜爆香，再放進(jìn)適量清水熬開，加一點醬油，等到翻炒出香氣之后，把豆腐塊和梅花肉放進(jìn)鍋里，讓它們蘸上濃郁的醬香味。加一點孜然，一點點辣椒，最后加進(jìn)我們切好的配料，翻炒均勻。等到蔬菜斷生就可以出鍋了。
家常燒豆腐
備料：豆腐，青椒，紅椒，姜，青蒜，黑木耳，郫縣豆瓣醬，料酒，醬油，鹽，味精，雞精，淀粉，豬里脊肉。
第一步，把豆腐的老皮去掉，切成長片，厚度在0.5公分左右。把青椒里面的筋去掉，再切成三角塊，然胡把紅椒也是這樣做。接著把大蔥切成長絲，姜切成菱形片，木耳切碎，再把一點蔥青蒜切成滾刀塊。郫縣豆瓣醬用到剁一剁，剁掉里面的大塊顆粒。助豬里脊肉去掉筋切成片，豬肉的大紅豆大概有硬幣的厚度就好。
第二步，把豬肉放進(jìn)碗中，在碗里放進(jìn)一點料酒，一點醬油，一點鹽，一點味精，最后加進(jìn)少許的水淀粉，保護(hù)肉的水分不會流失。放進(jìn)一點點的食用油用手抓勻，放在一邊腌制一會。
第三步，在鍋中加入食用油，油的量要偏大一些。等到油加熱到五成熱的時候，把豆腐下進(jìn)去。在炸制的過程中適當(dāng)?shù)幕蝿右幌洛佔?，翻面讓它們受熱均勻，等到兩面都炸制金黃色之后，撈出來瀝干油分。這時候不要關(guān)火，等到油燒熱到八成熱的時候，進(jìn)行第二遍的復(fù)炸。利用高油溫，把剛才吸進(jìn)去的油分逼出來。炸好之后把豆腐撈出來。
第四步，等到油溫稍微降下來的時候，把青紅椒，黑木耳下進(jìn)去，稍微過一下油后撈出。在鍋中留少許底油，下進(jìn)豆瓣醬，把紅油還有香味煸出來，接著下入蔥姜煸香，下進(jìn)料酒，少許老抽，生抽，再放進(jìn)一點白糖。最后放進(jìn)一點點水，一點點雞粉，然后開火。把炸好的豆腐放進(jìn)湯里面燒制一會之后，放進(jìn)配料。等到湯汁收的差不多的時候，放進(jìn)一點點水淀粉勾芡。最后再下進(jìn)青蒜，關(guān)火后就可以出鍋了
