主食是人們餐桌上不可缺少的主要的食物，主食一般含有較多的碳水化合物，中國地域遼闊，主食也因為地區(qū)的地理環(huán)境而不同，眾所周知，南方氣候濕潤多雨，多以種植水稻為主，所以主食多以米飯為主，除了米飯之外還有就是使用大米制作的各種主食。而北方地區(qū)則盛產(chǎn)小麥，所以面粉當(dāng)之無愧地成為了主食，面粉不僅可以制作饅頭、花卷、餃子、包子等主食，還可以制作各種各樣的面食類食物，這些豐富多樣的食物，構(gòu)成了主食的龐大的家族。
面食無論在北方還是在南方都很受歡迎，如南方地區(qū)一些知名的面食，如武漢熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面、鎮(zhèn)江鍋蓋面等等，這些面食因為口味獨(dú)特，簡單營養(yǎng)很受大眾的喜愛。面食作為主食中最普通的一種，它不僅易于消化吸收還有極強(qiáng)的飽腹感，可以快速地補(bǔ)充身體對碳水化合物的需求。
國家地域不同，在飲食方面烹飪的手法基本大致差不多，除了正常的炒、燉、煎、煮、炸等方式，還可以有烤、蒸等方式，相比較之下最健康的方式應(yīng)該就是蒸了，蒸不僅保留了食物的營養(yǎng)，還十分健康，很多蒸出來的食材都能充分地保留了它的營養(yǎng)，和食材本身的獨(dú)有的味道。
面食是對人體最健康的一種食物，尤其是蒸出來的面食，如饅頭、花卷、包子等食物，制作面食看似簡單，實際上也是有很多講究的，大多數(shù)時候我們總覺得外面買回來的饅頭、包子或者花卷好吃，因為他們制作過程中會添加一些輔助材料，為了提高口感和改善色澤，這樣是為了提高銷售量。但是也并不是完全因為添加了輔料口感才好，還有最關(guān)鍵的就是揉面時間的長短和用料之間的比例。
面食好不好吃，面粉的品質(zhì)當(dāng)然是關(guān)鍵，盡量選用新鮮的面粉，新鮮的面粉制作出來的面食不僅蓬松柔軟，還十分香甜可口。
首先是先看色澤，品質(zhì)較好的面粉顏色是有一點點的淡黃色，并不完全是白色，而且面粉中沒有任何黑點雜質(zhì)。
其次就是聞氣味，新鮮的面粉有一股淡淡的麥香味，品質(zhì)不好的會有一股酸味或者發(fā)霉的味道。
最后用手捻一捻，用手捻一下面粉，如果光滑柔軟細(xì)膩沒雜質(zhì)，說明面粉品質(zhì)不錯，如果捻起來非常的光滑，這說明面粉中的添加劑比較多。
除了選用品質(zhì)較好的面粉，和面時的比例也是有要求的，一般面粉與酵母的配比為100:1，也就是500克的面粉使用5克的酵母，在和面之前，要先將酵母粉倒入溫水中攪拌，然后靜置5分鐘后再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利于發(fā)酵工作。
面粉中可以加入少許的細(xì)砂糖，糖分的參與會更好地促進(jìn)發(fā)酵工作，同時制作出來的面食更蓬松柔軟，口感清甜，色澤上也白皙好看。
一般發(fā)酵類的面食都比較消耗時間，有和面、發(fā)酵、整型、蒸熟等工序，看起來繁瑣麻煩，今天來分享一款十分簡單的花卷的做法，一次成型一次發(fā)酵，二十分鐘就能吃上熱乎乎、又香又軟的花卷，可以作為早餐十分簡單快手，還健康營養(yǎng)。
--------【香蔥花卷】--------
--------【需要食材】--------
普通面粉500克、火腿腸2根、香蔥1把、酵母粉5克、細(xì)砂糖10克、鹽少許、食用油少許
--------【做法步驟】--------
第一步：將所需要的材料都準(zhǔn)備好，將酵母粉與細(xì)砂糖倒入溫水中，攪拌均勻靜止3-5分鐘備用。這個時候?qū)⒒鹜饶c切成小丁，香蔥切成香蔥碎，分別裝入碗中備用，鍋內(nèi)倒入適量的食用油，燒熱之后倒入香蔥中，加入火腿丁，撒入少許的鹽，攪拌均勻，這樣花卷餡料部分只做好了。
第二步：酵母水靜止好之后，將酵母水倒進(jìn)面粉中，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成軟硬適中、表面光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)靜止10分鐘。
第三步：將面團(tuán)分成等大的劑子，將每個劑子搟成橢圓形，取適量的火腿丁均勻地鋪在上面，自上往下卷起來，卷好后用刀從中間切開，頂端部分不要切斷。
第四步：切開后將兩條面條像編辮子一樣編起來，末端捏住，從末端慢慢地卷起來，卷的時候不要卷的太緊，這樣影響發(fā)酵和松軟，也不要太松散，太松散容易不成型，卷好后末端放在花卷底部收尾，這樣一個漂亮的花卷就做好了，這個做法十分簡單，對于不會卷花卷的朋友來說非常簡單實用。將所有面團(tuán)都按照上面的做法做成花卷，放入蒸屜中蓋上蓋子，醒發(fā)20分鐘，醒發(fā)好之后冷水上鍋蒸12分鐘，燜3分鐘即可開蓋。
ps：如果覺得這樣每個小劑子做很麻煩，也可以搟一成一張很大的餅，鋪上火腿丁卷起來，切成小段再卷起來，這樣做出來的花卷是一樣的。
早餐是一日三餐中最重要的一餐，這款口感咸香，蓬松柔軟的蔥香小花卷絕對是早餐的不二選擇，搭配小米粥和開胃小菜，這樣一頓簡單又營養(yǎng)的早餐就做好了，平時可以多做一些，放入冰箱內(nèi)冷藏，吃的時候可以放進(jìn)微波爐內(nèi)加熱一下即可。好了今天的分享就到這里，感謝大家的閱讀！
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