蘿卜豬肉餡餃子的做法

所需食材：

青蘿卜、五花肉餡、木耳、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、十三香、蠔油、花椒水、白糖、雞精、香油、熟油

1、蘿卜洗凈、擦成細絲，放入盆中，撒入少許鹽殺一下水分。

2、將殺出水分的蘿卜絲放入紗布中，攥去蘿卜絲中多余的水分（不要攥的太干），用刀剁碎，淋入香油拌勻。

木耳提前浸泡、洗凈、切碎。

3、在之前攥出的蘿卜汁水中，放入面粉和面，若太干的話，就再放入適量涼水，和成軟硬適中的面團，蓋上蓋子醒面30分鐘。

4、五花肉餡中先放入鹽、醬油、料酒、十三香、姜末攪拌均勻；再視餡的軟硬程度放入適量的花椒水，順一個方向攪勻。

5、再將之前處理好的蘿卜、木耳放入肉餡中。

再放入蔥花、熟油（或食用油）加入少許白糖、少許雞精，拌勻即可。

6、將醒好的面團取出放案板上揉勻、下劑、搟皮、包餡。

7、起鍋放水，放入少許鹽；水開后放入餃子，輕輕推開，以防粘連。

大火燒開，往鍋中點入少許涼水；重復(fù)三次。

最后再大火煮沸一分鐘。

撈出即可。

小貼士：

1、蘿卜喜油，因此油不能放的太少；最好選用五花肉餡。

2、如果介意蘿卜的辛辣味，可將擦好的蘿卜絲先焯水再剁碎做餡。

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