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小炒"長生草"益腎健康菜——小炒韭菜

2010.08.29

關(guān)于韭菜的好處

      自古我國民間素有“男不離韭，女不離藕”的說法，男人多吃韭菜，女人多吃蓮藕，這是素來有助健康的吃法。為何說男人多吃韭菜，今天先了解如下韭菜的功效就可以有了明確的認識。

      韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是現(xiàn)今的「威而剛」，不但是調(diào)味的佳品，而且是富含營養(yǎng)的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處于領(lǐng)先地位；此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

      現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預(yù)防腸癌有極好的效果外，也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。

      韭菜是我國傳統(tǒng)的蔬菜，也是中醫(yī)常用的藥物。是衛(wèi)生部確定的“食藥同源"的食品之一.

      韭菜具有極高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，并且有很好的消炎殺菌作用。韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，被稱為“起陽草”，傳統(tǒng)中醫(yī)學習慣于用韭菜來治療男性性功能低下癥。現(xiàn)代研究還有新的說法，稱韭菜有擴張血管，降低血脂的作用。

      韭菜的吃法，民間菜式花樣多多。南方人喜歡用韭菜煲湯做粥，北方人則喜歡用韭菜做餡，多用來包水餃或者制作其他餡料菜式。比如，著名的“三鮮水餃”，葷三鮮是豬肉、海米和韭菜混合成餡，素三鮮是豆腐、粉絲和韭菜混合成餡。

小炒韭菜

材料：韭菜、五花肉、姜

調(diào)味料：鹽、糖、生抽、雞精

制作方法：

1、韭菜擇好洗凈、切寸段，五花肉切片、姜切絲備用

2、油溫6成熱時下入姜絲爆香，然后下入五花肉片，將五花肉片煸的微黃時，加入少許生抽、糖翻炒

3、待肉片煸炒的濃香時，下入切好的韭菜段，待韭菜顏色開始變深時，加鹽、雞精調(diào)味均勻即可出鍋。

小貼士：

* 韭菜很易熟，烹飪的時間一定要短。

* 五花肉盡量切的薄、煸的焦黃，這樣味道更香。

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