做法：胡蘿卜5根，洋蔥1個、木耳一把，雞蛋兩個。胡蘿卜擦絲，洋蔥切丁，木耳泡開切丁，雞蛋炒熟滑散開。鍋底放油加熱，將胡蘿卜等放入略炒，煸出香味，胡蘿卜過油炒一下才能釋放更多的胡蘿卜素。不要炒熟，晾涼后加入鹽、雞精、香油拌勻。
我用面包機揉面、發(fā)面，省了不少事。450克面，4克酵母（溫水化開），適量溫水。發(fā)面的過程要2個小時。然后整理面團，用手揉，趕出氣泡，靜置松弛。搓長條、切劑子、搟皮、包餡。素餡要使勁揣餡，餡大才好吃。籠屜抹油，包子進鍋蓋蓋子，靜置15分鐘進行二次發(fā)酵。然后開火蒸20分鐘就熟了。關火后5分鐘再開蓋子。
這個量我做了21個包子，大蒸鍋正好上下兩屜。
