補血食物
補血食物有補益心血、肝血、腎血等的作用，有益于輔助治療或改善血虛證。下面介紹一些補血食物。
黑豆：食物蛋白之王
黑豆是大豆的一種，又稱“烏豆”，為豆科植物大豆的黑色種子。全國各地均有栽培。因為營養(yǎng)價值超越大豆，所以，自古以來，黑豆被當(dāng)作藥用就很普遍。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
功效
◆活血祛風(fēng)
根據(jù)中醫(yī)五行配五色、五臟的配屬理論認(rèn)為色黑入腎，因此黑豆對腎經(jīng)引起的疾病有幫助，如頻尿、腰酸、女性白帶及下腹部陰冷等。還可活血化瘀、利水祛風(fēng)、補腎明目，治一切水腫如濕水腫、腎病水腫，以及腫脹風(fēng)濕痹痛等癥，對病后虛弱的人也有一定的滋補作用。
◆延緩老化
黑豆中含有的異黃酮素和花青素，是一種極具效果的抗氧化劑，有助于延緩老化的發(fā)生。
◆滋補功效
可治一切水腫如濕水腫、腎病水腫，以及腫脹風(fēng)濕痹痛等癥，對病后虛弱的人有滋補作用。
◆治咳嗽及感冒
黑豆在治療咳嗽方面具有神奇效果。凡是因為感冒引起的咳嗽，只要將黑豆水用電鍋蒸過，飲用其汁液，就能發(fā)揮止咳的功效。
◆治療聲音沙啞
黑豆對于支氣管炎、或感冒引起的聲音沙啞等，效果也很好。
◆美容護發(fā)
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發(fā)有益。
選購貯存
選購黑豆時，以顆粒飽滿，大小均勻者為佳。
黑豆曬干后置于陰涼干燥處，可保存較長時間。
最佳搭配
◆與甘草搭配
【原料】黑豆10克，黃耆5克，當(dāng)歸3克，白芍5克，黃精4克，丹參3克，香附1.5克，荷葉1.5克。
【作法】將所有藥材入鍋熬煮一小時后，取出所有藥材后即可飲用。
【功效】補血滋陰、活血消瘤，適用于卵巢、**及**腫瘤者之經(jīng)后調(diào)理。
◆與枸杞搭配
【原料】黑豆100克，大米30克，枸杞子3-5克，紅棗5-10個，料酒、姜汁、食鹽各適量。
【做法】將大米、黑豆入鍋，加水適量，急火將米煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟即可。
【功效】有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效；且能有效緩解眼疲勞。
食物相克
◆黑豆不宜與人參同食。
◆黑豆不宜與蓖麻子、厚樸同食。
滋補小提示：
●黑豆中的蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白相似，因此容易消化吸收。
●黑豆對于動脈硬化的中老年人，是一種理想的保健品。
胡蘿卜：普通大眾的“小人參”
胡蘿卜又稱紅蘿卜或甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質(zhì)根作蔬菜食用。原產(chǎn)亞洲西南部，阿富汗是最早的演化中心，栽培歷史在2000年以上。在我國以江蘇、山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質(zhì)亦佳，秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，故有普通大眾的“小人參”之稱。
功效
◆補血功效
胡蘿卜不僅富含維生素B、維生素C，還富含胡蘿卜素，對補血極有益處。其中用胡蘿卜煮湯飲用，是很好的補血湯飲料。將胡蘿卜榨汁，加入蜂蜜作為飲料飲用，長期食用，補血效果極佳。
◆降低血糖
胡蘿卜是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，目前發(fā)現(xiàn)的20多種維生素中，胡蘿卜內(nèi)竟然包含一半以上，并含有葡萄糖、果糖、蔗糖等多種糖類，這三種糖加在一起占胡蘿卜重量的7%，此外還含有果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸等成分，同時它還含一種能降低血糖的成分，可治療糖尿病。
◆預(yù)防癌癥
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，醫(yī)學(xué)家認(rèn)為β胡蘿卜素是有效的防癌物質(zhì)。據(jù)科學(xué)測定，胡蘿卜中含有大量葉酸，有抗癌作用，而它含的木質(zhì)素也有提高機體免疫力的功用。1957年，美國科研人員對芝加哥電力公司2000多名工人考察證實，吸煙者攝入較多的胡蘿卜，可以降低肺癌的發(fā)病機會，原來是胡蘿卜素能改善上皮細(xì)胞功能的緣故。
◆延長壽命
據(jù)有關(guān)專家分析，日本人的長壽與常吃胡蘿卜有關(guān)。
選購貯存
優(yōu)質(zhì)的胡蘿卜應(yīng)選擇不過度粗肥，而色濃形佳、表皮光滑者為佳。頸部周圍呈現(xiàn)青色是因為日曬的關(guān)系，倘若變黑或堅硬，就是老化的特征，應(yīng)該避免。胡蘿卜表皮保水能力差，若貯藏溫度高，氣溫低，不僅因萌芽和蒸騰脫水導(dǎo)致糠心，而且也增大自然損耗；若貯溫過低，則肉質(zhì)根易受凍害。所以胡蘿卜的貯藏環(huán)境必須保持低溫高濕的條件。通常適宜貯藏溫度為0℃～3℃，相對濕度為90%～95%。又因為胡蘿卜肉質(zhì)根細(xì)胞和細(xì)胞間隙較大，具有高度的通氣性，并能忍受較高濃度的CO2，CO2濃度達8%～10%也無傷害，因此胡蘿卜適宜密閉貯藏。
最佳搭配
◆與羊肉搭配
【原料】水1000毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末、香油、糖與鹽各適量，胡蘿卜300克、羊肉180克。
【做法】
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
3.將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開。改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可。
【功效】羊肉補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
◆與牛腩搭配
【原料】胡蘿卜250克，牛腩150克，植物油20克，鹽，味精、蠔油、胡椒粉、八角、淀粉、香油、料酒、大蔥、姜各適量。
【做法】
1.胡蘿卜洗凈，切滾刀塊，牛腩洗凈，切塊備用；蔥、姜洗凈分別切段、片備用。
2.鍋內(nèi)放水煮沸，放入牛腩，用中火煮去血水，撈出沖涼備用。
3.另起鍋放油，燒熱后放入姜片、蔥段、八角、牛腩、胡蘿卜、料酒炒香；再加入鹽味精、蠔油、胡椒粉、少許水，用中火燒3分鐘。
4.待牛腩爛熟時，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
【功效】氣血雙補，補虛養(yǎng)身，改善營養(yǎng)不良等。
食物相克
◆胡蘿卜和辣椒不宜同時生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不用擔(dān)心。
◆胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
◆胡蘿卜、白蘿卜都有益人體，但二者一起食用會使?fàn)I養(yǎng)降低。
滋補小提示：
●胡蘿卜與菠菜搭配益于食用。
●胡蘿卜最好不要生吃，不宜吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)。
●胡蘿卜與白蘿卜搭配食用會降低營養(yǎng)成分。
金針菜：鐵質(zhì)豐富補血佳
金針菜枝條肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，與木耳齊名，是一種營養(yǎng)價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜，是受人歡迎的野山珍。
功效
◆補血抗火功效
金針菜含有大量的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)以及維生素。其鐵質(zhì)含量就比菠菜多1倍。不但營養(yǎng)豐富，還有造血柔肝以及安定神經(jīng)等功能。凡有神經(jīng)衰弱、貧血、肝火旺盛等癥狀時，可以吃黃花菜，療效很好。
◆健腦功效
金針菜有較佳的健腦、抗衰功能。這種菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體內(nèi)許多細(xì)胞的組成成分，對增強和改善大腦機能有重要作用，同時也能清除動脈內(nèi)的沉積物，對治療注意力不集中、精力渙散、記憶力減退、腦動脈阻塞等方面有特殊療效，故黃花菜又被譽為“健腦菜”，適于神經(jīng)過度疲勞的人食用，亦有利于預(yù)防老年人智力衰退。
◆降低血清膽固醇含量
金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，故可作為高血壓患者的保健蔬菜。
選購貯存
選購金針菜應(yīng)色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯；抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開；有爽快的清香氣。市場上出售的黃花菜大多是曬干的，可長期存放。
最佳搭配
◆與豬蹄搭配
【原料】豬蹄一對，金針菜80克，冰糖40克。
【做法】
1.將金針菜用溫水浸泡30分鐘，去蒂頭，洗凈，切成小段。
2.把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內(nèi)，再加清水適量，置于旺火煮沸。
3.加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。
【功效】此湯具有養(yǎng)血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產(chǎn)婦乳汁分泌有良好的促進作用。
◆與雞蛋搭配
【原料】雞腿1只、干金針25克、鮮香菇20克、姜片、紅棗、鹽各適量。
【做法】
1.雞腿剔去骨頭，切成塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水。
2.干金針菜用清水泡發(fā)，擠干水待用；香菇洗凈去蒂，切成半，紅棗洗凈去核。
3.煲內(nèi)注入700毫升的清水，放入雞腿、金針菜、香菇、紅棗和姜片武火煮沸，改文火燉煮30分鐘，加少許鹽即可。
【功效】金針性平味甘，疏肝解郁，是煩躁者的安神食療；紅棗性溫味甘，具有補益脾胃、調(diào)和藥性、養(yǎng)血寧神的功效，常飲此湯可讓人心境平和、滋補身體。
食物相克
◆金針菜不可與驢肉同食，易致心痛。
滋補小提示：
食用新鮮金針菜可能引起中毒。
桂圓肉：補氣血，安神志
桂圓肉是無患子科植物龍眼的假種皮。桂圓自古被醫(yī)家推崇為名貴滋補佳品，其果肉鮮嫩，色澤晶瑩，果汁甜美，深受人們喜愛。桂圓因皆有一顆烏黑發(fā)亮的果核，古人稱之為“龍目”。另外，桂圓還被人們稱作“圓眼”、“益智”、“蜜脾”、“比目”、“荔枝奴”等。
功效
◆補血功效
桂圓肉含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)及多種維生素和微量元素，能改善心血管循環(huán)、安定精神狀況、舒解壓力和緊張，有良好的滋養(yǎng)補益作用?？捎糜谥委煵『篌w弱或腦力衰退，婦女在產(chǎn)后調(diào)補也很適宜。
◆溫補作用
小孩常感冒體質(zhì)虛冷常尿床、記憶力不佳，多喝桂圓茶可增進腦力，改善虛冷體質(zhì)。
◆豐胸功效
中醫(yī)記載：女人主血氣，常吃桂園的女人，臉色紅潤、身材豐滿，所以很多豐胸的補方，都以桂圓作為搭配。
◆安神養(yǎng)心作用
中醫(yī)認(rèn)為桂圓**有安神養(yǎng)心、補血益脾的功效，非常適合長期失眠者食用。
選購貯存
選購桂圓除注意品種外，還要從外觀、干度、肉質(zhì)、重量等四個方面進行鑒別。桂圓以顆粒圓整，大而均勻，色澤黃亮者為上品；殼硬而脆，手捏易碎者干度高，捏殼只起癟而不碎者為潮，齒咬其核，易碎而有聲者，是新品；肉厚實，色黃亮，表面有一層極細(xì)致的皺紋，果柄部有紅色一圈，肉頭和殼核粘連（俗稱“紅頂綠肉”），果肉軟潤而不濕黏，肉與核易剝離，甜、軟、糯而帶清香、嚼之無渣者質(zhì)優(yōu)；肉質(zhì)厚、甜性足的桂圓，分量比肉質(zhì)薄甜性差的為重，品質(zhì)也好。
鑒別桂圓還要注意霉變和蟲蛀。發(fā)霉有明和暗兩種。明霉是外殼蒂口生白點，說明霉變已開始。外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已變質(zhì)而留下的痕跡。
桂圓殼脆易碎、果肉易霉、易蛀，存放時應(yīng)注意防潮、防熱、防壓、防蟲。可將完整新鮮、身干的桂圓用保鮮袋密封置于室內(nèi)陰涼、干燥處。霉暑季節(jié)，也可用保鮮袋密封后，放在冰箱中存放。亦可將帶穗的新鮮桂圓在開水中浸泡幾分鐘后，再妥善貯存。
最佳搭配
◆與蓮子搭配
【原料】桂圓肉25克，蓮子25克，粳米100克，白糖適量。
【作法】
1.將桂圓肉洗凈；蓮子用溫水泡發(fā)，去掉蓮芯；粳米淘洗干凈。
2.桂圓、蓮子、粳米一起放入鍋內(nèi)，加適量清水，旺火煮沸后，改用文火熬至成粥，調(diào)入白糖拌勻即可。
【功效】具有健脾益胃、補血益腎、澤膚健美、益壽延年的作用。
◆與大棗糯米搭配
【原料】糯米100克，大棗100克，桂圓肉50克，紅糖100克。
【做法】
1.將小米淘洗干凈；大棗與桂圓肉也都洗干凈。
2.沙鍋置火上，放入適量清水，燒開下小米，然后放入大棗、桂圓，煮開。
3.改用小火。當(dāng)小米快爛時，加入紅糖，繼續(xù)煮至粥稠時即可。
【功效】此粥有健胃益脾、安神補血的功效，含有豐富的碳水化合物和較多的維生素B2、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)婦食用有利早日康復(fù)。
◆與雞搭配
【原料】全雞1只，桂圓肉100克，紅棗10枚，鹽、蔥、姜各適量。
【做法】
1.雞除去內(nèi)臟、洗凈，盛入湯鍋。
2.桂圓肉剝散，和紅棗加入鍋中，并加水沒過材料，以武火煮沸。
3.改文火燉約50分鐘，加鹽調(diào)味即可。
【功效】提升睡眠品質(zhì)、安定心神、預(yù)防貧血。
食物相克
滋補小提示：
●桂圓性溫味干，極易助火，因此陰虛的人不能食用。
●產(chǎn)婦喝桂圓湯有利于胎兒的分娩。
烏骨雞肉：名貴食療珍禽——補血益陰
烏骨雞肉為雉科動物烏骨雞的肉。烏骨雞俏稱烏雞，為家雞的一種，體軀短矮，通體白色羽毛，呈絨絲狀，其皮、肉、骨、嘴等均為黑色，故稱為烏雞。烏雞肉味甘，性平，具有補血益陰，退熱除煩功效。烏雞與一般家雞不同，家雞雄者補陰，雌者補血，而烏雞補血功效較雌雞略為突出，重在補血益陰?！侗静萁?jīng)疏》記載：“烏骨雞補血益陰，則虛勞羸弱可除，陰回?zé)崛?，則津液自生，渴自止矣，陰平陽秘，表里固密，邪惡之氣不得入，心腹和而痛自止，益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。”可見烏雞為補血益陰之上品。
功效
◆補血調(diào)經(jīng)
烏骨雞肉重在補血益陰，故適用于虛勞骨蒸、羸弱盜汗、身倦食少、消渴咽干、五心煩熱及肌肉消瘦等陰虧血少、內(nèi)熱郁生之癥。烏雞入血調(diào)經(jīng)，為婦科良藥，專治婦女虛勞所致的月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軹、崩中漏下、赤白帶下及各種由虛虧內(nèi)傷引起的婦產(chǎn)科疾病。
◆滋補作用
烏骨雞肉烹調(diào)后不僅肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是人們?nèi)粘２妥郎系囊坏烂牢?，而且湯汁中還合有大量的黑色膠體物質(zhì)，對人體具有特殊的滋補作用。據(jù)測定，烏骨雞肉中所含二十余種氨基酸中的8種人體必需氨基酸含量均高于其他雞種，如賴氨酸、纈氨酸等；烏骨雞肉中還含有豐富的維生素以及鐵、銅、鋅等多種微量元素，而且膽固醇含量較低，食用后能增加人體血紅素，調(diào)節(jié)人體生理機能，增強機體免疫力，特別適合老人、兒童、產(chǎn)婦及久病體弱者食用。
選購貯存
新鮮的烏骨雞眼球飽滿，皮膚有光澤，如果是已宰殺好的，應(yīng)為肌肉切面有光澤，具有新鮮雞肉的正常氣味，表面微干或微濕潤，不粘手，指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。烏骨雞肉最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，也可以放入冰箱內(nèi)冷凍，最好在較短時間內(nèi)食用完。
最佳搭配
◆與枸杞當(dāng)歸參片搭配
【原料】烏雞一只，當(dāng)歸2克，枸杞4克，參片5克。
【作法】
1.烏雞洗凈、斬塊、焯水，藥材洗凈。
2.將烏雞與藥材放入燉盅，入蒸籠蒸一個半小時左右，放入鹽、味精、雞精等即可。
【功效】此湯補血滋陰，調(diào)經(jīng)止痛的作用。烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，能調(diào)節(jié)人體免疫功能和延緩衰老。
◆與黑芝麻枸杞搭配
【原料】黑芝麻80克，杞子30克，烏雞1只，紅棗10克，生姜、鹽、蔥各適量。
【做法】
1.將黑芝麻放入鍋中，炒香。
2.烏雞去毛去內(nèi)臟，洗凈。杞子洗凈，生姜去皮洗凈切片，紅棗去核洗凈。
3.將全部材料放入已經(jīng)煲滾的水中，用中火煲2小時，放適量鹽調(diào)味即可。
【功效】可以滋養(yǎng)肝腎，潤滑腸胃，補益氣血，烏須黑發(fā)。湯中黑芝麻富含抗衰老成分維生素E，能促進細(xì)胞分裂，延緩衰老。
食物相克
◆烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用。
◆烏雞與芝麻、菊花同食易中毒。
◆烏雞與芥末同食會上火。
◆烏雞與李子、兔肉同食會導(dǎo)致腹瀉。
滋補小提示：
●燉烏雞最好使用砂鍋文火最好，連骨（砸碎）熬煮，滋補營養(yǎng)更佳。
●腎功能較差、高血壓、胃酸過多等疾病患者，最好不要盲目的喝烏雞湯，一免進一步加重病情。
芝麻：補血養(yǎng)顏延緩衰老
芝麻是一種極其古老的油料作物，又稱脂麻、油麻。芝麻的起源地眾說不一，但大多認(rèn)為其源千非洲，我國種植芝麻的記載最早見于《范勝之書》，說明其在中國的種植至少有2000余年。芝麻為胡麻科植物脂麻的種子，古有胡麻、油麻、脂麻之稱；其顏色有黑、白兩種，性質(zhì)基本相同，藥用多取用黑芝麻。
功效
◆補血功效
芝麻中鐵的含量豐富，因此具有補血功效。
◆延緩衰老
黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起抗衰老和延年益壽作用。
◆美容護發(fā)
芝麻香油中含有豐富的卵磷脂，不但可以防止頭發(fā)過早變白和脫落，保持頭發(fā)秀美，而且具有潤膚美容，促進人體保持和恢復(fù)青春活力的作用。
選購貯存
選購黑芝麻時，以顆粒飽滿、表面有光澤、大小均勻者為佳。
黑芝麻曬干后置于陰涼干燥處，可存放較長時間。
最佳搭配
◆與粳米搭配
【原料】30克黑芝麻，粳米100克。
【做法】將黑芝麻曬干后炒熟研碎，與粳米同煮成粥即可。
【功效】對于身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥、頭暈?zāi)垦！⒇氀劝Y有顯著療效。
◆與黑豆泥鰍搭配
【原料】黑芝麻、黑豆各120克，泥鰍約750克，陳皮、生姜、食鹽各適量。
【做法】
1.黑芝麻、黑豆洗凈，陳皮洗凈去瓤，泥鰍洗凈、宰凈，慢火煎至微黃。
2.將以上食物與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升，先武火煲沸改文火煲1個半小時，調(diào)入適量食鹽和生油即可。
【功效】既可健脾益氣養(yǎng)血又可補腎益精生發(fā)。注意：胃寒者慎用。
◆與桑椹搭配
【原料】黑芝麻、桑椹各50克，大米40克，白糖15克。
【做法】
1.將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈，同放入石缽中搗爛。
2.沙鍋內(nèi)放清水300毫升，煮沸后放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調(diào)入，煮成糊狀即可。
【功效】此糊補肝腎、潤五臟、祛風(fēng)濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風(fēng)眩暈等癥。
食物相克
◆黑芝麻與雞肉同食會中毒，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。
滋補小提示：
●熟的黑芝麻比生得更有滋補作用
●脾虛便瀉或遺精者禁忌食用
紅糖：養(yǎng)血暖中
紅糖，是義烏著名的三大土特產(chǎn)之一。以竹蔗（青皮糖梗）為原料，用木車牛力絞取蔗水，用鐵鍋煎熬制作而成。紅糖又叫砂糖、赤砂糖、墨砂糖、紫砂糖等，是禾本科植物甘蔗的莖汁經(jīng)煉制而成的赤色結(jié)晶體，色呈黑紅。紅糖具有特殊的香甜味，歷來被當(dāng)成產(chǎn)后婦女的大補之品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
功效
◆養(yǎng)血活血
紅糖與白糖同出于甘蔗的莖汁，但祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，兩者功效截然不同。白糖味甘性子，具有潤肺生津的功效。而紅糖則性溫，重在養(yǎng)血暖中。紅糖在養(yǎng)血之中又有活血之效，故適用于婦女產(chǎn)后惡露不盡，口干嘔噦、月經(jīng)不調(diào)及宮寒痛經(jīng)等證。
◆強健身體的作用
紅糖中還含有一定量的維生素B2、胡蘿卜素和煙酸等成分，而這些成分都是白糖所沒有的。紅糖還含有較多葡萄糖，容易被人體消化吸收，服用紅糖水3-5分鐘后，血糖就會增加，人很快就感到溫暖，有活血舒筋、強身健體的功效。
◆治療風(fēng)寒
由于紅糖主治胃寒脾虛等癥。因此，對治療風(fēng)寒咳嗽效果明顯。方法為取紅糖30克，鮮姜60克。將紅糖炒焦，與姜加水煮沸10分鐘。趁溫?zé)岱瑒┝恳蛉硕悺?/span>
◆緩解高原反應(yīng)
游客也可隨身攜帶一些紅糖，紅糖可促生血紅蛋白，對緩解高原反應(yīng)能起到一定的功效。
選購貯存
選購紅糖時，以顏色紅中透黑，略帶黃色，沒有結(jié)晶者為佳。
紅糖應(yīng)放在密封容器中，注意防潮。
最佳搭配
◆豆腐紅糖湯
【原料】鮮豆腐400克，紅糖25克。
【做法】將豆腐切成小條塊，水煮后加入紅糖。
【功效】和血調(diào)經(jīng)。適宜于婦女月經(jīng)經(jīng)行不暢、小腹脹疼等癥。
◆與小米搭配
【原料】小米100克、紅棗15克、紅糖適量。
【做法】將小米、紅棗放入加適量的水的鍋中。文火熬煮，待粥煮爛即可，吃的時候，加入紅糖。
【功效】可養(yǎng)陰益腎，紅棗、紅糖補血生血，適合面色萎黃、健忘多夢的年老體弱者服用。
◆與生姜、紅棗搭配
【原料】糖40克，生姜15克，紅棗15克。
【做法】紅糖、大棗煎煮30分鐘后，加入生姜蓋嚴(yán)，再煎5分鐘即可。
【功效】補氣養(yǎng)血，溫經(jīng)活血。適用于胞宮虛寒、小腹冷痛、量少色黯者。
食物相克
◆紅糖與豆?jié){相克。紅糖中的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性沉淀物，不利于吸收。
◆紅糖和竹筍不宜同食。相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對人體不利。
◆紅糖和牛奶相克。紅糖為粗制品，未經(jīng)提純，含非糖物質(zhì)及有機酸（如草酸、蘋果酸）較多。奶中的蛋白質(zhì)遇到酸堿易發(fā)生凝聚或沉淀。故牛奶中不宜放紅糖。
◆紅糖和含銅的食物不宜同食。果糖和砂糖會阻礙人體對銅的吸收。
滋補小提示：
●糖尿病患者忌食紅糖。
●對兒童、女性、老人體弱血虛者，可常食。
●多食紅糖可能導(dǎo)致留濕生痰。
雞蛋：滋陰養(yǎng)血，潤燥息風(fēng)
雞蛋為雉科動物家雞的卵，其所含的蛋白質(zhì)是所有食物中質(zhì)量最好的。因其營養(yǎng)素組成比較合理、營養(yǎng)價值較高，而成為人們公認(rèn)的天然理想食品。
功效
◆補血益陰
雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。祖國醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，蛋黃與蛋白雖同在一殼之中，但藥用價值卻不盡相同雞蛋黃味甘、性平、入心腎經(jīng)。具有滋陰養(yǎng)血，潤燥息風(fēng)之功；雞蛋白味甘，性涼，具有潤肺利咽；清熱解毒之效。就補血益陰而言，雞蛋黃遠(yuǎn)勝于雞蛋白。雞蛋黃滋陰養(yǎng)血，適用于陰血虧虛所致的心煩不得眠、虛勞吐血、胎漏下血、心悸忡怔及盜汗等證。
◆強健肝臟和解毒
對現(xiàn)代人而言，雞蛋應(yīng)該是既便宜又有營養(yǎng)的食物。雞蛋是一種“完整食品”，因為它除了維生素C以外，所有的營養(yǎng)素都不缺。特別是它所含的蛋白質(zhì)，是屬于品質(zhì)優(yōu)良的氨基酸，而且含量相當(dāng)豐富，其中有一種氨基酸具有強健肝臟，活化肝臟解毒功能的作用。另外雞蛋中含有維生素B2，可以幫助蛋白質(zhì)的正常代謝，其單位含量也有肉類食品的3倍以上。
◆美容美發(fā)
蛋白質(zhì)還具有消炎及美容美發(fā)的功效。如果有聲音沙啞或喉嚨發(fā)炎等癥狀時，可以將蓮藕打汁，和蛋白攪拌均勻后飲用，具有良好效果。
◆促進人體發(fā)育
去殼的雞蛋，其脂肪含量約為11%，這種脂肪呈乳化狀態(tài)存在于蛋黃中。它有利于人體的消化和吸收，而且占一半以上為卵磷脂、三酞甘油、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)及身體發(fā)育成長有極大益處，是嬰幼兒和青少年成長不可缺少的物質(zhì)。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿。膽堿是神經(jīng)介質(zhì)傳遞的重要物質(zhì)，具有強化腦細(xì)胞和活化神經(jīng)系統(tǒng)的功能，它通過血液到達腦內(nèi)，從而可有效延緩老年人的智力衰退，并可促進腦部發(fā)育，改善各個年齡組人的記憶力。
◆降低膽固醇沉積量
雞蛋本身的膽固醇含量有點偏高，然而食用后在卵磷脂的作用之下，反而可以有效地排除體內(nèi)多余的膽固醇。如此一來，血管壁沉積的膽固醇，隨著排泄被帶出體外。
選購貯存
選購雞蛋時最好選個大的，因為小雞蛋的蛋殼所占比例大于雞蛋。一般而言，白、綠蛋殼薄而輕；紅、黃蛋殼厚而重。另外，受精和未受精的雞蛋在各種性能和營養(yǎng)成分方面各有千秋，可任意選擇。
最佳搭配
◆與何首烏搭配
【原料】何首烏100克，雞蛋3個，蔥、生姜、食鹽、料酒、味精、豬油各適量。
【制作】
1.將何首烏洗凈，切成長條；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內(nèi)，加水適量。
2.再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調(diào)料，將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟。
3.然后取出雞蛋用清水泡一下，將蛋殼剝?nèi)ィ俜湃脘X鍋內(nèi)煮5分鐘。
【功效】補肝腎，益精血，抗早衰。適用于血虛體弱、須發(fā)早白、遺精、脫發(fā)以及血虛便秘等癥。
◆與絲瓜搭配
【原料】絲瓜500克，雞蛋3個，生姜、食鹽、味精、蔥各適量。
【做法】雞蛋油煎，然后放入絲瓜炒熟即可。
【功效】絲瓜性味甘平，可清暑涼血、解熱毒、潤膚美容。絲瓜含有所含的蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等在瓜類蔬菜中都是較高的。雞蛋可潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養(yǎng)血息風(fēng)。二者搭配同食，具有清熱解毒、滋陰潤燥、養(yǎng)血通乳的功效。適合于治療熱毒、咽痛、目赤、消渴、煩熱等證，常食還能使人肌膚潤澤健美。
◆與黃芪、當(dāng)歸搭配
【原料】黃芪15克，當(dāng)歸8克，雞蛋2個。
【做法】先將黃芪、當(dāng)歸人鍋內(nèi)，加水適量，煎煮20分鐘，去渣取汁。然后把雞蛋去殼攪勻入鍋內(nèi)，稍煮后即可。
【功效】補血養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)。對治療女性月經(jīng)后期的血虛效果顯著。
食物相克
◆雞蛋不要與豆?jié){同吃，吃久后會生病。尤其不可以把雞蛋直接打到豆?jié){里面，會導(dǎo)致中毒。
◆雞蛋不宜與甲魚同食。
◆雞蛋不宜與鯉魚同食。
◆雞蛋不宜與兔肉同食，二者同食易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。
◆雞蛋不宜與白糖同煮，會對人體產(chǎn)生不良影響。
滋補小提示：
●有腎臟疾病的人最好不要食用雞蛋。
●不要用糖水煮雞蛋，對人體的健康步利，如果一定要加糖，要在雞蛋煮熟時加糖。
●不要食用過多的茶雞蛋，因為茶中含有大量的單寧酸，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。
黑木耳：素中之葷，補血潤肺
黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機。人們經(jīng)常食用的木耳分為兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。我國東北、東南、西南地區(qū)均有出產(chǎn)。
功效
◆活血止血
明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。
◆健腦作用
木耳的脂肪中含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂，有健腦的作用。
◆提高人體免疫力
木耳對抗真菌和增加人體免疫力以及預(yù)防癌癥都有一定作用。它還是化纖、棉、麻、毛紡織工人日常的保健食品。對凈化血液，治療生理期不順、少年白發(fā)也有一定的效果。
◆預(yù)防高血壓
木耳富含纖維且有軟化血管的作用，因此對降低膽固醇、減少血凝塊及預(yù)防動脈硬化、高血壓和冠心病有一定療效。
◆減肥功效
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而可達到防止肥胖的目的。
◆防便秘抗癌癥
由于黑木耳能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
選購貯存
黑木耳多半是以鮮品陳售，也有以干品出售的。買的時候，選擇厚而且平整，結(jié)較少的。從節(jié)氣上看，小暑前采收的“春耳”質(zhì)量好，朵大肉厚，水發(fā)性好；立秋后采收的“秋耳”，肉薄，大小不均，水發(fā)性差。就產(chǎn)地而言，以黑龍江、湖北、陜西等地的黑木耳質(zhì)量最好。
鮮木耳不易存放，曬干后保存于陰涼干燥處，則可長時間存放。
最佳搭配
◆與紅棗搭配
【原料】東北野生黑木耳25克、紅棗50克、紅糖適量。
【做法】東北野生黑木耳水發(fā)、紅棗去核，用適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入紅糖即可。
【功效】清肺、益氣、補血、養(yǎng)顏。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。
◆與豆腐搭配
【原料】豆腐200克、黑木耳30克、雞湯、姜、蔥花、鹽、香油各適量。
【做法】先將豆腐切成塊，黑木耳泡發(fā)后洗凈。將豆腐放入雞湯中，黑木耳、姜絲、蔥花放入同燉，熟后加適量鹽、香油即可。
【功效】有抗血凝、降低膽固醇、甘油三酯的作用，并對心血管疾病有較好的療效。
食物相克
◆木耳不宜與田螺同食，因為寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
◆患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
◆木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易致消化不良。
◆黑木耳不宜與茶同食，含有鐵質(zhì)的黑木耳與含有單寧酸的茶同食，會降低人體對鐵的吸收。
滋補小提示：
●兒童、孕婦不可多食木耳，因為多食有損腎臟。
●新鮮的黑木耳不要食用，其中含有一種有害物質(zhì)，能引起皮膚瘙癢水腫，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致皮膚壞死。
●不要食用過多的茶雞蛋，因為茶中含有大量的單寧酸，影響人體對蛋白質(zhì)的。
菠菜：蔬菜之王，舒肝養(yǎng)血
古代的中國人稱菠菜為“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草綱目》中認(rèn)為食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥?！惫糯⒗擞址Q它為“蔬菜之王”。菠菜不僅含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來源。菠菜含有十分可觀的蛋白質(zhì)，每0.5千克菠菜相當(dāng)于兩個雞蛋的蛋白質(zhì)含量。菠菜還富含酶。
功效
◆補血養(yǎng)血
菠菜含有豐富的鐵，但有的專家認(rèn)為菠菜中的鐵不易被人體吸收。菠菜的補血作用與菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)。胡蘿卜素能治夜盲各種出血者有益。癥，并調(diào)節(jié)細(xì)胞的各項功能；抗壞血酸是還原劑，能將體內(nèi)的三價鐵還原為二價鐵以便于吸收，對貧血有一定的治療作用。
◆促進消化
菠菜能分泌一種激素，可以促進胃腸和胰腺的分泌功能，提高食物吸收和消化。因此，它是消化吸收能力不太好的兒童的理想食品。
◆抗衰老功效
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，菠菜中含有豐富的維生素E，因而具有抗衰老和增強青春活力的作用。
◆預(yù)防感冒
菠菜中含有豐富的維生素A與C，因此是預(yù)防感冒、皮膚粗糙干燥，以及支氣管炎等病癥的特效藥。
◆強健身體
菠菜含有許多的色氨酸、胱氨酸等氨基酸，還含有大量的動物性蛋白質(zhì)。由于是植物性食品，因此不會增加消化器官的負(fù)擔(dān)，也不會使血液混濁。常吃菠菜，能暢通腦下垂體激素的分泌、平衡內(nèi)分泌機能、收縮過多的脂肪，可起到消除疲勞、恢復(fù)健康、強身健體的作用。
選購貯存
選購菠菜時，以顏色鮮綠、莖葉整齊者為佳。
菠菜不可存放過久，應(yīng)及時食用。
最佳搭配
◆與大米搭配
【原料】菠菜200克，大米300克，食鹽、味精各適量。
【做法】
1.菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；大米淘凈置鋁鍋內(nèi)，加水適量，煮至米熟時。
2.將菠菜放入粥中，繼續(xù)煮10分鐘，放入食鹽、味精調(diào)味即可。
【功效】養(yǎng)血潤燥。適用于貧血、大便秘結(jié)及高血壓等。
◆與豬肝搭配
【原料】菠菜250克，豬肝100克
【作法】
1.將菠菜洗凈，去根，切小段；豬肝洗凈，切薄片，用調(diào)味料及生粉適量拌勻，腌制10分鐘。
2.鍋內(nèi)放清水1小碗，煮沸，放入菠菜、適量生油、食鹽，煮至菠菜剛熟，再放入豬肝煮至熟透即可，隨量飲用。
【功效】滋陰養(yǎng)血，潤腸通便。
◆與雞蛋搭配
【原料】菠菜60克，雞蛋2個，姜絲、鹽各適量。
【做法】將菠菜洗凈后切成段，用沸水煮，水再開后放入姜絲和鹽，打入雞蛋再煮。
【功效】補血健脾。主治血虛型貧血、面色萎黃、頭暈?zāi)垦！⒖诖?、神疲乏力、脈細(xì)等癥。
食物相克
◆菠菜與豆腐相克，菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。
◆菠菜與黃瓜相克，維生素C會被破壞盡。
◆菠菜與乳酪相克，乳酪所含的化學(xué)成分會影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
◆鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據(jù)《本草綱目》記載，可以“通腸胃熱”，由此可見，二者食物藥性的性味功能皆不相協(xié)調(diào)。而且鱔魚肥膩多脂，菠菜冷滑，同食也容易導(dǎo)致腹瀉，所以二者不宜同食。
滋補小提示：
●女性食用菠菜能較好的提高機體的抗氧化能力。
●食用菠菜前一定要將菠菜燙一下，不僅可以去除不益人體的草酸鈣，而且可以去除菠菜中的澀味。
桑椹：民間圣果，益補佳品
桑椹，又名桑甚，俗稱桑果，異名桑棗、桑實、桑粒、桑仁、桑葚子、烏椹、黑椹等。因桑樹特殊的生長環(huán)境，使桑果具有天然生長、無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為“民間圣果”，在《本草綱目》中又稱為“文武實”。桑椹為落葉喬木桑樹的成熟果穗。主要在5月下旬至6月上旬期間成熟。我國大部分地區(qū)均有栽培，以南方養(yǎng)蠶地區(qū)的江蘇、浙江等地栽種最多，湖南、四川、河北次之。
桑椹有黑、白兩種，鮮食以紫黑色者為補益上品，以個大、肉厚、味甜為佳，其干品味道甜酸、頗似葡萄。
功效
◆補血功效
現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究表明，由于桑椹含鐵量較高，而且含有較多的維生素C等活性成分，因此，它不僅是婦女產(chǎn)后血虛體弱者的補血佳品，而且對缺鐵性貧血所致的皮膚失去紅潤、面色憔悴等癥也有較理想的治療作用。桑椹含一定量的鋅等微量元素，適量且經(jīng)常服食，有助于調(diào)節(jié)皮膚、黏膜的代謝和保持其彈性、韌性、致密度和細(xì)膩潤滑。
◆抗癌作用
桑椹營養(yǎng)豐富全面，因其含有的維生素E、硒、白藜蘆醇等成分，使其在營養(yǎng)保健、預(yù)防老年病、防癌抗癌方面的作用更加引人注目。
◆美容養(yǎng)顏
桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚、使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。
選購貯存
選購桑椹時，以果實大、顏色紫黑（紫黑品種）或白（白色品種）、長圓形者為佳。
桑椹極不耐貯藏，可薄攤于陰涼通風(fēng)處短期存放。亦可用保鮮袋密封后放入冰箱中冷藏。
最佳搭配
◆與蜂蜜搭配
【原料】桑葚100克，蜂蜜適量。
【做法】將桑甚洗凈，放人鍋中，加水1500毫升，用文火煮熬1小時，濾渣取汁繼續(xù)煎煮5分鐘，然后加人蜂蜜煮沸即可。
【功效】補肝益腎，滋補強壯，適用于兩眼昏花、慢性肝功能異常、肺燥咳嗽、腸燥便秘、熱渴、須發(fā)早白等癥的輔助食療。
◆與米酒搭配
【原料】新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升。
【做法】浸泡1個多月飲用既可。
【功效】可常用于貧血或關(guān)節(jié)炎的輔助治療，有很好的效果。
滋補小提示：
●兒童不宜食用桑椹，其中含有影響人體對鐵、鈣、鋅等吸收的物質(zhì)。
●沒有成熟的桑椹不能食用。
食物相克
桑椹忌與鴨蛋同食。
補血中藥
當(dāng)歸：女科之圣藥
當(dāng)歸是傘形科植物當(dāng)歸的根。最早見于《爾雅》，名而后在《神農(nóng)本草經(jīng)》中改為“當(dāng)歸”，沿用至今。其秋季采挖，晾曬熏干后入藥。主要產(chǎn)于陜西、四川、甘肅等地，有秦歸、云歸、西當(dāng)歸、岷當(dāng)歸之分，其中岷縣當(dāng)歸的品質(zhì)最佳。
功效
◆補血調(diào)血
《本草綱目》載：“當(dāng)歸調(diào)血，為女人要藥?！碑?dāng)歸甘溫質(zhì)潤，為補血要藥。即能治療心肝血虛，面色萎黃，眩暈心悸等，又能用于血虛或血虛而兼有瘀滯的月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)閉等癥，為婦科要藥。對促進新陳代謝和刺激卵巢，對婦女延遲衰老有一定作用。
◆雙向調(diào)節(jié)**
當(dāng)歸對**的雙向調(diào)節(jié)作用與**的機能狀態(tài)有關(guān)。當(dāng)**肌肉緊張時當(dāng)歸能使之松弛，當(dāng)處于弛緩時則能使之變成有節(jié)律性收縮，收縮力會加強。另外對女性**肌痙攣所致的痛經(jīng)，服用當(dāng)歸與其膳食的搭配可亦能達到很好的療效。
◆安定神經(jīng)
當(dāng)歸的多種成分均有明顯安定神經(jīng)作用，而其所含的總酸和阿魏酸，我國藥理學(xué)研究認(rèn)為，更有抗心律挫常作用。對治療患心悸、心慌等癥狀效果明顯。
選購貯存
選購當(dāng)歸要注意，上部主根圓柱形，下部有多條支根，根梢不細(xì)于0.3厘米。表面棕黃或黃褐色，斷面黃白或淡黃色，稍有油性，氣芳香，味甘微苦的為佳品。
貯存前要晾曬好，至于陰涼干燥處，最好溫度在28℃以下。其次要定期檢查，發(fā)現(xiàn)吸潮或輕度霉變、蟲蛀，要及時晾曬或用60℃的溫度烘干。
滋補藥膳
◆當(dāng)歸生姜羊肉湯
【原料】當(dāng)歸20克、生姜10克、羊肉300克。
【做法】將生姜切片、羊肉切塊、當(dāng)歸切片，三味同放鍋內(nèi)加清水適量煮湯，待羊肉熟爛后放入蔥花、胡椒粉、豬油、味精、食鹽調(diào)味即可。
【功效】此方有補血調(diào)血、溫經(jīng)止痛、益氣健脾、散寒開胃之功效，可用于治療產(chǎn)后血虛腹疼、寒凝氣滯所致的胸悶腹疼、月經(jīng)不調(diào)、四肢不溫、食欲不振等一系列婦科疾病。
◆當(dāng)歸黃湯
【原料】當(dāng)歸25克、黃花20克、瘦肉200克。
【做法】將當(dāng)歸切片、黃花切段、瘦肉切片，同放入鍋內(nèi)加清水適量煮，食肉飲湯。
【功效】當(dāng)歸養(yǎng)血補血，瘦肉益氣養(yǎng)血，黃花補虛療損和血脈，此方適用于產(chǎn)后或病后血虛所致的經(jīng)閉腹痛、身體虛弱、貧血、神經(jīng)衰弱、記憶力下降和食欲不振、月經(jīng)不調(diào)等癥。
◆當(dāng)歸首烏雞肉
【原料】當(dāng)歸25克、何首烏25克、雞肉300克、枸杞子20克。
【做法】雞肉洗凈切塊與當(dāng)歸、何首烏、枸札同放鍋內(nèi)加清水適量煮至雞肉爛熟時放入蔥花、食鹽、味精調(diào)味，飲湯食肉。
【功效】枸杞補肝腎、明目，首烏養(yǎng)肝腎補血、當(dāng)歸養(yǎng)血和血，雞肉補氣血。合用有補肝腎、益氣血之功能，適用于肝血不足所致的身體虛弱、皮膚干燥、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等癥的補養(yǎng)和治療。
滋補小提示：
●不要買很白的當(dāng)歸，可能是用硫磺漂白過的。
●陰虛火旺者慎用。
白芍：養(yǎng)血調(diào)血 平肝止痛
白芍，別名山芍藥、草芍藥、金芍藥等，為雙子葉植物藥毛茛科植物芍藥的干燥根。主要產(chǎn)于我國四川、安徽、浙江、等地。夏、秋季采挖，煮制、晾干后入藥。
功效
◆柔肝養(yǎng)血
《本草備要》亦載白芍有“補血，瀉肝，益脾，斂肝陰，治血虛之腹痛”的功效。我國傳統(tǒng)中藥藥方常重用白芍酸養(yǎng)甘潤之品，養(yǎng)陰柔潤，以治肝體養(yǎng)血脈。白芍主用于月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行腹痛，崩漏，以及自汗、盜汗及肝氣不和所致的脅痛、腹痛，以及手足拘攣疼痛等癥。
◆增強免疫 解痙止痛
粱代陶弘景《本草經(jīng)集注》中就有記載白芍具有止痛功能。我國近代藥理研究也證實白芍中含有芍藥苷可提高痛閾，從而來達到解痙止痛的作用。此外白芍還有消炎抗菌、增強免疫、鎮(zhèn)靜、防治潰瘍病的效果。
◆養(yǎng)顏潤膚
早在元代《御藥院方》就有關(guān)于白芍美用養(yǎng)顏的記載。與其它藥草配成“七白膏”。
有祛除黑斑，潤膚防皺之功效。能改善肌膚色澤，使之光澤柔潤。而且白芍還有治療面色萎黃、面部色斑、無光澤的功效。
選購貯存
選購白芍看其形態(tài)，圓柱形，直或稍彎，栓皮去凈，兩頭整齊。表面類白色或淡紅棕色，質(zhì)堅實體重。斷面白色。味微苦酸。長約8厘米以上，中部直徑1.7厘米以上，沒有蘆頭、花麻點、破裂口、雜質(zhì)、霉變及蟲蛀品。一般這樣的為佳品。
貯存時要放置在干燥陰涼處，注意防潮、防蛀即可。
滋補藥膳
◆加味白芍湯
【原料】白芍、當(dāng)歸各25克，麥冬、生地黃各15克，天花粉、炒梔子各5克。
【做法】水熬煮服用。
【功效】此方有收斂肝陽、養(yǎng)血補肝的效果，主治肝血不足等癥。
◆白芍燉豬肘
【原料】白芍25克，豬肘500克，料酒5毫升，食鹽、味精適量，姜片、蔥段適量。
【做法】以上原料按常法入鍋燉熟即可。
【功效】此方能活血、涼血、消腫、止痛柔肝養(yǎng)血。用于治療月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下、陰虛發(fā)熱等癥效果顯著。
◆白芍麥棗粥
【原料】糯米150克，棗（干）30克，白芍藥20克，小麥25克，蜂蜜15克。
【做法】糯米淘洗干凈，用冷水浸泡一個小時，撈出瀝干水分。將小麥、白芍整理干凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口放入鍋內(nèi)，注入適量水燒沸，然后小火煎煮30分鐘。取出藥袋，棗去核，洗凈，切兩半。將糯米、紅棗放入鍋內(nèi)，用旺火煮沸。然后改小火煮至糯米軟爛，下蜂蜜拌勻即可。
【功效】此粥能養(yǎng)血、益腎、健脾養(yǎng)胃的功能。對于治療病后體虛、肝硬化、女性血虛、心血管疾病有一定好處。
滋補小提示：
●陽虛畏寒者不宜單獨服用白芍。
●白芍不能與硝石、鱉甲、藜蘆、芒硝等同服。
熟地黃：補血滋陰，補精益髓
熟地黃為玄參科植物地黃的干燥塊根，經(jīng)加工蒸曬而成。始載于《本草圖經(jīng)》，全國各地均產(chǎn)，以河南產(chǎn)質(zhì)量最佳。
功效
◆滋陰補血
我國中醫(yī)認(rèn)為熟地黃有“大補血虛不足，通血脈，益氣力”的功效。其味甘厚，性微溫，質(zhì)地柔潤，為中醫(yī)中滋補肝腎陰血不足的常用要藥。它既能補血，治血虛萎黃、腎陰不足的潮熱骨蒸、盜汗、遺精、消渴等證；又善滋陰，治眩暈、心悸失眠、月經(jīng)不調(diào)、崩漏等證。用熟地黃治血虛與陰虛潮熱骨蒸，血虛者常配當(dāng)歸、白芍等以補血滋陰；陰虛潮熱骨蒸者，常配山藥、丹皮等以滋陰去火。
◆烏發(fā)養(yǎng)顏
男性氣主其身，女性血主其體，因此對于女人，想留住美麗，補血成為了必修功課。熟地黃就是微溫補血的上好補藥，而且，熟地生性“多情”，它的多種配伍成就了它的多種滋補養(yǎng)顏功效。它對肝腎精血虧虛所引起的須發(fā)早白、眩暈耳鳴、腰膝酸軟等亦有很好的療效。
◆補腎益氣 抗衰老
據(jù)我國現(xiàn)代藥理研究證明，熟地黃在增強體質(zhì)、控制衰老方面，可與人參相比。而且它還是關(guān)鍵的補腎藥物，在補腎益氣的藥物中一向作為首選。
選購貯存
熟地黃一般不分等級。選購時一般以個大，體重，質(zhì)柔軟油潤，斷面烏黑，味甜者為佳。熟地黃多呈不規(guī)則的圓塊或長圓形，中間膨大，兩頭稍細(xì)，長6-12厘米，直徑3-6厘米。有的細(xì)小，長條狀，稍扁平而扭曲。表面烏黑色，有光澤，有粘性。以河南懷慶所產(chǎn)最佳。
熟地黃貯存比較簡單，一般放于陰涼、干燥、通風(fēng)處即可。
滋補藥膳
◆四物湯
【原料】熟地黃20克，當(dāng)歸20克，白芍15克，川芎10克。
【做法】將原料按一般熬煮中藥的方法加水同煮即可。
【功效】此方中當(dāng)歸補血活血調(diào)經(jīng)，川芎活血行氣開郁，熟地滋陰養(yǎng)血填精，白芍補血斂陰。四物相配，補中有通，滋陰不膩，溫而不燥，陰陽調(diào)和，使?fàn)I血恢復(fù)。而且還有美顏、改善面色蒼白、褐黃，補血、調(diào)血，改善粗糙皮膚的作用。
◆甲魚補腎湯
【原料】甲魚1只，熟地黃15克，枸杞子30克。
【做法】
1.甲魚宰殺后，去腸雜，內(nèi)臟、甲殼，洗凈，切成方塊，入鍋。
2.然后放入洗凈的熟地黃、枸杞子，加水適量，武火燒開，改用文火燉至甲魚熟爛即成。
【功效】此方有滋補肝腎、涼血之功效，方中甲魚滋陰涼血補血，枸杞子滋補肝腎，熟地滋陰補血。對于出血又兼有陰虛證、血虛證、的患者，尤為適用。
◆三才燉雞湯
【原料】熟地黃25克，天門冬15克，人參8克，大棗10克，生姜3克，雞1只，食鹽、味精、蔥段各適量。
【做法】將以上藥物洗凈后一起放入雞腹中，加水燉煮，直至肉爛即可。
【功效】有滋陰養(yǎng)血、固精填髓、益氣生血、延緩衰老的功能。主治陰虛引起的腰膝酸軟、已經(jīng)崩漏、頭暈?zāi)垦?、須發(fā)早百等癥。
滋補小提示：
●脾胃氣滯、痰濕內(nèi)阻導(dǎo)致的腕腹脹滿、食少便稀者不宜服熟地黃。
●服用熟地黃時忌食蔥、蒜、蘿卜。以免降低藥效。
阿膠：調(diào)養(yǎng)貧血，美容養(yǎng)顏
阿膠是馬科動物驢的干燥皮貨鮮皮，去毛后經(jīng)煎煮、濃縮而成的膠狀物。別名驢皮膠、盆覆膠、陳阿膠。主要產(chǎn)于我國浙江、山東、河南等地。
功效
◆補血清肺
在長期的臨床使用中，阿膠最主要的功能還是補血、清肺、安胎、調(diào)經(jīng)作用。由于它在補血方面的獨特作用，故被稱為“補血圣藥”。阿膠含有多種蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣等，能改善血鈣平衡，促進紅細(xì)胞的生成。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，阿膠性味甘、平，具有清肺補血、安胎的功效。此外，阿膠還能升高血壓，防止失血性休克的功效。
◆固血補鐵
阿膠不但能補血清肺，還能通過提高血液內(nèi)血小板的含量及膠原蛋白、促進血液的凝固，以達到止血的目的。阿膠除對造血止血系統(tǒng)有良好的促進作用，能夠迅速增加紅細(xì)胞和血紅蛋白數(shù)量，其作用機理除促進機體的造血功能之外，還能提供造血的原料，所以具有強大的補血功能，療效優(yōu)于常用的西藥補鐵劑。
◆補鋅鈣 供營養(yǎng)
阿膠內(nèi)含有較高的微量元素鋅，對促進人體的生理功能、提高免疫功能、增強機體的耐受能力均有積極意義。服用阿膠還能促進機體對鈣的吸收，對防治老年人的骨質(zhì)疏松癥和骨折的愈合也有益處。此外膠原蛋白在人體水解后可分為數(shù)十種氨基酸，還含有氨基多糖，如透明質(zhì)酸、硫酸皮膚素等，以及纖維黏液蛋白及多種礦物質(zhì)等。
選購貯存
選購阿膠時可采用以下三種方法：
一是觀察法：阿膠表面黑褐色，平滑而有光澤，碎片對光照視顯琥珀色半透明狀，質(zhì)堅脆易碎，不發(fā)軟粘合；偽品質(zhì)硬不易碎，或碎后易發(fā)軟粘合。
二是水試法：阿膠15-20克，置燒杯中，加適量水，加熱溶化，溶液呈紅茶色，透明，清而不濁；偽品常伴有沉淀、混濁或油狀漂浮物。
三是口嘗法：取阿膠水溶液口嘗，微帶腥味，味甜；偽品帶有強烈的肉皮湯味（豬皮膠）、豆油味（雜質(zhì)膠）或特殊的臭味。
民間有阿膠越陳越好之說，阿膠如果稍微保存不好，很容易出現(xiàn)發(fā)霉和溶化的現(xiàn)象。那么，家庭中應(yīng)該如何保管和存放阿膠呢？專家建議，可把阿膠貯于木盒內(nèi)或者存于密封盒內(nèi)，底層放少許石灰或其它吸潮劑，這樣可防止阿膠困受潮而結(jié)餅、起霉花。放阿膠的容器也需要放置于陰涼干燥處。另外，阿膠遇熱、遇潮易軟化，而在干燥寒冷處又易碎裂，可用油紙包好，密閉貯存，隔離外界濕氣從而起到保護藥物的作用。夏季還可貯藏于密封的生石灰缸中。只有用正確的方法存儲，才能保證其藥效正常發(fā)揮。
滋補藥膳
◆補血阿膠雞
【原料】阿膠20克、黃芪15克、雞塊500克。
【做法】將阿膠、黃芪、雞塊放入盅內(nèi)加上高湯，上鍋蒸1個多小時，加入鹽、雞精即可食用。
【功效】具有補血益氣、清肺、安胎、調(diào)經(jīng)的功能，女性常服健體養(yǎng)顏。
◆姜苓阿膠湯
【原料】丹皮10克，丹參9克，桂枝10克，茯苓8克，干姜10克，首烏9克，阿膠10克，甘草5克。
【做法】一起熬煮成湯即可。
【功效】具有溫經(jīng)養(yǎng)血，通絡(luò)調(diào)經(jīng)，增強機體免疫能力，促進人體對鈣鋅微量元素的吸收的功效。
滋補小提示：
●阿膠性質(zhì)黏膩，有阻消化，所以食欲不振、胃虛者不宜服用。
●中醫(yī)認(rèn)為有痰濕、嘔吐、泄瀉者不宜服用。
課后小結(jié)
血是構(gòu)成人體和維持人體生命活動的基本物質(zhì)之一，具有營養(yǎng)和滋潤全身的生理功能，而且也是神志活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。
血盛則形盛，血衰則形萎，血敗則形壞，人的精力充沛、神志清晰、感覺靈敏、活動自如，都有賴于血氣的充盛，血脈的調(diào)和與流動。
常見補血食物有：黑豆、胡蘿卜、面筋、菠菜、金針菜、龍眼肉等。
常用補血中藥有：當(dāng)歸、阿膠、何首烏、三七、益母草等。
