補腎食物
腎陽虛的一般癥狀為面色白或黝黑、手足冰冷、腰酸膝疼、精神萎靡、怕風畏寒、腹瀉、浮腫等。女子則表現(xiàn)出浮腫、遺尿、**低下、不孕不育等癥狀。
腎陰虛的常見癥狀為腰酸膝軟、手足心熱、頭暈耳鳴、口舌干渴、皮膚瘙癢、心情焦躁等。女子則會表現(xiàn)出少經(jīng)、閉經(jīng)、便秘等癥狀。
常言道：藥補不如食補。在我們渴望健康、調(diào)理腎虛癥狀時，切忌急于求成，而要合理搭配營養(yǎng)結構，科學選擇滋補食物，從而達到強身健體的目的。
豬腎
豬腎，又叫豬腰子，為豬科動物的腎。豬腎是日常大多數(shù)人喜歡食用的肉食之一?？杉庸こ筛鞣N菜肴，以供不同人群食用。豬腎富含人體所需多種營養(yǎng)成分，是含鋅量較高的食品。根據(jù)中醫(yī)“以臟補臟”之理，民間常用豬腎輔助治療各種腎病。
功效
◆補腎固精
豬腎性平，味咸，具有補腎作用，腎虛遺精者宜食之。據(jù)《經(jīng)驗方》記載：豬腎可“治男子腎臟虛憊，遺精盜汗”。
◆提高**
《本草綱目》認為：“腎有虛熱者宜食之，若腎有虛寒者，非所宜矣?！币蚰I虛熱所致的**低下者，常食豬腎有提高性興奮作用。
◆防治男性不育
豬腎中富含的鋅元素對男性特別重要。男性缺乏鋅時睪丸和副睪可能萎縮，嚴重時，可造成男性不育。
選購貯存
豬腎一定要選購新鮮的，這療效才好，購買時要仔細辨別，不要購到變質(zhì)病變的。辨別方法如下：
新鮮豬腎——呈淡褐色，具有光澤和彈性，組織結實，腎臟剖面略有尿臊味。
變質(zhì)豬腎——呈淡綠色或灰白色，無光澤，無彈性，組織松脆，有異臭味。
病變豬腎——腎剖面有輕度或明顯的炎癥及積水，多為患腎炎的病豬腎。
豬腎貯存時要有適宜的溫度，可以貯存在冰箱中以保證其新鮮。
最佳搭配
◆與枸杞搭配
【原料】豬腎一對，枸杞葉200克，鼓汁、食鹽、椒各適量。
【做法】豬腎切片，同枸杞葉，加豉汁一碗，鹽、椒適量同煮湯即可。
【功效】可醫(yī)腎虛陽痿、遺精、盜汗等癥。
◆與大米搭配
【原料】豬腎一對，大米150克。
【做法】豬腎一對，去除中間白色的筋膜，洗凈煮湯。煮好后，加入大米150克于湯內(nèi)煮粥食用。
【功效】有補益腎氣，治療四肢酸軟、遺精、陽萎。
◆與核桃搭配
【原料】豬腎1對，杜仲30克，核桃仁30克，精鹽適量。
【做法】把豬腰洗凈，與杜仲、核桃仁一起煮熟。蘸鹽食用。
【功效】有壯腎助陽、強腰益氣療效。
食物相克
◆豬腎不易與羊肝同食，二者藥性不同，同食會有不良反應。
滋補小提示：
●《隨息居飲食普》記載：“諸病皆忌，小兒尤不可食?！?/span>
●豬腎脂肪和膽固醇的含量極高，不宜久食。
●腎陽者不宜食用。
狗肉：補腎暖身
狗又名“黃耳”，古代稱“地羊”，列六畜之一。狗肉味道鮮美，有“香肉”之稱，與羊肉同為冬令進補佳品。民間有“寒冬至，狗肉肥”，“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當”等俗語。
功效
◆滋脾補腎
據(jù)《本草綱目》記載，狗肉能滋補血氣，專走脾腎二經(jīng)而瞬時暖胃祛寒“補腎壯陽”，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。因此，中醫(yī)認為狗肉是一味良好的中藥，有補腎、益精、溫補、壯陽之功效。
◆補虛壯體
狗肉對治療病后體弱和老年虛弱癥，及精神不振、四肢畏寒、尿溺不盡等有很好的療效。用狗肉加辣紅燒，冬天常服，能增強老年人抗寒能力。但要注意，由于狗肉性溫，所以有脾胃溫熱，高血壓及陽虛內(nèi)熱患者應慎食。
◆健腦穩(wěn)壓
現(xiàn)代中醫(yī)研究表明，狗肉中含有少量稀有元素，對心腦缺血性疾病的治療，和高血壓的調(diào)整有一定功效。
選購貯存
選購狗肉時一定要了解狗肉的來路，以防買到病狗或中毒狗的狗肉。再者就是要仔細識別，發(fā)亮且水分充足、色澤鮮紅者為新鮮狗肉，顏色發(fā)紫、發(fā)黑、肉質(zhì)發(fā)干者為變質(zhì)狗肉，肌肉中藏有血塊、包塊等異物的有可能是病狗狗肉，肌肉間血液不凝固的可能是中毒死狗的狗肉。
狗肉貯存在冰箱保鮮，但要注意溫度不宜過低。
最佳搭配
◆與黨參搭配
【原料】黨參25克，狗肉400克，生姜7克，附片15克。
【做法】將狗肉洗凈，切塊與黨參、附片、生姜放入鍋內(nèi)，加適量清水，煮到狗肉爛熟，除去附片，加適量食鹽調(diào)味，即可食肉飲湯。
【功效】配方中黨參補中益氣，附片溫中壯陽；狗肉補中益氣、溫腎助陽。適宜脾腎陽氣不足所至脫肛，畏寒肢冷者食用。
◆與糯米搭配
【原料】狗肉200克，糯米適量，生姜少許。
【做法】將狗肉洗凈切塊入鍋，加水煮沸后，放入生姜、粳米煮成粥。
【功效】適于陽氣匱乏，遺精、早泄、陽萎、小兒發(fā)育遲緩，畏寒肢冷等癥。狗肉粥可加入紅豆、黑豆、黃豆、綠豆和薏米等，稱為五福狗肉粥，效果更佳。
◆與紅薯搭配
【原料】狗肉500克，紅薯700克，食鹽適量。
【做法】加清水適量，煮2-3小時，調(diào)味后即可。
【功效】可治腎陽虛、夜多尿之癥。
食物相克
◆食狗肉時不能馬上喝茶，狗肉含有豐富蛋白質(zhì)，而茶葉含有較多的鞣酸，食狗肉后馬上喝茶，會使茶葉中鞣酸和狗肉中的蛋白質(zhì)結合成鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)可使腸蠕動減弱，這樣，致使大便中的有毒和致癌的物質(zhì)在腸內(nèi)時間過長，極易被人體吸收。
◆狗肉不宜與大蒜同食，大蒜辛溫，微毒。狗肉溫補，大蒜熏烈，同食助火，尤其是陽盛之人更不應當食之。同食有損健康。
◆狗肉不宜與蔥同食，蔥性辛溫發(fā)散，狗肉性熱，二者同食，益增火熱，有鼻衄癥狀的人禁食。
◆狗肉與綠豆不宜同食，會出現(xiàn)腹脹。嚴重者會危及生命。
滋補小提示：
●秋季不宜食用狗肉，秋季氣燥，人們會有不同程度的便秘、干咳、皮膚干燥、口鼻咽干等癥狀。而狗肉屬于溫性食物，吃后會引起上火，加重人體的津液匱乏。尤其是火旺體質(zhì)的人，更不能食用狗肉，不然很快就會出現(xiàn)咽喉疼痛，鼻子出血的癥狀。
●新鮮的狗肉，要用鹽水去除土腥味再食用。
●切記不能食用瘋狗肉。
山藥：滋腎益精
山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。為薯蕷科植物薯蕷的根莖。是單子葉植物，10屬650種，遍布于全球的溫帶和熱帶地區(qū)，我國有薯蕷屬1屬，80余種。有家山藥和野山藥之分，中藥材稱懷山藥，淮山藥、淮山等。其主要分布于我國西北、華北及長江流域各省區(qū)。山藥營養(yǎng)豐富，從古至今就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作蔬菜，又可作主糧，還可以制成各類小吃。
山藥主產(chǎn)于河南省，湖南、江南等地亦產(chǎn)。習慣認為河南沁陽所產(chǎn)者品質(zhì)最佳，有“懷參”之美稱，為全國之冠。
成分（干）
功效
◆滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有強健機能，滋腎益精的功效。凡腎虛遺精，女性白帶過多、小便數(shù)頻等癥，皆可服用，效果顯著。
◆健脾益胃
山藥中有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，對脾胃的消化吸收有益，是平補胃脾的藥食兩用之。且脾陽虧或胃陰虧均可食用，臨床上常用來治療泄瀉、脾胃虛弱之癥。
◆填精益腎
李時珍在《本草綱目》中指出：山藥“益腎氣，健脾胃?！薄侗静菡芬噍d：“山藥，能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷?！彼裕I虛之人，宜常食之。
選購貯存
選擇山藥要以外觀完整、須根少，沒有腐爛的為佳。大小相同的山藥，以較重的為較佳。
山藥買回來不要急于放入冰箱，如果整支完好未切，放在陰涼通風處，陽光照射不到的地方，即可保存約三個月。已切開或削皮的山藥，可用塑膠袋包起來，擠出空氣，密封后在冰箱保存。也可放在地窖中保存。
最佳搭配
◆與羊乳搭配
【原料】山藥50克，新鮮羊乳500毫升，蜂蜜或白糖適量。
【做法】
1.蜂蜜或白砂糖適量將山藥在鍋中炒至微黃，軋為細末。
2.羊乳燒沸，加入山藥末和白砂糖，攪勻即可。
【功效】有補腎健脾、益氣養(yǎng)陰。適宜于慢性腎炎、慢性胃炎等癥及氣陰不足之癥。
◆與龍眼搭配
【原料】山藥20克，龍眼肉20克。
【做法】山藥、龍眼肉洗凈，置鍋中，加清水1000毫升，急火煮開10分鐘，改文火煮30分鐘即可。
【功效】對脾腎陽虛、補腎益脾、腹痛喜熱、肢冷便溏、氣短乏力等癥療效明顯。
食物相克
◆山藥與甘遂不宜同食，會產(chǎn)生不良反應。
◆山藥與鯽魚不宜同食，會產(chǎn)生不良反應。
◆山藥與堿性藥物不可同服，有損藥性。
滋補小提示：
●山藥有收斂作用，便秘或排便不順者不宜食用，會加重病情。
●山藥能促進人體荷爾蒙的分泌，對正常人有益，但腫瘤患者不宜進食，會助長腫瘤。
●山藥有很強的氧化作用，所以最好不要用金屬刀具削皮。
●山藥易氧化變黑，最好削完皮后浸泡在醋水、檸檬水或食鹽水里。
松子：強腎養(yǎng)顏
松子是紅松的果實，又稱海松子。松子含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種營養(yǎng)物質(zhì)。松子可藥食兩用，久食健身心，強陽補骨，滋皮潤膚，延年益壽。同時，松子也可做糖果、糕點輔料。我國是出口松子的主要國家，伊春是紅松子的主產(chǎn)地。
功效
◆強腎益陽
我國中醫(yī)認為，松子味甘，性微溫，有強陽益腎、增進**、和血美膚、潤肺止咳、滑腸通便等功效。是一種很好的滋補腎虛、增強**的食品。
◆潤膚澤顏
松子富含油脂和多種營養(yǎng)物質(zhì)，辟谷充饑作用顯著，能夠滋潤五臟，補益氣血，充膚潤肌，烏發(fā)白膚，養(yǎng)顏駐容，對保持健康形態(tài)，是絕佳的美容食品。
◆軟化血管 潤腸通便
松子中含有大量不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，一方面能夠增強血管彈性，維護毛細血管的正常狀態(tài)，預防心血管，降低血脂疾??；另一方面，能給機體組織提供豐富的營養(yǎng)成分，強壯筋骨，消除疲勞，對人體保健有很大益處。此外，松子還富含脂肪油（約75%），主要是亞油酸酯和油酸酯，能潤腸通便而不傷正氣，對老人體虛便秘和小兒津虧便秘有顯著的食療作用。
選購貯存
松子的選擇主要從兩個方面。一是顆粒和開口，顆粒和開口要均勻。二是口感，口感有清香味的為佳品。
松子應盡量放在密封的容器里，不能長時間暴露在空氣中，不然油脂會氧化變質(zhì)，對人體有一定的傷害。
最佳搭配
◆與蜂蜜糯米搭配
【原料】松子仁40克，糯米60克，蜂蜜適量。
【做法】將松子仁搗成泥狀，加入糯米煮粥，粥成待溫沖入蜂蜜即可。
【功效】對陰液不足、腎功能不強、形體消瘦、眩暈耳鳴、腰膝酸軟等有很好的療效。
◆與雞肉搭配
【原料】雞胸肉300克，松子半60克，姜酒汁1匙，蛋清、鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量。
【做法】
1.將雞肉剁成泥茸狀，加腌料腌30分鐘。
2.松子用油炸至金黃色，撈出瀝油。炸油保持六成熱，倒入雞茸翻炒約3分鐘，見肉變金黃色，撈起瀝油。
3.松子放入盤底，雞肉放在上面即可。
【功效】常食用能養(yǎng)肝腎，健腦力，抗衰老。
◆與黑芝麻，核桃，蜂蜜搭配
【原料】松子仁250克，黑芝麻150克，核桃仁150克，蜂蜜250克，黃酒600毫升。
【做法】
1.將松子仁、黑芝麻、核桃仁搗成膏狀，放砂鍋中，加入黃酒，文火煮沸約15分鐘。
2.加入蜂蜜，攪拌均勻，熬煮成膏，冷卻裝瓶即可。
【功效】對于治療肺腎虧虛、腰膝酸軟、頭暈目眩、久咳不止等癥。中老年人常服用，能滋補強壯、健腦益智、延緩衰老。腦力勞動者常服用能使思維敏捷、增強記憶，是抗老防衰的有效食品。
食物相克
滋補小提示：
●松子不能食用過多，會引發(fā)熱毒。
●松子含有豐富的油脂，膽功能不良者要慎食。
●每次不要買的松子過多，因為松子容易氧化變質(zhì)不宜食用。
補腎中藥
中藥因其純天然的屬性，備受青睞。結合我國傳統(tǒng)中醫(yī)的辨證進補的理論，在養(yǎng)生保健方面效果顯著。尤其是在補腎壯陽方面更因其副作用小、能夠根治疾病而著稱。
冬蟲夏草：補腎潤肺
冬蟲夏草是名貴的中草藥，簡稱“蟲草”。蟲草屬真菌，寄生在蝙蝠蛾幼蟲體內(nèi)。被寄生的幼蟲在凍土層以下越冬，稱為冬蟲。冬蟲因真菌菌絲逐漸發(fā)展到全身而僵死。夏季，從僵死幼蟲的頭頸部長出有柄的、細長的棒形子座，子座伸出土外，狀似小草，稱為夏草。僵死的幼蟲與真菌的子座合稱冬蟲夏草。產(chǎn)于四川阿壩、松潘、德格、青海玉樹、果洛、西藏那曲、昌都等地。尤以生長在海拔4500米以上的西藏那曲地區(qū)的蟲草為蟲草中的佳品。
功效
◆補腎虛 滋肺陰
《藏本草》載蟲草有“潤肺、補腎”之功效。我國中醫(yī)研究認為，蟲草入肺腎二經(jīng)，既可補肺陰，又可補腎陽，主治腎虛，陽痿遺精，腰膝酸痛，勞咳痰血，久咳虛弱，病后虛弱，自汗盜汗等。尤其在減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對腎臟的損害方面效果較佳。是唯一的味能同時平衡、調(diào)節(jié)陰陽的中草藥。
◆抗瘤護肝
冬蟲夏草提取物具有明很好的抑制、殺傷腫瘤細胞的作用。其中含有蟲草素，是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。冬蟲夏草還可減輕有毒物質(zhì)對肝臟的損傷。此外，還能通過調(diào)節(jié)免疫功能，增強抗病毒能力，對病毒性肝炎發(fā)揮有利作用。
◆陰陽雙補
通常的藥物，補陽就只補陽，益陰就僅益陰。而蟲草入肺則肺陰，下腎則補腎陽?！侗静輳男隆酚涊d：“冬蟲夏草有滋肺陰、補腎陽、止嗽化痰奇效”?！侗静菥V目拾遺》亦載：“冬蟲夏草性溫暖，補精益髓，此物保肺氣，能治百虛百損，治腰膝間痛楚，與雄鴨同煮食，宜老人”。由此可見蟲草獨得陰陽之妙用，為一平補陰陽的名貴藥材。
選購貯存
隨著人們保健意識的增強，冬蟲夏草成為越來越多人的補品選擇，但蟲草價格昂貴，有“黃金草”之稱。使市場充斥很多假冒偽劣產(chǎn)品，讓人頭痛不已。下面給大家介紹一種有效的選購方法：
一看，看外表顏色，如果顏色過于鮮艷你就得小心了，折斷的蟲體應該為白色?？聪x體有無斷開后合攏的痕跡，如有是斷開處用三秒之類的東西粘的。另一種情況是斷成兩段的蟲草中間用竹簽之類的東西串起來，這種蟲草是采藥時不小心挖斷的，絕對是真蟲草。
二嗅，真蟲草嗅之有自然的冬菇香氣和微腥的味道，如有其他味道注意有假。
三嘗，用舌頭舔舔草蟲草有無咸味，有些人用鹽水浸泡蟲草以增加重量。
四捏，如果蟲體太硬，用手摸蟲頭手是黑色說明用鐵砂粉浸泡過了。泡過硫酸鋁的，顏色比較淺，而且很硬。
五吸，購買時最好再用磁鐵去下吸蟲草，有些人為增加蟲草重量在蟲體里面串鐵絲。
蟲草的貯存要點是防潮、防蛀和防蟲。如果量很少，儲藏時間也短的話只需要放在陰涼干燥的地方就行了。如果量大或者需要放置較長時間最好在放蟲草的地方放一些硅膠之類的干燥劑，因為，剛買來的蟲草都有些潮而且久置容易發(fā)霉、生蟲。
滋補藥膳
◆蟲草杜仲豬腎湯
【原料】杜仲25克，肉蓯蓉20克，冬蟲夏草15克，豬腎一對。
【做法】
1.將豬腎切開洗凈、去膜，加水煮沸去沫，再放入砂鍋煲中。
2.依次加入杜仲、肉蓯蓉、蟲草、適量姜片、倒入煮豬腎的湯和料酒，以去除豬腰的腥聞。
3.煲大約兩個小時，依據(jù)個人口味，放適量食鹽和味精即可。
【功效】此藥膳中，肉蓯蓉又稱“淡大蕓”。性甘咸溫，能補腎陽，益精血，潤腸通便。豬腎性味咸平，含有維生素B、礦物質(zhì)及磷脂。通利膀胱、能和理腎氣、治耳聾。杜仲性甘溫，有補肝腎，強筋骨的作用。尤其適用于老年人腎陽不足、精血虧虛及便秘等癥。此三者與蟲草同用，配伍合理，更能發(fā)揮益腎填精的作用。
◆蟲草草雞湯
【原料】冬蟲夏草10克，雞肉300克。
【做法】
1.將雞肉切小塊，與蟲草一起放入沙鍋內(nèi)。
2.加生姜、大蒜、蔥、胡椒、料酒及清水適量，用大火煮沸。
3.然后文火燉至雞肉熟爛，加食鹽調(diào)味即可。
【功效】此湯具有補虛損、強腎補精、益五臟的功效?？捎糜谀I虛引起的身體虛弱或虛勞引起的諸癥。
◆蟲草羊肉枸杞湯
【原料】蟲草20克，羊肉500克，枸杞子20克，淮山藥25克，蜜棗25克，生姜5克，精鹽適量。
【做法】
1.先將羊肉洗凈切塊入沸水鍋中氽一下。
2.同干凈的蟲草、淮山藥、枸杞子、蜜棗、生姜一同入沙鍋內(nèi)。
3.加水適量，先用武火煮沸，再用文火燉至羊肉熟爛，加精鹽調(diào)味即可。
【功效】此湯有調(diào)補肝腎、益精壯陽之功效。適用于肝腎兩虛的女性帶下、**發(fā)育不良、陰冷不孕、男子精少不育及陽痿早泄等癥。
滋補小提示：
●最好到正規(guī)的大藥店購買。
●有外感發(fā)熱者，要暫停服用。
●老年人有陰虛火旺的不要服用。
杜仲：益精氣，堅筋骨
杜仲，別名思仲、玉絲皮、木棉，是杜仲科植物杜仲的樹皮。入藥首見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。杜仲藥材呈板片狀或兩邊稍向內(nèi)卷，大小不一，厚3至7毫米。外表面淡棕色或灰褐色，有明顯的皺紋或縱裂槽紋；有的樹皮較薄，未去粗皮，可見明顯的皮孔；內(nèi)表面暗紫色，光滑。質(zhì)脆，易折斷，斷面有細密、銀白色，富彈性的橡膠絲相連。氣微，味微苦。主要產(chǎn)于四川大巴山山脈及貴州婁山山脈。杜仲由于藥用價值高，用途廣，被人們譽為“植物黃金”。
功效
◆潤肝強腎
在我國傳統(tǒng)醫(yī)學中杜仲常用來補肝腎、強筋骨、益腰膝。《本草綱目》載：“杜仲色紫，味甘而辛，其性濕平，甘溫能補，微辛能潤，故能入肝而補腎”，“補中益精氣，治腎勞，腎冷，潤肝燥肝經(jīng)風虛”。
◆增強免疫 抗衰老
杜仲能很好改善人體免疫系統(tǒng)的免疫力，防御疾病，抵抗病原體的入侵。而且具有雙向調(diào)節(jié)細胞免疫功能，使人體的免疫功能始終處于良好狀態(tài)。杜仲還能促進人體的蛋白質(zhì)膠原蛋白合成和分解，從而促進代謝，預防衰老。
◆抗菌降壓
我國醫(yī)學研究表明，杜仲具有降壓作用，而且療效顯著。此外，杜仲富含綠原酸，綠原酸具有廣譜抗菌、止血、增進膽汁和胃液分泌、興奮中樞神經(jīng)、抵抗病毒和提高白細胞數(shù)量的功效。
選購貯存
杜仲以粗皮刮凈，皮厚而大，內(nèi)表面呈暗紫色，斷面銀白橡膠絲多而長者為佳。選購時可以依此為標準。其貯存條件要求寬松，放于通風、干燥處即可。
滋補藥膳
◆巴戟杜仲海龍瘦肉湯
【原料】巴戟60克，海龍20克，杜仲15克，豬瘦肉400克。
【做法】
1.將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。
2.各種調(diào)料適量放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調(diào)味即可。
【功效】用于腎虛陽衰，**減退、舉而不堅、早泄遺精、腰膝酸軟者效果較佳。
◆杜仲腰花
【原料】豬腎一對，杜仲20克，核桃肉40克。
【做法】豬腎切開洗凈，與杜仲、核桃肉一起燉熟后，去杜仲、核桃肉。用豬腎蘸少許細鹽即可食用。
【功效】有補腎助陽，強腰益氣，對腎氣不足而致的腰痛乏力、畏寒肢涼、小便數(shù)頻、視物不清、陽萎遺精等癥有很好療效。
◆杜仲粥
【原料】杜仲30克，大米150克。
【做法】杜仲打成細粉，待用。把大米淘洗干凈放在電飯煲內(nèi)，加水1升，加入杜仲粉，照常規(guī)煲粥，煲熟即成。
【功效】此粥對補肝腎，降血壓效果效果效顯著。
滋補小提示：
●陰虛火旺者慎用。
●杜仲又清理腸道得功能，初食者可能出現(xiàn)便稀癥狀。
何首烏：養(yǎng)血益肝，固精益腎
何首烏，別名地精、首烏、首馬騰根、赤首烏，為蓼科植物何首烏的塊根。漢代時已經(jīng)入藥使用，名“馬肝石”到唐代改名為何首烏，并沿用至今。主產(chǎn)于我國河南、湖北、貴州、四川等地。
功效
◆補肝腎 益精血
何首烏性味苦、甘、微溫、入肝、腎二經(jīng)，具有補肝腎、益精血的功效?！侗静輦湟酚涊d：“補肝腎，澀精，養(yǎng)血祛風，為滋補良藥?！?/span>
◆潤腸通便
何首烏生服，潤腸通便作用明顯，其有效成分大黃酚可促進動物腸管運動。一些高脂血癥病人服用后，出現(xiàn)大便次數(shù)增加，甚至腹瀉現(xiàn)象。
◆黑須發(fā) 益精髓
《本草綱目》記載：何首烏“黑須發(fā)，消癰腫、止心痛、益心氣。久服長筋骨，益精骨髓，延年不老?！爆F(xiàn)代藥物研究也證明，何首烏能夠促進人體淋巴母細胞的轉(zhuǎn)化，有降低血清膽固醇、黑須發(fā)、抗動脈硬化和解毒等作用。
選購貯存
何首烏真品有如下特征：團塊狀或不規(guī)則紡錘形，長5-15厘米，直徑5-13厘米。表面紅棕色或紅褐色，皺縮不平，有淺溝，并有橫長皮孔及細根痕。體重，質(zhì)堅實，不易折斷，斷面淺黃棕色或淺紅棕色，顯粉性，皮部有4-2個類圓形異型維管束環(huán)列，形成云錦狀花紋，中間木部較大。味微苦而甘澀。其便易貯存，放于干燥防蟲的地方即可。
滋補藥膳
◆何首烏煲牛肉
【原料】何首烏20克，牛肉、黑豆各80克，龍眼肉、紅棗適量。
【做法】
1.將黑豆在水中浸透，然后將黑豆煮上一會，去水。
2.加入1.5升杯清水，將切成小塊的牛肉及生姜放在鍋內(nèi)同煮。
2.10分鐘后便可以加入何首烏、龍眼肉及紅棗等，再煮上1個小時左右即可。
【功效】能益精，補肝腎，強筋壯骨，補虛損，適用于胃弱脾虛，須發(fā)早白，腰膝乏力等癥。
◆何首烏煮雞蛋
【原料】何首烏150克，雞蛋4只。豬油、蔥、生姜、食鹽、料酒、味精各適量。
【做法】
1.將何首烏洗凈，切成長1厘米、寬1.5厘米的塊。
2.雞蛋、何首烏放入鍋內(nèi)，加水適量，然后放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調(diào)料。
3.武火燒沸，文火熬至蛋熟。將蛋取出清水泡一下，剝?nèi)サ皻?，再次入鍋?nèi)煮5分鐘即可。
【功效】有補肝腎，益精血，抗早衰的功效。尤其適用于須發(fā)早白、頭暈眼花、血虛體弱、未老先衰、遺精、脫發(fā)，及血虛便秘等癥。
◆何首烏山雞
【原料】山雞二只，何首烏20克，青椒80克，冬筍20克，醬油5克，料酒15毫升，雞蛋1個，味精、精鹽、菜油、豆粉各適量。
【做法】
1.何首烏洗凈，放入鍋內(nèi)煮兩次，收藥液30毫升。
2.山雞去凈毛，剖腹去內(nèi)臟，洗凈去骨，切成丁。冬筍，青椒切成丁。
3.雞蛋去黃留清。蛋清加入豆粉，調(diào)成蛋清豆粉，一半入少許精鹽將山雞丁漿好，另一半同料酒、醬油、味精、首烏汁兌成液汁待用。
4.凈鍋置火上，注入菜油，燒至六成熱時下雞丁過油滑熟，隨即撈入勺內(nèi)待用。
5.鍋留底油，加入雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡即成。
【功效】此膳食有補肝腎、烏須發(fā)，悅顏色，延壽命之效。
滋補小提示：
●何首烏不能和含有鐵離子的化學藥物同時服用，也不宜與磁石、注釋同用。
●大便溏泄者及有濕痰者不宜服用。
肉蓯蓉：益精氣之上品
肉蓯蓉，別名蕓、蓯蓉、寸蕓，為列當科植物管花蓯蓉或肉蓯蓉的干燥帶鱗葉的肉質(zhì)莖。主產(chǎn)于內(nèi)蒙古自治區(qū)的阿拉善盟。中醫(yī)稱其為地精或金筍，是極其名貴的中藥材，素有“沙漠人參”之美譽，歷史上就被西域各國作為上貢朝廷的珍品。
功效
◆補腎通便
補腎和潤腸通便是蓯蓉廣為人知的功效，古今醫(yī)學著作中均有記載?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載：“蓯蓉，味甘，微溫，主五勞七傷，補中，除莖中寒熱痛，養(yǎng)五臟，益精氣，多子，婦人體弱，久服輕身”，并將其列為上品。
它最大的特點是它甘而性溫，咸而質(zhì)潤，具有補陽不燥，溫通腎陽補腎虛，補陰不膩點。肉蓯蓉的補腎功能主要源于其含有豐富的生物堿、結晶性的中性物質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素等成分。能補腎陽、益精血，能抑制“陽虛”癥狀的出現(xiàn)，防止體重減輕。可有效地預防、治療男子腎虛陽痿、遺精早泄及女子月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)不孕等疾病。
◆調(diào)節(jié)循環(huán)系統(tǒng)
肉蓯蓉具有保護缺血心肌的作用；具有降血脂，抗動脈粥樣硬化和抗血栓形成等作用；具有降低外周血管阻力，擴張外周血管，降壓，抗脂肪肝和抗腫瘤等多種藥理活性。同時，肉蓯蓉還具有保護肝臟，改善性功能障礙、健忘等作用。
◆增強免疫 延緩衰老
肉蓯蓉多糖對人體淋巴細胞的形成和活性都有顯著的影響，它能增加淋巴細胞的增殖反應，從而增強機體的免疫功能。另外肉蓯蓉中所含有的苯炳醇糖是其他藥物所沒有的成分。它是延緩衰老最有效的成分。肉蓯蓉對人體下腦垂體、性腺、胸腺等部位的老化均有明顯的延緩作用。
選購貯存
隨著肉蓯蓉的功效越來越得到人們的認可，隨之而來的是市場上魚目混珠式的眼品的出現(xiàn)，大家在選購的時候一定要仔細辨別。
正品肉蓯蓉肉質(zhì)莖呈長扁圓柱形。長3-15厘米，直徑2-8厘米，下粗上細。表面棕褐色或灰棕色，密被覆瓦狀排列的肉質(zhì)鱗葉，鱗葉菱形或三角形。體重，質(zhì)硬難折斷。斷面棕褐色，有淡棕色點狀維管束，排列成波狀環(huán)紋，木部約占4/5，有時中空。本品的選購，以個大身肥、鱗細、顏色灰褐色至黑褐色、油性大、莖肉質(zhì)而軟者為佳。
最常見的混淆品是管花肉蓯蓉，為新疆地方所產(chǎn)，也稱新疆肉蓯蓉。此品呈橫切的不規(guī)則圓片狀，直徑4-6厘米。表面紅棕色、灰黃棕色或棕褐色，有的可見肉質(zhì)鱗葉，鱗片殘基部寬多在1厘米以上。切面灰棕色，有的外圈呈黑色硬膠質(zhì)樣，黑褐色點狀維管束眾多，不規(guī)則散在，有的有小裂隙，體重質(zhì)堅硬，無韌性。
肉蓯蓉可以貯存在干燥容器內(nèi)，密封，置干燥通風處。防受潮后起霜，防霉，防蛀即可。
滋補藥膳
◆蓯蓉羊肉粥
【原料】肉蓯蓉30克，羊肉200克，大米適量，食鹽、味精各適量。
【做法】羊肉洗凈切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調(diào)味服。
【功效】溫里壯陽，補腎益精。適用于腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等。
◆蓯蓉燉羊腎
【原料】肉蓯蓉30克，羊腎1對，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
【做法】
1.將羊腎剖開洗凈。
2.肉蓯蓉洗凈切片，與羊腎一同放人砂鍋，加清水適量，用大火燒沸。
3.然后小火燉煮30分鐘左右，待羊腎熟爛后去肉從蓉片，加人精鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即可。
【功效】溫補腎陽，益精潤腸，可用于腎虛勞損所致的耳鳴耳聾、陽瘓、夜尿頻、大便秘結等癥的輔助食療。
◆肉蓯蓉海參燉瘦肉
【原料】豬瘦肉100克，肉蓯蓉80克，海參60克，枸杞子30克。
【做法】
1.肉蓯蓉洗凈，浸軟，海參浸發(fā)，洗凈，切絲，枸杞子洗凈。
2.豬瘦肉洗凈，切片。
3.把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2個多小時，調(diào)味即可。
【功效】補腎益精，養(yǎng)血潤腸。精血虧損，或病后、產(chǎn)后陰血不足，癥見贏弱便秘，或消渴，亦可用于腎虛陽萎。
滋補小提示：
火旺者，胃弱便溏者慎用。
鎖陽：補腎益陽的“不老藥?！?/b>
鎖陽，又名不老藥，別名地毛球、銹鐵棒、鎖嚴子，野生于沙漠戈壁，零下20攝氏度生長最宜，生長之處不積雪、地不凍。鎖陽屬肉質(zhì)寄生草本，寄生于白刺（泡泡刺）的根上。主產(chǎn)于甘肅河西走廊，內(nèi)蒙阿拉善盟、新疆阿勒泰、青海海西亦有產(chǎn)。
功效
◆補腎助陽
鎖陽是中醫(yī)補腎助陽之圣藥。鎖陽因其外形、功能主治與被譽為沙漠人參的肉蓯蓉很相似，常作為肉蓯蓉的代用品，用于治療腎陽不足、精血虧虛、不孕、腰膝痿弱、腸燥便秘，是中藥與蒙藥中的常用藥，也是近年來中藥研究的熱點領域。
◆清除自由基
鎖陽可增強人體血清和線粒體內(nèi)超氧化物歧化酶（SOD）活性，可有效清除體內(nèi)的自由基。另外，鎖陽還能提高過氧化脂質(zhì)酶活性，從而具有抗衰老作用。此外，還具有預防動脈硬化的作用。
◆補腦，延緩衰老
鎖陽有增強免疫功能的作用。實驗證明，其對陽虛及正常人體的體液免疫有明顯的促進作用，其機理可能與增加脾臟淋巴結等有關。鎖陽能使集機體減少的中性粒細胞增加，從而增強機體的防御功能。
選購貯存
鎖陽呈扁圓柱形，微彎曲，長5-15cm，直徑1.5-5cm。表面棕色或棕褐色，粗糙，具明顯縱溝及不規(guī)則凹陷，有的殘存三角形的黑棕色鱗片。體重，質(zhì)硬，難折斷，斷面淺棕色或棕褐色，有黃色三角狀維管束。氣微，味甘而澀。在購買時要仔細辨別。
通常置通風干燥處即可。
滋補藥膳
◆鎖陽粥
【原料】鎖陽30克，大米適量。
【做法】大米與鎖陽共煮，粥成后揀出鎖陽。
【功效】壯陽固精，養(yǎng)血強筋。適用于遺精、大便燥結。
◆鎖陽炒蝦仁
【原料】鎖陽15克山楂10克核桃仁15克蝦仁100克姜5克蔥10克鹽5克素油500克。
【做法】
1.把鎖陽洗凈切片，核桃去殼留仁，山楂去核切片，蝦仁洗凈，姜切片，蔥切段。
2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，加入核桃仁，改用文火炸香，撈出瀝干油份待用。
3.鎖陽放燉杯內(nèi)，加水50毫升，煎煮25分鐘去渣，留藥汁待用。
4.將炒鍋置武火上，加入素油50克，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，隨即下入蝦仁、鹽、鎖陽汁液，再加入已炸香的核桃仁，炒勻即成。
【功效】補腎壯陽，潤腸通便。高血壓腰膝酸軟、陽痿、滑精、腸燥便秘患者食用。
◆鎖陽燉羊肉
【原料】鎖陽3克，生姜3片，羊肉250克，香菇5朵。
【作法】先將羊肉川燙，香菇切絲，再將鎖陽、生姜放入鍋中，大火滾后，再用小火慢慢熬燉50分鐘，至羊肉熟透后，調(diào)味即可食用。
【功效】此道藥膳對于婦女不孕癥、身體虛寒、冬天手腳冰冷，男性性功能障礙、腎虛陽痿、氣血不足或體虛造成大便燥結，皆可改善體質(zhì)。陰虛火旺、拉肚子或體內(nèi)有實熱便秘者不宜食用。
◆鎖陽雞
【原料】鎖陽、金櫻子、黨參、淮山藥各20克，五味子10克，小公雞1只。
【做法】
1.將雞宰殺去毛開膛，去內(nèi)臟雜物洗凈，連同上薦置大燉盅內(nèi)。
2.注入開水八成滿，蓋上盅蓋，放入鍋中隔水蒸4小時，吃雞肉喝湯。
【功效】補腎滋陰壯陽，用于腎虛早泄。
滋補小提示：
陰虛火旺者，脾虛者不宜服用。
課后小結
腎乃先天之本，是人體生殖發(fā)育的根源，臟腑機能活動的原動力。
腎主一身陰陽，腎為五臟六腑之本，五臟六腑之陰，靠腎陰才能滋助。五臟六腑之陽，靠腎陽才能溫養(yǎng)。
常見補腎食物有：豬腎、山藥、狗肉、松子等。
常用補腎中藥有：冬蟲夏草、何首烏、杜仲、肉蓯蓉、鎖陽等
