豆制品在我國有著悠久的歷史，自然的力量加上古代人的智慧，造成了這種特有的美食。而且豆制品還是能提供蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)植物性食材，所以對于素食者來說，這種食物簡直完美。
可是對于痛風(fēng)患者和腎病患者患者來說，就非常難受了，因?yàn)檫@兩種患者都很怕吃豆制品后會加重病情，因此往往是一點(diǎn)也不敢吃。
其實(shí)，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師告訴大家，在這方面大家可能誤會了很多年，對于痛風(fēng)患者和腎病患者患者來說，也是可以吃豆制品的。
先說說痛風(fēng)患者，為什么害怕吃豆制品，無非就是因?yàn)樗泥堰屎刻吡恕６總€(gè)痛風(fēng)患者都明白，高嘌呤食物是堅(jiān)決不能碰的。但豆制品就一定是高嘌呤食物嗎？這可不一定。
對于干豆子來說，本身的嘌呤含量肯定是非常高的，每100克中的含量接近200毫克，這個(gè)數(shù)值基本不輸動物內(nèi)臟了。所以痛風(fēng)患者的確不能吃干豆子，但可以選擇吃干豆子加工后的食物呀，比如說豆?jié){或者豆腐。
因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中，干豆子中的嘌呤已經(jīng)隨著水分過濾掉了，所以嘌呤含量是非常低的，適量食用完全沒有問題。
當(dāng)然，我們也要用實(shí)際數(shù)據(jù)說話，一般的豆?jié){是1斤黃豆加入20斤水，而當(dāng)稀釋了20之后，豆?jié){的嘌呤含量僅僅只有11mg/100g了，就變成了一種低嘌呤食物。
再就是腎病患者，傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，有腎臟病的患者不宜攝入大豆及豆制品。但現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豆制品對腎臟的影響并不比肉類大，而腎病患者總不能一點(diǎn)肉也不能吃吧，所以腎病患者自然也可以適量吃些豆制品。
雖然腎臟患者必須要控制好蛋白質(zhì)的攝入，不然就會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，對控制病情不利?？蓪?shí)際上，豆制品中含有的蛋白質(zhì)，其實(shí)是一種植物性的優(yōu)質(zhì)蛋白，在一定程度上對于受損腎臟的功效甚至優(yōu)于動物蛋白。因此對于一般的腎病患者來說，只要不吃的太多就沒有什么問題。
不過不管是痛風(fēng)患者還是腎病患者，假如要吃豆制品的話，就應(yīng)該先減少肉類的攝入。并且要選用比較安全衛(wèi)生的豆制品，不能過度的烹飪，也只有這樣，大家才能放心的享受豆制品的美味。
