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孔子作為我國古代著名的思想家、教育家，儒家學(xué)派的創(chuàng)始人，兩千多年來，他的思想一直影響著中國社會。在他的著作中有不少關(guān)于醫(yī)藥衛(wèi)生養(yǎng)生保健的論述，從這些論述中可以看出孔子關(guān)于醫(yī)藥衛(wèi)生方面的思想和對待養(yǎng)生保健所持的態(tài)度。
孔子一生周游列國，傳播治國之道，在醫(yī)學(xué)落后的春秋亂世之際，一生處境坎坷，奔波勞碌。在當時人均壽命只有30余歲的情況下他卻能度過73個春秋，這與他崇尚積極向上的醫(yī)藥保健養(yǎng)生實踐分不開。在輯錄孔子言行的《論語》中采擷一鱗半爪似可窺見他養(yǎng)生之術(shù)的一斑。
在《論語》中關(guān)于醫(yī)的方面，孔子指出，人們在日常生活中有三方面應(yīng)注意：青少年時代，身體發(fā)育尚未完好，不要過早結(jié)婚，以免耗傷精血；壯年時代，體魄健全，不要好勝喜斗，免得過于損傷氣血；進入老年，氣血衰減，不要貪得無厭，應(yīng)怡情放懷。如《論語•季氏》中說：“君子有三戒：少之時，血氣未定，戒之在色；及其壯也，血氣方剛，戒之在斗；及其老也，血氣既衰，戒之在得”。這是孔子一生養(yǎng)生經(jīng)驗的總結(jié)，也是他遠在二千五百多年前善于養(yǎng)生得高壽的真實寫照。
關(guān)于藥的方面，孔子對于服藥是很謹慎的。有一次季康子送藥給孔子，孔子說，我對此藥性不了解不敢試服。如他在《論語•鄉(xiāng)黨》中說：“丘未達，不敢嘗。”現(xiàn)代人喜歡進補養(yǎng)生，以達到健康長壽，殊不知亂補有害。須知“是藥三分毒”，這種亂補是當年孔子所不提倡的。
孔子講究科學(xué)飲食和飲食衛(wèi)生，他老人家并有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。他反對暴食暴飲，免得損傷腸胃，飯要吃到恰到好處才有利于消化，如他在《論語•學(xué)而》中指出：“食而求飽”。在《論語•鄉(xiāng)黨》中指出，糧食不嫌碾得細，魚和肉不嫌切得細。飯糟了，餿了，魚不鮮了，肉壞了，不吃?？鬃舆€認為飯菜顏色變了，不吃。飯菜的氣味壞了，不吃。烹調(diào)不得法，或半生不熟不吃。不是相應(yīng)季節(jié)生長的菜，不吃。割肉、切肉不合規(guī)矩的，不吃。沒有合適的醬不吃。肉雖然吃得多，不使超過主食。只有酒不限量，不到神志昏亂就行。買來的酒，買來的干肉，不吃。如他在《論語•鄉(xiāng)黨》中說：“色惡不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒，市脯，不食”。同時孔子主張吃完飯嚼一點生姜?！墩撜Z•鄉(xiāng)黨》說：“不撤姜食，不多食”。生姜味辛微溫，能發(fā)表散寒，止吐發(fā)汗，食畢嚼些姜能避免胃寒嘔吐，腹脹泄瀉。其中的姜辣素能刺激消化道粘膜，增加食欲，促進消化，這對老年人是有利的。可見孔子食畢嚼姜是一種良好的飲食健身之法。我國是栽培姜的最早國家之一，從《論語》的記載可見在二千五百多年前，人們已熟知姜的性能，并運用于生活和疾病的防治了。
孔子是非常重視飲食衛(wèi)生的，他在《論語•鄉(xiāng)黨》中說：“祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。”這是說，到公家去祭祀，分來的祭肉不過夜。所有的祭肉不出3天，存放過了3天，便不吃它了。
孔子有一個良好的生活習(xí)慣，那就是“食不語，寢不言”（《論語•鄉(xiāng)黨》）。吃飯時不談?wù)搯栴}，大聲喧嘩，否則會導(dǎo)致刺骨卡喉；歡笑可導(dǎo)致飯粒嗆入氣管。應(yīng)集中精力吃飯，細嚼慢咽，品嘗味道，便于消化吸收。這與孫思邈《千金要方•山林養(yǎng)生》之“美食須熟嚼，生食不粗吞”的意思相應(yīng)。這種習(xí)慣今天看來，也是符合科學(xué)道理的。睡覺時暢談，過度思考問題，大腦就會很興奮，導(dǎo)致失眠，應(yīng)精神松弛，睡覺才能安穩(wěn)、香甜；有利于第二天的工作和學(xué)習(xí)。
孔子還講究衣著衛(wèi)生。認為夏暑之日，穿著粗的或細的葛布花單衣，既涼快又透汗。又睡覺要有睡衣，《論語•鄉(xiāng)黨》中說：“必有寢衣，長一身有半。”居家穿的私服襖身褂要長，右邊袖子則短些，“褻裘長，短方袂。”齋戒沐浴時，定要換上干凈的麻布內(nèi)衣，“齋，必有明衣，布”?？梢娍鬃幼⒁馄つw衛(wèi)生，有講究衣著保持皮膚潔凈的良好習(xí)慣。
孔子對待居住的態(tài)度是：居住不要太舒適、安逸，免得人變懶，身體變壞，意志消沉，事業(yè)荒廢，《論語•學(xué)而》中說：“居無求安”。住的地方，只要適當，能安貧樂道，不要貪求過分的安逸，貪求過分的享受。這表明孔子不求物質(zhì)生活的享受，而重視精神生命的升華?？鬃臃磳Φ∏椋J為怠惰能毀其身體，壞其心志，《論語•公冶長》中說：“宰予晝寢。子曰：朽木不可雕也，糞土之墻不可圬也”。
孔子對飲食問題非常重視。他的飲食觀完整而自成系統(tǒng)，涉及到飲食原則、飲食禮儀、烹飪技術(shù)等多方面，并為我國的古代飲食理論拓展了思維空間。有趣的是孔子雖講究美食，卻一生恓恓惶惶，奔走列國，有時候不免忍饑挨餓，經(jīng)常過不上什么好日子。但是他的后裔，特別是在明清兩代，被封為“衍圣公”的孔子嫡系世襲家族，卻真正錦衣玉食，享盡了人間的富貴榮華。尊孔子飲食思想創(chuàng)建的孔府菜，歷經(jīng)灶前桃李花開，已成為中華美食大家族中的獨秀一枝?？赘耸亲畹湫汀⒓墑e最高的官府菜，它具有選料珍貴、烹調(diào)精細、技藝高超、形象完美、盛器講究、菜名典雅、禮儀隆重的特點，這與古齊魯“雅秀而文”的風氣一脈相承，這大概也是孔子的一套飲食觀在實踐中的運用和發(fā)展吧。
