明天要考試了，我連書(shū)還沒(méi)翻一下呢，嘿嘿，害怕自己記憶力不好，給自己連補(bǔ)兩天核桃豆?jié){，就指望今天晚上臨時(shí)抱佛腳，明天徹底拿下，哈，千萬(wàn)別被拿下。中國(guó)的應(yīng)試教育造就的孩子，個(gè)頂個(gè)都是糊弄考試的好手，我混跡其中，讀書(shū)時(shí)代玩的不亦樂(lè)乎，不過(guò)現(xiàn)在很后悔，應(yīng)該多讀書(shū)，滿(mǎn)腹經(jīng)綸、琴棋書(shū)畫(huà)俱佳一直是我很期盼的事情。
最近一直沒(méi)讀正經(jīng)書(shū)，看了5、600本小說(shuō)，開(kāi)始書(shū)荒了，百度、Google上檢索推薦小說(shuō)的帖子看了個(gè)遍，再翻，可以看得，沒(méi)看的少之又少，正好借這個(gè)機(jī)會(huì)就此放下吧，每日熬夜太損耗身體的說(shuō)。等爺回家，兩個(gè)人重新建立新的生物鐘，這廝出門(mén)了也不聽(tīng)話，晚上睡得很晚，太不自覺(jué)了。不過(guò)好辛苦，大晚上10點(diǎn)了，飯還沒(méi)吃，不管怎么樣，按時(shí)吃飯是必須的啊。
爺送我的那張據(jù)說(shuō)價(jià)值一億的彩票兌獎(jiǎng)了，一根毛都沒(méi)有，這倒是在我的意料之中，可氣的是七個(gè)數(shù)字里，我居然一個(gè)數(shù)字都沒(méi)中，這簡(jiǎn)直太衰了。寬慰人的話是，上天已經(jīng)給我很多了，我不貪心，不要了。
麻辣香鍋是我和爺?shù)拇髳?ài)，很多很多年前，北京最早開(kāi)麻辣香鍋的那個(gè)龍順園麻辣香鍋，我們從開(kāi)業(yè)的時(shí)候無(wú)意中發(fā)現(xiàn)就開(kāi)始吃，5年的歷史總是有了，它家就是裝修差點(diǎn)，但是味道那叫一個(gè)好，最瘋狂的時(shí)候，我跟爺每周都過(guò)去吃一頓，后來(lái)帶老爸老媽去吃，他們也上癮，以后問(wèn)老媽想來(lái)北京吃啥，老媽總說(shuō)那個(gè)麻辣香鍋?zhàn)詈?。他家的香鍋有個(gè)特點(diǎn)就是料重，油大，所有的材料都先過(guò)油炸一下，再混合幾十種調(diào)料一炒，味道不好才怪呢。辣是肯定的，微辣都能把我們這種吃辣的老手吃的嘶嘶啦啦的，我看過(guò)很多迷他家的人吃的方式，都是旁邊來(lái)一大碗白開(kāi)水，撈出來(lái)，沾了水再吃，笑倒的說(shuō)。
不過(guò)這個(gè)吃的過(guò)癮，第二天如廁就不過(guò)癮了，我跟爺管這叫——屁眼波特，哈利波特的后遺癥，粗了點(diǎn)，但很貼切。
這個(gè)菜一直等爺回家才做，我是個(gè)大手筆的人，兩個(gè)人吃，折騰了一桌子的料，拍這些步驟圖，就差點(diǎn)把我自己混亂了，為啥啊，廚房光照條件差，拍加工步驟都是iso到了1200，光圈優(yōu)先，快門(mén)2.8，拍材料的地方iso再轉(zhuǎn)回100，手動(dòng)對(duì)焦，快門(mén)8。娘誒，我拍個(gè)步驟圖，也太錯(cuò)亂了。
先說(shuō)說(shuō)材料處理，這個(gè)最簡(jiǎn)單。
【菜品材料】
青筍、蓮藕、香菇、午餐肉、豆皮、西藍(lán)花、培根、雞翅、土豆、鵪鶉蛋
1、土豆、青筍切條、蓮藕、午餐肉、培根、香菇切片、豆皮用水焯一下，切條，雞翅洗凈待用，鵪鶉蛋煮熟后去皮待用，燒一鍋水，焯蓮藕，7、8分熟即可待用。
2、鍋里放油，倒入雞翅，小火慢煎，待兩邊都焦黃，用筷子扎沒(méi)有血水出現(xiàn)時(shí)出鍋，用煎雞翅的油煎土豆條，待土豆條幾面焦黃，8分熟即可。
【說(shuō)明】
1、麻辣香鍋里放什么材料沒(méi)有定式，喜歡吃什么就放什么。
2、蔬菜尤其是不能生吃的，需要提前處理一下，用水焯8分熟待用，土豆需要用油煎才好吃。
3、午餐肉一定要買(mǎi)梅林的，除此之外，它就是看著再好也別買(mǎi)，入口的東西，在中國(guó)小心又小心的說(shuō)。
4、小香鍋總是要放肉，肉可以放很多種，什么牛、羊肉，五花肉、培根火腿，魚(yú)丸都可以，種類(lèi)不限。
5、很多人放蝦，關(guān)于蝦的問(wèn)題，我?guī)缀醪怀裕次覍?xiě)博客的也知道，我?guī)缀鯖](méi)有關(guān)于蝦的菜，那是因?yàn)闋斢袀€(gè)海邊的朋友，他很了解白蝦的內(nèi)幕，我們有好幾年都在進(jìn)行，我在猜到底是養(yǎng)蝦地放了啥東西讓他不吃蝦，連大糞、敵敵畏都猜到了，可他還是不告訴我，只說(shuō)比那個(gè)還惡心。他唯一吃的就是基圍蝦，說(shuō)這個(gè)可以吃，這廝的命好，想吃的海鮮都是家里走海鮮城批發(fā)的路子給他帶來(lái)，很懷念去他家吃打邊爐的味道，所以我也不吃蝦……
【調(diào)味油的做法】
花椒、香油、干辣椒、山奈、八角、桂皮、香葉
1、鍋里到10ml香油，放入干辣椒、1小塊山奈、1個(gè)八角、1塊桂皮、1個(gè)香葉小火慢煎，炸成棕黃色，取出香料，油待用；
【麻辣香鍋的炒制】
一個(gè)四川火鍋底料、燈籠椒、辣椒油、姜片、大蒜粒、蔥彈、料酒1匙、糖2匙、生抽、鹽、香菜適量。
1、鍋里放調(diào)味油，倒入蔥姜蒜，煸炒出香味后，放入一整塊火鍋底料，小火慢炒，待底料全部化開(kāi)，放入培根段、依次放入鵪鶉蛋、午餐肉、雞翅、翻炒均勻后，放入下一樣，別一鍋倒進(jìn)去，肉類(lèi)翻炒好了，放入香菇、豆皮、土豆、蓮藕、萵筍、西藍(lán)花，也是依次倒入，翻炒均勻后，再放下一樣，倒入辣椒油，翻炒一下。
2、鍋里倒少許水，放入生抽、料酒、糖、燜一下，最后放入鹽出鍋，加香菜即可。
【說(shuō)明】
1、調(diào)味油的料必須齊，少了反而缺味道。
2、蔥姜蒜的用量很大，大概蒜要用一頭半，蔥要一根半。
3、因?yàn)槭巢姆N類(lèi)比較多，每個(gè)都要量少一些。
4、蔬菜不限，一般都需要事先用水焯一下，個(gè)人認(rèn)為土豆條用油煎了更好吃。
6、炒制時(shí)，需要注意放料的順序，不好熟、不好入味的先放，易熟的后放，依次炒。
7、火鍋底料我一般用555牌，也就是三五牌的。
這個(gè)我一步留意炒了滿(mǎn)滿(mǎn)一大鍋，結(jié)果戰(zhàn)斗力太強(qiáng)，兩個(gè)人吃的沒(méi)剩什么，第二天早上，爺提議再炒一鍋，我就挽著袖子再炒一鍋，配豆?jié){加炒米飯?jiān)俪砸活D。
麻辣香鍋配米飯，下飯的好菜
澆點(diǎn)湯，過(guò)癮。
這個(gè)其實(shí)是招待朋友的好菜，料豐富，味道好，完全拿得出手，吃完了菜倒一鍋雞湯，繼續(xù)當(dāng)火鍋吃的說(shuō)。爺說(shuō)午餐肉炒了最香，我喜歡土豆條、萵筍條，還有豆皮的說(shuō)。
下周見(jiàn)啦，祝各位周末愉快。
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