有哪些營(yíng)養(yǎng)素可以幫助我們呢？這些營(yíng)養(yǎng)素有哪些作用呢？在哪些食物中含有呢？
維生素C
維生素C的缺乏癥即壞血病，在大航海時(shí)代曾造成大批歐洲海員的死亡。它的主要原因與膠原合成障礙有關(guān)，癥狀是牙齦腫脹出血，皮下有出血點(diǎn)。這是由于缺乏維生素C時(shí)，血管壁的膠原蛋白層無(wú)法正常修復(fù)造成的。
一般缺乏癥狀：頻繁感冒，精力缺乏，頻繁被感染，牙齦出血或牙齦過敏，容易瘀傷，流鼻血，傷口復(fù)原緩慢，皮膚出現(xiàn)紅色丘疹。
經(jīng)常吃快速消費(fèi)食品的人應(yīng)該多補(bǔ)充VC
補(bǔ)充渠道：主要的是新鮮的蔬菜和水果；綠色和紅、黃色的辣椒 、菠菜 、西紅柿、 紅棗、 山楂 、柑橘、 柚子、 草莓 、獼猴桃等；野生的蔬菜和水果：苜蓿、 刺梨 、沙棘和酸棗等含量尤其豐富。
維生素E：
維生素E的主要生理功能是抗氧化作用。所以很多化妝品都離不開這個(gè)營(yíng)養(yǎng)素。維生素E是脂溶性維生素，也不容易缺的，不過為了不那么快的衰老還是要注意補(bǔ)充的。
缺乏的表現(xiàn)：性欲低下、輕微鍛煉便精疲力竭、容易瘀傷、 傷口復(fù)原慢、 靜脈曲張、皮膚彈性欠佳、肌肉失去韌性、不育癥。
補(bǔ)充渠道：各種植物油和堅(jiān)果
胡蘿卜素：
胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，是目前最安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品 (單純補(bǔ)充化學(xué)合成維生素A，過量時(shí)會(huì)使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。
缺乏癥
1、暗適應(yīng)能力下降，夜盲及干眼??；
2、粘膜、上皮改變；
3、生長(zhǎng)發(fā)育受阻；
4、味覺、嗅覺減弱，食欲下降；
5、頭發(fā)枯干、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠。
富含胡蘿卜素食品有：胡蘿卜，黃綠蔬菜，蛋類，黃色水果，菠菜，豌豆苗，紅心甜薯，青椒，魚肝油
硒
硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“防癌之王” （原稱“抗癌之王”）
硒缺乏癥
1.缺乏硒會(huì)導(dǎo)致未老先衰。
2.嚴(yán)重缺乏硒會(huì)引發(fā)心肌病及心肌衰竭。
3.發(fā)生克山病，大骨節(jié)病。
4.精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒。
一些食品中含硒較高，如：海產(chǎn)品、牡蠣、食用菌、肉類、禽蛋、西蘭花、大蒜等食物。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也提倡通過硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食物補(bǔ)充有機(jī)硒，如富硒大米、富硒雞蛋、富硒蘑菇、富硒茶葉、富硒麥芽、硒酸酯多糖、硒酵母等
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