魚香茄子71540瀏覽 / 827收藏
健康功效：
茄子：清熱、活血、消腫
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
食材用料：
茄子一個(gè)相克食物青椒一個(gè)相克食物蒜末適量蔥末適量姜末適量郫縣豆瓣一勺醋一勺
醬油1/2勺糖1/2勺相克食物淀粉1/2勺料酒一勺
菜譜做法：
1.1.茄子洗干凈。
2.2.削掉外皮。
3.3.把茄子切成自己想要的形狀。
4.4.在茄子上撒上一勺鹽。
5.5.把鹽和茄子丁攪拌均勻。
6.6.等上半個(gè)小時(shí)左右,茄子會(huì)滲出很多的水。
7.7.用手將滲出的水份擠出。
8.8.一個(gè)新鮮的茄子能擠出半碗水。
9.9.擠過水的茄子明顯蔫了不少。
10.10.將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會(huì)兒放到魚香醬汁中。
11.11.將魚香醬汁（醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好，備用。
12.12.拍幾瓣蒜，切成末。青椒切塊
13.14.起鍋，鍋不熱的時(shí)候倒入適量的油。油溫五成熱的時(shí)候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會(huì)把郫縣辣醬炒糊。
14.15.待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。
15.16.翻炒三至四分鐘后放入青椒。
16.17.放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚香醬汁調(diào)料翻炒片刻。
17.18.臨出鍋前放入蒜末。
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