香菇蒸滑雞
食材：雞腿 4個(gè)、香菇 8朵、小紅椒 2個(gè)、蒜 3瓣、姜 5片、蔥 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 適量、生粉 1勺、鹽 適量、食用油 適量；
做法
1.將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細(xì)的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。
2.剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。
3.攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱里腌至少30分鐘，通常我會(huì)提前一餐準(zhǔn)備，至少腌4個(gè)小時(shí)。
4.香菇去根后切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。
5.炒鍋中倒油，油熱后，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香。倒入腌好的雞塊翻炒。
6.炒至雞肉變色時(shí)加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味出鍋。
7.裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開后蒸20左右即可。
爆炒牛肚
食材：牛肚、洋蔥、青椒、紅尖椒、蒜子、蔥、芹菜、干辣椒、姜片、蒜片
做法：
1、首先將洋蔥切條、青椒切條、紅尖椒切條、蒜子切片、姜切小菱形片，少許切大片、蔥切段、芹菜切段、干辣椒切節(jié)。
2、鍋中倒入小半鍋熱水，滴幾滴白酒，加入桂皮、香葉、八角、大姜片，將牛肚下鍋，蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火煮三十分鐘，煮好后撈入涼水中。
3、將牛肚切條。
4、鍋中倒入油，下入姜片、蒜片、干辣椒煸香，隨后加入芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、蔥段，淋入適量料酒、倒入適量生抽、少量醬油，調(diào)味調(diào)色。
5、接著將牛肚倒入鍋中，加小半勺鹽、少許白糖，翻炒片刻后，撒些胡椒粉提味，就可以出鍋品嘗啦！
辣炒肥腸
辣椒雞蛋餅
用料：雞蛋、青紅辣椒、蔥、芝麻、鹽
做法：
1、雞蛋攪成蛋液，加入一點(diǎn)點(diǎn)蔥花攪拌均勻備用，留一點(diǎn)蔥花起鍋時(shí)再撒，辣椒切成細(xì)段。
2、熱鍋入油，油多放一點(diǎn)，加入適量鹽，把辣椒在油鍋里爆炒一下。轉(zhuǎn)小火，把蛋液均勻倒入炒好的辣椒鍋內(nèi)，小火慢慢煎著，同時(shí)拿雙筷子把辣椒擺均勻一點(diǎn)。
3、中途火可以調(diào)大一點(diǎn)，再轉(zhuǎn)小火，雞蛋不翻面，只煎一面，可以用鍋鏟輕輕把邊角挑起來，底面煎到焦黃，表面沒有蛋液浮動(dòng)即可，最后撒上蔥花和芝麻即可出鍋裝盤了。
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