許多人喜歡吃豬肉，因為豬肉便宜，味道好，所以豬肉已經(jīng)成為每個家庭必備的肉類。豬肉不僅美味，而且營養(yǎng)價值很高。豬身體的不同部位有不同的食用方法，比如骨頭可以用來燉湯，而肉可以做鹵肉、煎炒和油炸等，不管怎么做都很好吃。
最常見的是炒肉，例如青椒炒肉，爆炒肉。不管搭配什么炒肉或單一炒肉味道都很好，有些肉是要炒的老硬一點才好吃，但是有些炒肉需要嫩一些才能味道好。例如青椒肉絲，肉絲基本上是瘦肉，如果炒的老了就會很難咀嚼，沒什么味道，口感也不很好。然而，如果快炒出鍋，肉是很嫩，但是味道不夠，許多人也會不喜歡。怎么才能把瘦肉炒的又嫩又好吃呢？
我相信很多人都是油一熱就把肉直接放入煎鍋里，炒好后直接吃。這種做法一點也不用心，難怪炒出來不好吃。今天，我會教大家一個技巧，不要直接把肉放進(jìn)煎鍋里，再加入這個，炒出來的肉就香、嫩、好吃了。那就是炒肉之前，把肉腌一下。許多人知道肉要腌制，但是如何腌制呢？腌制有很多方法，通常很多人會用蛋白腌制，雖然用這種方式炒出來的肉鮮嫩可口，但是遠(yuǎn)沒有用這個腌出來的肉好吃，那就是啤酒。
材料:豬肉、青椒、生姜、大蒜、啤酒、鹽、老抽、生抽、雞精。做法:第一步:將購買的豬肉浸泡在清水中2小時，多換幾遍水水以去除血液和腥味。
第七步:用鍋里剩余的油炒姜和大蒜。炒出香味后，加入青椒并翻炒至變色；第八步:將肉片放入鍋內(nèi)，一起翻炒，加入生抽和老抽上色；第九步:加入雞精和鹽，翻炒均勻后出鍋！
