在眾多紫砂壺中，如何挑選到一把好壺，豈只是紫砂新生的難題，對(duì)悠游紫砂陶多年的老手，同樣也是一個(gè)嚴(yán)肅的課題。紫砂壺既是著重功能性的實(shí)用品，又是可以把玩、欣賞的藝術(shù)品。所以，一把好的紫砂壺應(yīng)在實(shí)用性、工藝性和藝術(shù)性三方面獲得極高的肯定。壺藝愛好者在選購(gòu)紫砂壺時(shí)，不妨就這三個(gè)重點(diǎn)加以考量。
紫砂壺的實(shí)用性
紫砂壺是用于泡茶注茶的。所以，選購(gòu)時(shí)不妨先就其實(shí)用的功能加以考量。優(yōu)良的實(shí)用功能是指其容積和容量的恰當(dāng)，壺把的便于端拿，壺嘴出水的流暢，讓品茗沏茶得以得心應(yīng)手。因此，選購(gòu)紫砂壺應(yīng)依據(jù)個(gè)人的飲茶習(xí)慣，考量壺的容量，壺嘴出水的順暢，壺把執(zhí)握的舒適等等。因?yàn)?，透過(guò)使用上的舒適感，可以產(chǎn)生情感，愉悅身心，百玩不厭，讓人珍愛有加。
紫砂壺的工藝性
紫砂壺的工藝性是指制作的技術(shù)水準(zhǔn)，也是評(píng)審壺藝優(yōu)劣的準(zhǔn)則。一把好的紫砂壺除了壺的流、把、鈕、蓋、肩、腹、圈足應(yīng)與壺身整體比例協(xié)調(diào)，點(diǎn)、線、面的過(guò)渡轉(zhuǎn)折交待清楚與流暢。尚須審視其“泥、形、款、功”四方面的施藝水準(zhǔn)。
泥：紫砂壺獨(dú)特之處在于其制作原材料紫砂泥的優(yōu)越性。所以評(píng)斷一把紫砂壺的優(yōu)劣，首在于其用泥的品質(zhì)。雖然泥色的變化，只給人帶來(lái)視覺感官的差異，與其使用的功能無(wú)關(guān)。但就使用的習(xí)慣而言，紫砂壺藉著泡茶品茗不斷地?fù)崦?，透過(guò)手感的舒服，則可達(dá)到愉悅心靈的效果。好的紫砂泥因具有「色不艷、質(zhì)不膩」的顯著特性。所以，選購(gòu)紫砂壺應(yīng)就紫砂泥的良莠加以考量。
形：即壺的形象，也就是形狀樣式。紫砂壺的造型千姿百態(tài)，其間蘊(yùn)藏了豐富多采的完美器形，匯集了歷代藝人的創(chuàng)作智慧和心血結(jié)晶，素有“方非一式，圓不一相”的贊譽(yù)。至于選擇何種形狀樣式的壺為佳，則因各人心理需求的不同，很難論定。不過(guò)，因紫砂壺屬于整個(gè)茶文化組成的部份，所以它所追求的意境，應(yīng)屬茶道所追求的“滌凈煩囂，淡泊明志，超世脫俗”的意境。而“古拙素雅”與茶道文化的意境最是融洽，所以紫砂壺的造型考量應(yīng)以能表現(xiàn)“古拙”氣氛的為優(yōu)選。
款：即壺的款識(shí)。紫砂壺的署款，素來(lái)非常講究。它不同于一般作品的自屬圖章戳記式的格局。因壺藝的韻致格調(diào)和書法繪畫藝術(shù)同傳，所用印款，往往出自一代金石篆刻名家之手。鑒賞紫砂壺款有兩個(gè)意義：一是監(jiān)別壺的作者是誰(shuí)；一是欣賞鐫刻的詩(shī)詞書畫及印款（金石篆刻）。紫砂壺的裝飾藝術(shù)結(jié)合了中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)“詩(shī)、書、畫、印”一體的藝術(shù)特點(diǎn)。所以賞一把紫砂壺，除講究泥料、造型及制作技藝之外，還有文學(xué)、書法、繪畫、金石諸多方面，給每一位壺藝愛好者帶來(lái)更多美的享受。
功：是指壺藝的功能美，有別于實(shí)用功能的訴求點(diǎn)。這些年來(lái)大陸市場(chǎng)逐漸開放，臺(tái)商大舉介入紫砂市場(chǎng)，遂使砂壺市場(chǎng)益形蓬勃發(fā)展，砂壺產(chǎn)品屢有新作問世。只是紫砂藝人創(chuàng)新作品，徒講造型的形式美，卻忽視了功能為用的美。蓋有些藝人自己不飲茶，所以對(duì)飲茶習(xí)慣知之甚少，這種情況直接影響了砂壺功能的發(fā)揮，相信在泡茶、品茗的使用過(guò)程，有的砂壺已然出現(xiàn)“中看不中用”的重大缺失。紫砂壺的功能美主要表現(xiàn)在容量適度、高矮得當(dāng)、口蓋嚴(yán)謹(jǐn)及出水流暢四個(gè)方面。按目前臺(tái)灣家庭的飲茶習(xí)慣，一般二至五人聚飲，宜采用容量三五０毫升為佳，無(wú)論手拿手提都只需舉之勞，所以人稱“一手壺”。
紫砂壺的藝術(shù)性
紫砂藝術(shù)是一種“源于生活，高于生活”的藝術(shù)創(chuàng)作形式。一件好的紫砂壺，除了講究形式的完美與制作技巧的精湛，還要審視紋樣的適合，裝飾的取材以及制作的手法。再說(shuō)壺藝本身就是感情。所以一件較完美的作品，必須能夠發(fā)抒藝術(shù)的語(yǔ)言。既要方便使□，又要能夠陶冶性情，啟迪心靈，給人油然而生的一定藝術(shù)感受。誠(chéng)如已故紫砂大師顧景舟所說(shuō)“總之，藝術(shù)要有決斷、要樸素、要率真，要把親自感覺到的表達(dá)出來(lái)，以達(dá)到形、神、氣、態(tài)兼?zhèn)?，才能使作品氣韻生?dòng)，顯示出強(qiáng)烈的藝術(shù)感染力”。
紫砂壺鑒賞要點(diǎn)
中國(guó)是世界上陶瓷的發(fā)源地，而中國(guó)陶瓷的古都就在江蘇宜興。宜興以其特有的五色土制造紫砂器，歷史悠久，所產(chǎn)紫砂壺更為國(guó)人品茗最理想的茶具。“人間珠玉安足取，豈如陽(yáng)羨溪頭一丸土”便是對(duì)紫砂陶藝的絕妙寫照。民間傳說(shuō)，紫砂壺盛暑貯茶不易變味，使用年久，泡出來(lái)的茶也越醇芳郁馨，紫砂壺因此越來(lái)越受到嗜茶者和收藏家的青睞。那么，應(yīng)該怎樣鑒藏紫砂壺呢？ 首先要看壺形。古人制壺十分講究壺的形狀，一般崇尚造型淳樸、簡(jiǎn)潔的風(fēng)格和式樣，現(xiàn)代紫砂壺的風(fēng)格和式樣雖層出不窮，千姿百態(tài)，但仍然少不了包容了先人制壺的風(fēng)格，一把好的紫砂壺造型要淳樸美觀、形體悅目、輪廓周正、比例協(xié)調(diào)、線條流暢、裝飾具美感無(wú)累贅之處。 其次要看色彩。紫砂壺色澤多彩，是其他陶瓷器不可比擬的。它有“紫而不姹，紅而不嫣，綠而不嫩，黃而不嬌，黑而不墨，灰而不暗”的高雅色彩，一直受藏家的欣賞。故一把好的紫砂壺還要講究朱不能濃淡，紫不能深淺，黃不能老嫩，燒制的火候要恰到好處。深一點(diǎn)或淺一點(diǎn)，其品質(zhì)都會(huì)相差甚遠(yuǎn)。 再要看工藝。做工要精致細(xì)巧、格律嚴(yán)謹(jǐn)，無(wú)瑕可尋。點(diǎn)、線、面是構(gòu)成紫砂壺的基本元素。點(diǎn)，須方則方，須圓則圓；線，須直則直，須彎則彎；面，須光則光，須毛則毛，干凈利落。高檔紫砂壺的壺嘴、壺把、壺口要在一水平直線上，分量要均衡，壺蓋與壺口結(jié)合要嚴(yán)密，出窯后不磨口。斟壺時(shí)無(wú)延滴之虞，達(dá)到這樣的工藝水準(zhǔn)的紫砂壺也算得上是壺中極品了。
收藏紫砂壺，需要精挑細(xì)選，若要收藏名家作的紫砂壺，更要用心挑選，“驗(yàn)明正身”方可購(gòu)藏。
新壺的處理方法
茶壺因?yàn)楦G燒的關(guān)系，常常留有些怪味，若直接用來(lái)泡茶將嚴(yán)重影響茶湯的香氣滋味。因此，幾個(gè)清潔地步驟絕對(duì)必須實(shí)行。 首先，把買回來(lái)的新壺以清潔劑如牙膏、洗滌劑等，將壺身里里外外徹底清洗干凈，若瓜瓤布、百潔布之類清潔用具，最好作為洗滌茶具的專用潔具，以免因沾染油膩菜肴味反而使茶具吸附怪味。 清潔新壺后，取您常泡的茶葉裝入壺內(nèi)一小撮（約壺體的1/6）注滿涼水蓋上壺蓋，再將壺放入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)裝水，水面淹過(guò)整把壺體，用慢火煮，水開后（約30分鐘）關(guān)火，等水溫下降后將壺取出自然冷卻。待壺風(fēng)干后即可開始使用。（注：此后便不可用涼水洗壺，以免在忽然的熱脹冷縮情況下改變氣孔自然機(jī)理，特別是朱坭壺容易驚裂。） 有些人習(xí)慣將處理過(guò)的新壺先作為茶盅（及：茶海、公道杯）使用，讓茶壺吸收茶湯的氣味，一旦開始以新壺泡茶，茶壺本身的味道便能與茶香得益彰。 由于每一種茶葉香味不同，加上紫砂茶壺易吸附茶氣，在泡不同香氣茶葉時(shí)，茶壺也應(yīng)不同。有人認(rèn)為一把壺最好泡一種茶，才不易串味。我認(rèn)為還應(yīng)該做到多少人用多大的壺，這樣才不會(huì)產(chǎn)生“壺小人多不夠喝，壺大人少茶湯涼”的尷尬局面。而且香氣又揮發(fā)口感不足，豈不是憾事。
養(yǎng)壺的意義
養(yǎng)壺從內(nèi)在的講，就是“養(yǎng)”自己，也就是“養(yǎng)”心、“養(yǎng)”性。一把好壺從開始泡第一泡茶的時(shí)候就開始和你結(jié)緣了，你就要細(xì)心的呵護(hù)它。 它，多不容易??！在地下沉睡了幾億年，又經(jīng)過(guò)了多少人的挖掘、提煉、制作再千里迢迢的來(lái)到你的案上是為了什么？就是為了和您結(jié)緣而共品一壺茗茶。 有的人平時(shí)泡茶的時(shí)候喜歡用茶汁淋在壺身上，或者用養(yǎng)壺筆沾上茶湯來(lái)刷壺，甚至泡完了茶就連茶渣都不倒掉，一直浸泡到第二次泡茶的時(shí)候才把它清理出來(lái)，覺得這樣養(yǎng)壺才會(huì)更快更亮。其實(shí)這是很不可取的，因?yàn)椴柙趬貎?nèi)時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生大量的微生物，對(duì)人體有害，也不衛(wèi)生。到頭來(lái)要么把壺養(yǎng)得黑一塊、紅一塊，要么賊亮賊亮，這早在明周高起的書中就有稱：“這種光是和尚光；不雅而濺也，不可取之”。 其實(shí)只要你平時(shí)泡茶的時(shí)候不要讓多余的茶水留在壺身上，用養(yǎng)壺筆或養(yǎng)壺巾擦拭留在壺身上多余的茶、水，在每次泡完茶之后都用開水里里外外的燙洗干凈（注：一定要用開水，而且里外都要干透）然后再用干凈的養(yǎng)壺巾將壺完全擦拭一遍，把它擺在壺架上，這樣就可以了。日子長(zhǎng)了就會(huì)養(yǎng)出由內(nèi)往外、晶瑩剔透、潤(rùn)而不膩、珠圓玉潤(rùn)的最佳藝術(shù)效果。 這里我還是要重復(fù)的提醒各位壺友，養(yǎng)壺不要心急，不然就會(huì)事倍功半不得其所。養(yǎng)壺的每個(gè)細(xì)節(jié)都要細(xì)心，每個(gè)細(xì)節(jié)都可以是享受，至少要有這樣的感覺才是養(yǎng)壺的真正意義。
壺質(zhì)與泡茶的關(guān)系
壺質(zhì)影響泡茶的效果，這里所指的壺質(zhì)主要是指密度而言，密度高的壺，泡起茶來(lái)，香味比較清揚(yáng)，密度低的壺，泡起茶來(lái)，香味比較低沉。如果所泡的茶，希望讓它表現(xiàn)得比較清揚(yáng)，或者說(shuō)，這種茶的風(fēng)格是屬于比較清揚(yáng)的，如綠茶、清茶、香片、白毫鳥龍、紅茶，那就用密度較高的壺來(lái)泡，如瓷壺。如果所泡的茶，希望讓它表現(xiàn)得比較低沉，或者說(shuō)，這種茶的風(fēng)格是屬于比較低沉的，如鐵觀音、水仙、佛手、普洱(后發(fā)酵茶類)，那就用密度較低的壺來(lái)泡，如陶壺。這與我們烹飪所使用的鍋具原理相當(dāng)，炒青菜，我們希望炒出來(lái)的青菜又脆又綠，所以我們用鐵鍋猛火快炒。如果煮魚頭，我們喜歡用砂鍋或燉鍋，文火慢煮。如果我們用鐵鍋煮魚頭，當(dāng)然還是可以吃，但是魚湯一定沒那么稠、那么滑；如果用砂鍋炒青菜呢？那一定很糟糕。
密度與陶瓷茶具的燒結(jié)程度有關(guān)，我們經(jīng)常以敲出的聲音與吸水性來(lái)表達(dá)，敲出的聲音清脆，吸水性低，就表示燒結(jié)程度高，否則燒結(jié)程度就低。這與壺具的保溫程度又息息相關(guān)，我們習(xí)慣性希望茶壺保溫效果要好，事實(shí)上是不一定的，因?yàn)槿绻匦Ч墙^對(duì)需要，那一把壺就要做得厚厚的，質(zhì)地?zé)盟伤傻?，結(jié)果很難賣得出去，再說(shuō)，泡茶是在適當(dāng)?shù)臐舛染鸵巡铚钩鰜?lái)，那會(huì)在壺內(nèi)保溫？講究的泡茶法甚至于還使用定時(shí)器，浸泡的時(shí)間控制在「以秒計(jì)」呢。
金屬器里的銀壺是蠻好的泡茶用具，密度、傳熱比瓷壺還好。「清茶」最重清揚(yáng)的特性，而且香氣的表現(xiàn)決定品質(zhì)的優(yōu)劣，用銀壺沖泡最能表現(xiàn)這方面的風(fēng)格。陶瓷器最近流行三分法，將高溫?zé)Y(jié)，但又不白，又不透光的一類稱為「火石」，這類壺具所表現(xiàn)的泡茶效果就介乎在「瓷」與「陶」之間。
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