蔥花炒雞蛋
食材：
雞蛋6個(gè)、大蔥3段、黃酒1/2茶匙（2ml）、清水1/2茶匙（2ml）、海鹽1/2茶匙（3克）
、糖1克。
步驟：
1、大慈先對(duì)半切開，然后切成條狀，把蔥條整理到長(zhǎng)短一致，切成蔥末備用。
2、雞蛋打到碗里，用筷子充分?jǐn)嚿⒅螅尤胍稽c(diǎn)點(diǎn)黃酒和清水。
3、放入切好的蔥花，海鹽，糖攪勻4）鍋空燒到微微冒煙時(shí)，倒入油，油溫8成熱（微微冒煙）時(shí)，倒入雞蛋液。
4、鍋空燒到微微冒煙時(shí)，倒入油，油溫8成熱（微微冒煙）時(shí)，倒入雞蛋液。
5、等底部蛋液定型時(shí)，用鏟子翻炒雞蛋，把雞蛋炒散，炒到蛋液全部凝固時(shí)就可以出鍋了。
剁椒木耳炒雞蛋
食材：
雞蛋3個(gè)，水發(fā)木耳100克（約20來），剁椒3湯匙（45克），大蒜2瓣，料酒1/2茶匙（3ml），糖1/4茶匙（1克），生抽1湯匙（15ml）
步驟：
1、千木耳放入清水中浸泡30分鐘充分泡軟后洗凈。大蒜切碎備用。放入開水中焯燙1-2分鐘后撈出瀝干備用，這樣還能在炒的時(shí)候，防止木耳炸鍋。
2、雞蛋打散，放入1/2茶匙的料酒和清水（冷水，不是開水），將雞蛋打成蛋液。
3、鍋用大火加熱后倒入油，待油8成熱時(shí)倒入雞蛋，攤成金黃色后在鍋中，用鏟子切成小塊，然后盛出備用。
4、鍋中再次倒入油加熱，待油4成熱時(shí)，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油變成紅色后，倒入木耳和雞蛋翻炒幾下，放入糖，再淋入生抽調(diào)味即可。
洋蔥炒雞蛋
食材：
雞蛋2、3個(gè)，中等大小紫皮洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，料酒1/2茶匙（3ml），清水1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（約3克）。
步驟：
1、將青椒清洗干凈后切小塊，洋蔥去掉外皮后，切成1.5cm寬的細(xì)條。雞蛋打散，倒入料酒和清水?dāng)噭騻溆谩?/p>
2、先把鍋燒熱，然后倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，倒入雞蛋液，炒成金黃色盛出備用。
3、鍋中再倒入一些油，大火加熱，待油溫5成熱時(shí)，放入洋蔥，青椒改成中小火，炒至洋蔥微微變軟（大約1分鐘左右）后，放入鹽炒勻，再倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
西紅柿炒雞蛋
食材：
中型西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，料酒1茶匙（5ml），清水1湯匙（15ml），青蔥2根，白糖2茶匙（10克），番茄沙司2湯匙（30ml），鹽1茶匙（3克）
步驟：
1、將雞蛋打散，調(diào)入料酒和清水，繼續(xù)攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時(shí)，倒入雞蛋，并用鏟子迅速攪散。盛出備用。
2、用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開后，撕去西紅柿皮，將西紅柿切塊。青蔥洗凈切碎。
3、鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入青蔥碎，隨后倒入西紅柿塊，煽炒2分鐘，待西紅柿出湯后，調(diào)入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的雞蛋攪勻，出鍋前放入鹽即可。
菠菜炒雞蛋
食材：
菠萊500克，雞蛋3個(gè)，大蔥3片，料酒1茶匙（5ml），清水1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克）
步驟：
1、菠萊洗凈后，放入開水中焯燙30秒鐘后撈出，放入清水中浸泡，待萊冷卻后瀝干。
2、用手輕輕擠壓出菠菜上的水，然后切成6cm長(zhǎng)的段。大慈切片備用。
3、雞蛋打散加入料酒和清水?dāng)噭颉ｅ仧裏?，倒入油大火加熱，待?成熱時(shí)，倒入雞蛋炒燕，用鏟子在鍋中切成塊，炒好后盛。
4、鍋中再倒入一點(diǎn)油，待油4成熱時(shí)放入大蔥片爆香后，放入菠萊翻炒1分鐘，加鹽攪勻，把雞蛋倒回翻炒幾下即可。
聯(lián)系客服
