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胡蘿卜可是我們生活中經(jīng)常食用一種蔬菜，它有著“小人參”的美譽(yù)，那你可知道日常胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些?

如果你只知道胡蘿卜的一種吃法，那你可就虧大嘍~

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用。

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸。

維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制。

胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。

胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長。

主料：200g西蘭花、50g胡蘿卜

配料：適量油、適量鹽

做法：

1、準(zhǔn)備西蘭花；

2、將西蘭花掰成小朵，洗凈待用；

3、鍋里放三碗水，燒開，放入西蘭花，焯3分鐘；

4、熱鍋冷油；

5、放入胡蘿卜片，翻炒2分鐘；

6、放入西蘭花；

7、加點(diǎn)鹽，翻炒2分鐘；

8、放點(diǎn)醋，起鍋。

主料：胡蘿卜300g、五花肉200g

調(diào)料：食鹽、醬油、姜、蒜2瓣、調(diào)和油、白糖

做法：

1、將洗好的胡蘿卜切片備用。胡蘿卜片厚度適中，1mm左右，太厚了不易熟，太薄了不好吃。

2、五花肉切片，切些姜絲、蒜片備用。

3、鍋中放入少許油，油熱后加入姜絲、蒜片超出香味，加入五花肉翻炒變色，在加入胡蘿卜翻炒，加入少量醬油提色，少量白糖提鮮，加入清水燉5min。

4、當(dāng)用鍋鏟可以輕松壓碎胡蘿卜后出鍋。

主料：胡蘿卜 (1根)雞蛋 (兩個(gè))

調(diào)料：淀粉 (少許)香菜 (適量)精鹽 (少許)

做法：

1、制作此菜的材料。

2、胡蘿卜去表皮，切成細(xì)絲備用。

3、雞蛋打到碗里攪拌均勻。

4、把雞蛋液過一下塞，在雞蛋液里加少許精鹽，再往雞蛋液里加少許淀粉，攪拌均勻。

5、香菜切成段備用。

6、鍋中倒入少許油，冷鍋涼油加熱到適宜的溫度。

7、把雞蛋液倒入鍋中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，讓蛋液均勻鋪到鍋底，形成一個(gè)蛋餅。

8、攤好的蛋餅盛出晾著，把雞蛋餅切成絲，切好的三絲備用。

9、鍋中再次放油加熱，倒入胡蘿卜絲翻炒均勻，倒入雞蛋絲翻炒均勻，然后加入精鹽。

10、最后撒上香菜段，臨出鍋時(shí)候，點(diǎn)兩滴醋，最后加少許雞精。

用料：

胡蘿卜2根，雞蛋1個(gè)，蔥花適量，面粉適量，鹽

做法：

1、胡蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲，撒鹽腌20分鐘后，汲取水分。

2、加入蔥花、雞蛋、面粉，拌勻。

3、鍋熱油，用勺舀成一個(gè)個(gè)球，放入油鍋炸至金黃即可。

用料：

胡蘿卜200g、生姜10g、橄欖油1大勺，椰漿粉1大勺、鹽半小勺、胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、水500ml

做法：

1、胡蘿卜去皮切小塊，生姜去皮剁成泥。

2、準(zhǔn)備點(diǎn)綠色蔬菜做點(diǎn)綴用。

3、湯鍋熱燒下1大勺橄欖油，下胡蘿卜中火翻炒一下，然后加入500ml水，下姜泥一起蓋上鍋蓋15分鐘左右，胡蘿卜軟即可，然后加入椰漿粉、鹽、胡椒粉、用手持?jǐn)嚢铏C(jī)在鍋中吧胡蘿卜打碎成糊即可。

用料：

白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、熟白芝麻、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒

做法：

1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁。

2、將蘿卜丁裝入干爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分。

3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香。

4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上。

5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制。

6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

材料：紅蘿卜 150g 蘑菇(鮮蘑) 50g 黃豆 30g 西蘭花 30g 色拉油 5g 精鹽 5g 味精 2g 綿白糖 5g 飲用水 200g

做法：

1、紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；

2、燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮；

3、待紅蘿卜塊煮爛時(shí)，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。