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□ 本報記者 趙維星http://www.chinabusinesspost.net 總第633期　日期：2005-10-07中國普通正餐雖然沒有配葡萄酒的習慣，但一些有品位的人已經(jīng)把葡萄酒當作一種優(yōu)雅的生活方式，收藏一些有年份的酒更是身份的象征。這種葡萄酒文化正在中國興起，致使部分人士已不滿足于品嘗葡萄酒的味道，還想了解更多關于其產(chǎn)地和原料的知識每年１１月的第三個星期四，對于波艮地都是一個盛大的節(jié)日。因為這一天，來自波艮地大區(qū)的各大酒莊都會向全世界同步發(fā)布新品。在綠色草坪上，飛機嚴陣以待，正等待把這些上好的美酒運到世界各地，而聚集在此的各地品酒師和紅酒收藏者則像過節(jié)一樣興奮。在北京某著名飯店工作的利利已是第三次來波艮地，但還像第一次時一樣緊張，她今天依然能想起去年１１月的細節(jié)。她現(xiàn)在的工作就是要向客人介紹這些名酒。她說中國的正餐雖然沒有配葡萄酒的習慣，但一些有品位的人已經(jīng)把葡萄酒當作一種優(yōu)雅的生活方式，他們來這里通常會點一些有年份的酒。隨著葡萄酒文化在中國的興起，一些人已不滿足于品嘗葡萄酒的味道，還想了解更多的關于產(chǎn)地和原料的知識。法國食品協(xié)會每年都會在北京舉辦推介會，因此吸引了很多紅酒愛好者前去參觀。波艮地酒莊的傳奇“園中狹長的綠色走廊，現(xiàn)在擠滿了秋收的采摘大隊。一籃籃的葡萄一個傳一個，送到了田尾的收集點，接著再由卡車或曳引機，載送到克拉蒙村內(nèi)芒園酒莊里恭候多時的榨酒機那邊。”這是一派非常溫馨的田園風光。如同某作家所說，“上好的酒，就像一等的珍珠一樣，總是千辛萬苦修來的”。法國紅酒享譽世界，但很多人只知道波爾多紅酒。實際上，除了波爾多地區(qū)，波艮地大區(qū)的葡萄酒同樣美味。當?shù)鼐魄f主人介紹說，它是法國古老的葡萄酒產(chǎn)地之一，也是唯一可以與波爾多葡萄酒抗衡的地區(qū)。澳洲富隆酒業(yè)的副總經(jīng)理teresa認為：“在法國，葡萄酒是家庭的普通餐酒，葡萄酒文化是一種大眾的文化。波艮地的葡萄酒和波爾多的葡萄酒命名是不一樣的。波爾多的葡萄酒主要是以城堡命名，而波艮地的葡萄酒則以產(chǎn)區(qū)命名。由于波艮地地理位置偏北部，所以葡萄酒比較涼，到嘴里品嘗是一種輕柔的感覺。”據(jù)teresa介紹，波艮地酒最有名的是羅曼尼·康帝酒侯，其頂尖的酒─Domaine de la Romanee Conti是新上市時最貴的頂級黑皮諾之一。羅曼尼·康帝酒侯擁有的六個產(chǎn)紅酒的頂級葡萄園中，完全擁有Romanée-Conti和La Tache 兩個葡萄園，部分擁有其它四個葡萄園。其中，擁有瑞赤伯格（Richebourg ）葡萄園的面積是３.５公頃，年平均產(chǎn)酒１１０００瓶。羊皮紙的哥德利安莊說到波艮地，就不能不提Claude Chonion哥德利安酒莊，早在１３６８年的羊皮紙上就有了關于哥德利安莊的最早記錄。那時候Stephanus Chonius公爵就已經(jīng)在修道院旁邊擁有了兩個小小的橡木園和一個制桶工廠，并與教會有著貿(mào)易上的往來?，F(xiàn)在哥德利安是波艮地最大的十個酒莊之一，它的園地和產(chǎn)品遍布幾乎所有波艮地的最著名法定產(chǎn)區(qū)。哥德利安·香貝天產(chǎn)自曾是拿破侖最喜愛的產(chǎn)區(qū)——香貝天；哥德利安·風車是知名度極高的波艮地紅酒，它帶有成熟的紅櫻桃香氣，安寧平和，并有些微微的香水味；哥德利安·雪比利Claude Chonion-Chablis是最流行的波艮地白葡萄酒，帶有檸檬香和花香，口感礦物味明顯，酒體豐滿而醇厚。騎士、修士與葡酒圣地teresa說：“對于葡萄酒的熱愛會隨著對酒的了解漸漸轉移。剛剛接觸紅酒的人，可能喜歡澳大利亞或者智利的葡萄酒，比較香甜，漸漸就會喜歡波爾多的葡萄酒，給人很濃郁的味道，喝到嘴里的感覺很復雜，有待細細品味，之后他會迷上波艮地葡萄酒，那是一種輕柔細膩的感覺，不再那么濃烈。就像一個從前用餐口味很重的人，他會漸漸回歸迷上淡淡的滋味。”在所有的勃艮地酒莊中，克羅武喬酒莊（Clos de Vougeot）是一朵馳名世界的奇葩。林苑的土地是由富有領主的逐年贈與和修道院的多次收購匯集而成。土地四周圍著高墻，將這神秘之地同外面的世界隔開。在酒莊里往下看，原來只是一座“糧倉”，即“西都會”從事雜務的修士所種植的大片葡萄園。只有這些修士平素可住在修道院的外面，而唱詩班修士是絕不可能享有這種待遇的。龐大的壓軋機旁堆放著一個個巨大的酒桶，這些器具加上那高聳的糧倉，便是底層修士的辛勞證明。這美麗的地方于文藝復興時期改建成城堡。由于“塔斯特萬騎士團”的努力，現(xiàn)已成為葡萄酒的“圣地”和勃艮地的一座豐碑。