當(dāng)年，這食用油可是家家戶戶的緊俏商品，每月每人半斤的計(jì)劃供應(yīng)量，對(duì)一個(gè)需要美日生火做飯的獨(dú)立家庭來(lái)說(shuō)，是維持不到月底的，所以缺少的部分，需要用大油來(lái)補(bǔ)充。
當(dāng)年，我們國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行的是統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的政策，一切農(nóng)產(chǎn)品，除了菜蔬及部分調(diào)料盒副食品外，全都憑卷或本計(jì)劃定量的供應(yīng)，緊缺的東西，在黑市上也是很難買到的，甚至是根本就沒(méi)地方去買。食用油更是如此。
由于是統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，因此，對(duì)于每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)，副食店賣什么油，我們只能買什么油，根本沒(méi)有可選性。
現(xiàn)在想想，當(dāng)年我們吃到過(guò)的食用油的品種還真是不少，至少應(yīng)該比現(xiàn)在超市里所經(jīng)營(yíng)的品種多。記得我們平時(shí)吃的最多的應(yīng)該是豆油。由于受加工水平所限，那時(shí)候能夠買到的豆油是沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉的，因此也就不存在什么“五脫”，“六脫”一說(shuō)，放到鍋里加熱以后，滿屋子都飄散著一股豆腥味，不是很好聞。但這還不是最難吃的油，起碼它比菜籽油和棉籽油的味道要強(qiáng)很多。
菜籽油進(jìn)入北京的市場(chǎng)比較晚，如果我沒(méi)記錯(cuò)的話，它大約進(jìn)入北京的市場(chǎng)是在上世紀(jì)的七十年代。那油吃起來(lái)有一股濃濃的腐爛之后發(fā)吃的臭油菜味，不管你采用什么辦法，都無(wú)法將那股難聞的味道除去。就連用它做成的糕點(diǎn)，也全都是那股味道，不甚好吃，我至今都很難忘掉那股味道，并受其牽連，就連油菜都很少吃。但比起棉籽油來(lái)，它的味道應(yīng)該還能接受。
棉籽油也叫衛(wèi)生油，顧名思義，它是從棉花籽中提煉出來(lái)的油，那油最大的特點(diǎn)是，一經(jīng)加熱，除了味道難聞之外，還滿屋子冒黑煙，就連炒出來(lái)的菜也是黑不拉幾的，這是我記憶中最難吃的油。那油在北京市場(chǎng)上并不是常年供應(yīng)。它屬于接短時(shí)臨時(shí)供應(yīng)的品種，一般連續(xù)供應(yīng)的時(shí)間都不恨常，記憶中很少有連續(xù)供應(yīng)半年以上的時(shí)候。由于不喜歡吃，所以偶有時(shí)候，憑副食本，不要油票，每家每戶也有增加供應(yīng)一斤的時(shí)候，但這種情況也不是很多。
還有就是菜籽油，這種油也屬于偶有供應(yīng)，味道似乎還不錯(cuò)，屬于我比較喜歡的一種油。
當(dāng)然最最喜歡的還是花生油。那油加熱后，有一股炒花生的香味，屬于我心目中的美味?；ㄉ鸵矊儆谠诒本┦袌?chǎng)上僅次于豆油之外，經(jīng)常能買到的食用油，一旦豆油沒(méi)貨，商店里常常會(huì)拿花生油來(lái)維持供應(yīng)，所以，當(dāng)年我們還是能夠常常吃到。
香油當(dāng)年屬于奢侈品，只有逢春節(jié)、十一等的月份才能憑增發(fā)的油票，一家供應(yīng)一斤。
此外，憑醫(yī)院大夫開(kāi)出的證明在副食店里還可以少量的買到玉米芯油，那油好像只有患高血壓的病人才有資格實(shí)用，反正當(dāng)年我是沒(méi)吃過(guò)，一次都沒(méi)有！
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