自從自己單獨開火做法之后，由于要解決一日幾餐的現(xiàn)實問題，飯菜太簡單了就連自己吃久了都嫌煩，加上當(dāng)年出差的機會比較多，東西南北的各色飯菜都能夠接觸到一些，于是，在閑下來之后，也會憑借著自己品嘗到的味道，試著做些特色飯菜，調(diào)劑一下家里比較簡單的生活。每當(dāng)這個時候，我的愛人便是第一個品嘗者，我會根據(jù)她品嘗之后所給出的評價來改進我的做法，以改善我那克隆飯菜的味道。
記得我所學(xué)做的第一道菜就是粵菜鑲豆腐。這道菜爸爸曾經(jīng)在家里復(fù)制過，后來我去廣州出差時又品嘗過這道菜，因此，我首先學(xué)著做的就是這道菜。
其實這道菜的制作過程并不復(fù)雜，原材料也只需要北豆腐、豬肉餡等。但親自學(xué)做時，還是感覺做好、做像了，特別是味道做香了其實也并沒有想象中的那么容易，畢竟這道菜無人指導(dǎo)，是自己看會的。其做飯是先將北豆腐切成塊，然后在將豆腐塊中間用刀劃開（或者在豆腐塊中間挖個深洞，將多余的豆腐去掉），再將拌好的餡料夾（填）入豆腐的切口（或深洞）中，再在切口處涂抹上水淀粉，放入油鍋中兩面煎成焦黃色，然后在用煎好的豆腐燒湯，臨出鍋時在那湯中淋上點米醋，撒上把香菜，于是一道色香味俱全的鑲豆腐便可以上桌了。吃過之后，你一定會感覺到鮮美和能夠下飯。
