北京，霧鎖高樓！
連續(xù)多天的霧霾，讓我這個老北京都驚呆了。
在北京生活了這多年，像今年這樣的霧霾，還是頭一次看到。北京啟動了紅色預(yù)警，大家都在家里呆著了。
閑著也無聊，去超市看看吧，人還真的不多。大家怕霧霾，很少出來。
天氣陰冷陰冷的，晚上想吃點熱乎的，突然看到羊肉特價，估計是沒有人買了，上前看看，后腿肉，肥瘦相間，做清燉羊肉最好，趕緊買了三斤，一溜煙的回家了。
清燉羊肉，晚上的美味在緊急的誘惑我，讓我情不自禁!
回到家里，母親看我手里提著塑料袋，就問我拿著啥？
我說是羊肉。
母親聽了，趕緊上千吧袋子打開，看到了羊肉，紅白相間，肉色鮮亮，很是開心說，這個肉很新鮮，晚上燉了吃吧。
我說這個肉就是買來燉的。
說著話，我放下了袋子，進屋換了衣裳，勒上圍裙，把羊肉提到了廚房。
我首先把羊肉洗洗，好在是新鮮的羊肉，不用如何清洗，稍稍過水就是了。擺上案板，把菜刀拿在手里，羊肉水淋淋的，透著鮮靈。
手起刀落，很快，三斤羊肉就變成了大塊兒，我拿起一個鐵鍋兒，放上涼水，上火燒水，同時把羊肉塊放在鍋里，這是涼水焯肉，行話叫緊一下。
這次買的羊肉是羊腩肉，肥瘦相間，而且筋很多，最適合清燉。
肉在鍋里不緊不慢地煮著，因為是涼水下鍋，要慢慢的開鍋，隨著水溫的升高，羊肉漸漸的變色，肉塊兒也逐漸的變硬縮小，真是緊了。
緊接著，放進料酒，要多加，這樣才香。等到料酒出香味，加入大量的開水，慢慢的燒，同時再加上點桂皮，花椒，大料，陳皮就可以了。
小火慢慢地?zé)醢桑伾w蓋上。
兩個小時后，開鍋，羊肉湯變成了乳白色，羊肉也爛了。加適量的鹽，胡椒粉。同時預(yù)備一個大碗，把羊肉連湯帶水盛一大碗出來，放點香菜，青蒜段，點上點辣椒油，那就是一碗清湯燉羊肉了。
我吃著羊肉湯，羊肉很爛乎，湯白肥美，毫無膻氣。配上一個油酥火燒，太美好了，抬頭望望窗外，一陣風(fēng)過，我知道陰霾即將散去，明天會是個艷陽天。
金瓶梅里，多次提到羊肉湯，名字還很通俗，叫蔥白椒料桂皮煮爛羊肉。蔥白就是大蔥段兒，椒料也就是花椒大料陳皮之類，桂皮不用說了。
幾百年前的羊肉湯和現(xiàn)在幾乎一樣，我們慶幸能吃到傳承數(shù)百年的美味。
父親小時候生活在淮北鄉(xiāng)下，那時候鄉(xiāng)村集市上也有羊湯賣，那時候喝湯是個美味啊，父親買羊湯的時候，總希望人家能多給幾片羊肉，可是哪里有?。?/p>
現(xiàn)在能天天吃羊肉了，可是父親老了，吃不動了。
我要天天給老人做點好吃的，他早年投身革命，一生清苦，我想讓他在有生之年，能多吃點美味，
現(xiàn)在山東到處都是羊湯館，做法和金瓶梅時代也就是明代基本一樣，人還是那人，地方還是那個地方，羊湯還是那個羊湯，就是時間不對了，都過去幾百年了。
時間都到哪里去了呢？
