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補益上藥 天麻第一
    天麻是一味常用而較名貴的中藥,本品甘平,潤而不燥,質(zhì)堅微香,降而能升,主人肝經(jīng),長于平肝息風,凡肝風內(nèi)動、頭目眩暈之癥,不論虛實,均為要藥。臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等癥。亦可用于風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。天麻在我國入藥已經(jīng)有2000多年的歷史,歷代醫(yī)藥文獻都給予高度評價?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》把天麻列為 “上品”之藥,認為“久服益氣力,長陰肥健,輕身增年。”李時珍在《本草綱目》中進一步論述道:“補益上藥,天麻第一。助陽氣,通血脈,開竅生機,食服無忌。”

    天麻的食用方法有很多種,一般以不損失其各種有效成份為原則。下面介紹幾種天麻配伍的常用藥膳食譜作為參考:
1.天麻、枸杞煮豬腦原料:天麻片25克,枸杞子15克,豬腦子2 副。加工方法:天麻片、枸杞子加水文火煎1小時,放入洗凈的豬腦子煮熟后食用。功效:對腦震蕩后遺癥所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。

2.天麻豬腦粥原料:天麻10克,豬腦1 個,粳米250克。加工方法:將豬腦洗凈,與天麻共同置入沙鍋內(nèi),再放人粳米,加清水煮粥,以粥,、腦熟為度。食法、食量:每日晨起,服用溫熱粥1次。功效:平肝息風,行氣活血。適用于高血壓、動脈硬化、美尼爾氏病、頭風所致的頭痛等癥。

3.天麻燉甲魚原料:甲魚1只(約450 克),天麻片15克,調(diào)料適量。加工方法:用沸水將甲魚稍燙一下后,刮去表面泥膜,挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周,腹蓋向上置于容器中,再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上,加黃酒適量后,容器加蓋,隔水燉1.5-2小時。食法、食量:食時,根據(jù)食者的喜好,用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水,蘸食新燉熟的天麻及甲魚,并喝湯。功效:滋養(yǎng)肝腎,平肝潛陽,活血散瘀。適用高血壓、肝火上亢等癥。

4.天麻魚鰾湯 原料:天麻片9克,鳊魚鰾 6個,防風9克。加工方法:天麻、魚鰾、防風加水煎湯當茶飲用。功效:對中風患者有一定的輔助治療作用。

5.天麻煮雞原料:雞1只 (1000-2000 克),鮮天麻500-1000 克,白糖,鹽,味精適量。加工方法:去內(nèi)臟的千凈雞切成塊狀,鮮天麻切成片狀,用高壓鍋煮,雞肉熟后,加少許味精,即可食用,美味可口。功效:增智、明日、健腦、安神。

6.天麻蒸雞蛋原料:天麻粉6克,雞蛋1 個。加工及食用方法:將雞蛋一頭開一小孔,灌人天麻粉,用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔,孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟,去殼食用雞蛋和天麻粉,早晚各食服1 次,10天為1療程。停服2天再服,連服3個療程。功效:對子宮脫垂有一定的輔助治療作用。

7。天麻燉乳鴿原料:天麻(10克)、桂圓肉(5克)、無花果(2個) 老母鴿肉(,100克)、瘦豬肉片(50克)、老姜片 (少許)。加工方法:1、將老母鴿肉、瘦肉片煮熟; 2、將所有材料放在一起文火燉制2-3小時。功效:對風痰引起的頭痛眩暈效果較好。

8.天麻鳳翅 原料:雞翅5只,天麻 50克,胡蘿卜、青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒蔥、姜、蒜適量。加工方法:天麻用米泔水浸泡4小時;將天麻放入米飯小蒸熟,切片;雞翅洗凈切塊,與天麻片一起紅燒 (紅燒做法同普通烹調(diào)法—樣)。雞翅甘溫,入脾胃經(jīng),可溫中益氣、補精添髓。功效:用于頭目眩暈、肢體麻木、小孩驚風、癲癇、高血壓病、耳源性眩暈等癥。

    注意:現(xiàn)代藥理實驗證明:天麻有一定毒副作用,天麻中毒劑量是40克以上,中毒潛伏期是1-6小時。服用天麻出現(xiàn)的常見不良反應有:頭暈、惡心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等,個別會出現(xiàn)面部或全身浮腫,甚至脫發(fā)現(xiàn)象。故服用天麻的藥膳時要注意掌握劑量,氣虛甚者慎服,不能一見眩暈,不分體質(zhì)虛實、氣血盛衰,就妄用天麻,若在服用時出現(xiàn)以上癥狀,應立即停服,癥狀嚴重者應及時到醫(yī)院診治
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