天麻是一味常用而較名貴的中藥，本品甘平，潤而不燥，質(zhì)堅微香，降而能升，主人肝經(jīng)，長于平肝息風，凡肝風內(nèi)動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥。臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等癥。亦可用于風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。天麻在我國入藥已經(jīng)有2000多年的歷史，歷代醫(yī)藥文獻都給予高度評價?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》把天麻列為 “上品”之藥，認為“久服益氣力，長陰肥健，輕身增年。”李時珍在《本草綱目》中進一步論述道：“補益上藥，天麻第一。助陽氣，通血脈，開竅生機，食服無忌。”
天麻的食用方法有很多種，一般以不損失其各種有效成份為原則。下面介紹幾種天麻配伍的常用藥膳食譜作為參考：
1．天麻、枸杞煮豬腦原料：天麻片25克，枸杞子15克，豬腦子2 副。加工方法：天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦子煮熟后食用。功效：對腦震蕩后遺癥所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。
2．天麻豬腦粥原料：天麻10克，豬腦1 個，粳米250克。加工方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi)，再放人粳米，加清水煮粥，以粥，、腦熟為度。食法、食量：每日晨起，服用溫熱粥1次。功效：平肝息風，行氣活血。適用于高血壓、動脈硬化、美尼爾氏病、頭風所致的頭痛等癥。
3．天麻燉甲魚原料：甲魚1只(約450 克)，天麻片15克，調(diào)料適量。加工方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1．5-2小時。食法、食量：食時，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。功效：滋養(yǎng)肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。適用高血壓、肝火上亢等癥。
4．天麻魚鰾湯 原料：天麻片9克，鳊魚鰾 6個，防風9克。加工方法：天麻、魚鰾、防風加水煎湯當茶飲用。功效：對中風患者有一定的輔助治療作用。
5．天麻煮雞原料：雞1只 (1000-2000 克)，鮮天麻500-1000 克，白糖，鹽，味精適量。加工方法：去內(nèi)臟的千凈雞切成塊狀，鮮天麻切成片狀，用高壓鍋煮，雞肉熟后，加少許味精，即可食用，美味可口。功效：增智、明日、健腦、安神。
6．天麻蒸雞蛋原料：天麻粉6克，雞蛋1 個。加工及食用方法：將雞蛋一頭開一小孔，灌人天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉，早晚各食服1 次，10天為1療程。停服2天再服，連服3個療程。功效：對子宮脫垂有一定的輔助治療作用。
7。天麻燉乳鴿原料：天麻(10克)、桂圓肉(5克)、無花果(2個) 老母鴿肉(，100克)、瘦豬肉片(50克)、老姜片 (少許)。加工方法：1、將老母鴿肉、瘦肉片煮熟； 2、將所有材料放在一起文火燉制2-3小時。功效：對風痰引起的頭痛眩暈效果較好。
8．天麻鳳翅 原料：雞翅5只，天麻 50克，胡蘿卜、青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒蔥、姜、蒜適量。加工方法：天麻用米泔水浸泡4小時；將天麻放入米飯小蒸熟，切片；雞翅洗凈切塊，與天麻片一起紅燒 (紅燒做法同普通烹調(diào)法—樣)。雞翅甘溫，入脾胃經(jīng)，可溫中益氣、補精添髓。功效：用于頭目眩暈、肢體麻木、小孩驚風、癲癇、高血壓病、耳源性眩暈等癥。
注意：現(xiàn)代藥理實驗證明：天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1-6小時。服用天麻出現(xiàn)的常見不良反應有：頭暈、惡心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等，個別會出現(xiàn)面部或全身浮腫，甚至脫發(fā)現(xiàn)象。故服用天麻的藥膳時要注意掌握劑量，氣虛甚者慎服，不能一見眩暈，不分體質(zhì)虛實、氣血盛衰，就妄用天麻，若在服用時出現(xiàn)以上癥狀，應立即停服，癥狀嚴重者應及時到醫(yī)院診治
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