一 重金屬對人體的傷害常見的有：
汞：食入后直接沉入肝臟，對大腦視力神經(jīng)破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克，就會強烈中毒。含有微量的汞飲用水，長期食用會引起蓄積性中毒。 鉻：會造成四肢麻木，精神異常。
砷：會使皮膚色素沉著，導致異常角質(zhì)化。
鎘：導致高血壓，引起心腦血管疾??；破壞骨鈣，引起腎功能失調(diào)。
鉈：會使人得多發(fā)性神精炎。
錫：與鉛是古代巨毒藥‘鴆’中的重要成分，入腹后凝固成塊，墜人至死
鐵： 是在人體內(nèi)對氧化有催化作用，但鐵過量時會損傷細胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白質(zhì)、核酸等；導致其他微量元素失衡，特別是鈣、鎂的需求量.
這些重金屬中任何一種都能引起人的頭痛、頭暈、失眠、健忘、神精錯亂、關節(jié)疼痛、結(jié)石、癌癥（如肝癌、胃癌、腸癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及烏腳病和畸形兒）等；尤其對消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)的細胞、臟器、皮膚、骨骼、神精破壞及為嚴重。
但是，
重金屬進入人體須借助“水和氣”。因為，絕大多數(shù)存在于生活用品中的重金屬不會在常溫常壓下對人體造成危害，是因為重金屬進入人體內(nèi)通常要借助“水”和“氣”這兩種方式。好比水銀溫度計、儀表里的汞是液體，如果有人誤喝到肚子里去，或者摔破了，汞揮發(fā)為蒸汽，通過消化道和呼吸道才可能造成不利影響。 在重金屬里，鉛、鉻、鎘、錳、砷是毒性比較大的，它們平時以固態(tài)形式出現(xiàn)，只要其狀態(tài)不改變，人完全可以沒事。但是，當它們轉(zhuǎn)變?yōu)閺U氣、廢水、廢渣，就不再是無害的了。上個世紀40年代在日本發(fā)生的世界環(huán)境污染十大公害事件中，就有因鎘的廢水污染了農(nóng)田，老百姓長期吃了鎘超標的大米后，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、骨頭彎曲、變形、骨折以及肌肉痛等諸多癥狀。
鎘污染 ：
不是人體的必要元素。鎘的毒性很大，可在人體內(nèi)積蓄，主要積蓄在腎臟，引起泌尿系統(tǒng)的功能變化；鎘主要來源有電鍍、采礦、冶煉、燃料、電池和化學工業(yè)等排放的廢水；廢舊電池中鎘含量較高、也存在于水果和蔬菜中，尤其是蘑菇，在奶制品和谷物中也有少量存在，鎘能夠取代骨中鈣，使骨骼嚴重軟化，骨頭寸斷，會引起胃臟功能失調(diào)，干擾人體和生物體內(nèi)鋅的酶系統(tǒng)，導致高血壓癥上升。易受害的人群是礦業(yè)工作者、免疫力低下人群。水中含鎘0.1mg/L時，可輕度抑制地面水的自凈作用，鎘對白鰱魚的安全濃度為0.014mg/L,用含鎘0.04Mg/L的水進行灌溉時，土壤和稻米受到明顯污染，農(nóng)灌水中含鎘0.007mg/L時，即可造成污染。
汞污染 ：
汞及其化合物屬于劇毒物質(zhì)，可在人體內(nèi)蓄積。主要來源于儀表廠、食鹽電解、貴金屬冶煉、化妝品、照明用燈、齒科材料、燃煤、水生生物等。血液中的金屬汞進入腦組織后，逐漸在腦組織中積累，達到一定的量時就會對腦組織造成損害，另外一部分汞離子轉(zhuǎn)移到腎臟。進入水體的無機汞離子可轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘愿蟮挠袡C汞，由食物鏈進入人體，引起全身中毒作用；易受害的人群有女性，尤其是準媽媽、嗜好海鮮人士；天然水中含汞極少，一般不超過0.1μg/L。
砷污染 ：
是人體的非必需元素，元素砷的毒性極低，而砷的化合物均有劇毒，三價砷化合物比其它砷化合物毒性更強。砷通過呼吸道、消化道和皮膚接觸進入人體，如攝入量超過排泄量，砷就會在人體的肝、腎、肺、子宮、胎盤、骨骼、肌肉等部位蓄積，與細胞中的酶系統(tǒng)結(jié)合，使酶的生物作用受到抑制失去活性，特別是在毛發(fā)、指甲中蓄積，從而引起慢性砷中毒，潛伏期可達幾年甚至幾十年，慢性中毒有消化系統(tǒng)癥狀、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和皮膚病變等。砷還有致癌作用，能引起皮膚癌，在一般情況下，土壤、水、空氣、植物和人體都含有微量的砷，對人體不會構(gòu)成危害。主要來源于采礦、冶金、化化學制藥、玻璃工業(yè)中的脫色劑、各種殺蟲劑、殺鼠劑、砷酸鹽藥物、化肥、硬質(zhì)合金、皮革、農(nóng)藥等；危害的人群有農(nóng)民、家庭主婦、特殊職業(yè)工人群體。地面水中含砷量因水源和地理條件不同而有很大差異，淡水為0.2～230μm/L，平均為0.5μm/L，海水為3.7μm/L。
鉛污染： 鉛是重金屬污染中毒性較大的一種，一但進入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)，可造成先天大腦溝回淺，智力低下；對老年人造成癡呆、腦死亡等。
鉛在環(huán)境中普遍存在：
如果你家中的自來水無法確定是否存在鉛污染，可以采取一些措施，減少飲用水中鉛污染的風險。
1、當自來水停用的時間超過6個小時，使用前一定要打開水龍頭沖洗二到三分鐘。因為這時管道中水的鉛含量非常高。
2、現(xiàn)在很多家庭都有熱水供應，但是最好不要用它作為飲用水或做飯，因為此時熱水中鉛的含量要比冷水高很多倍。
3、有條件的家庭，應選擇安裝家用凈水器（反滲透技術(shù)），它的多級過濾功能可有效去除
鉛，保證您飲用水的安全。鉛在飲用水中是微量的，但是，長期飲用含鉛的水，鉛在人體內(nèi)
沉積，不易排出，給健康帶來的危害是嚴重的.
二食物中的存在的重金屬
人們從食物中攝取重金屬主要是從海（水）產(chǎn)品和蔬菜中吸收，而海產(chǎn)品和蔬菜也是從環(huán)境，主要是從水體、土壤和空氣中吸收并富集重金屬后，由人吃下這些食品而產(chǎn)生日積月累的效果，最終可能導致重金屬中毒和致癌。
現(xiàn)在，魚和貝類已成為重金屬銅、鋅、鉛、鎘、汞、砷的重要來源。不同的水產(chǎn)品中的重金屬含量是不同的。絕大部分海洋動物體中重金屬平均含量依次為：鋅＞鉛＞銅＞鎘。
當然，魚類水產(chǎn)品的不同部位和組織器官中重金屬含量是不同的。一般而言，魚類肌肉中重金屬含量較低，肝臟、腎臟和生殖腺中的含量較高。同時，魚類不同部位重金屬含量的差異是與各部位的脂肪含量有關，脂肪本身和脂肪含量高的部位重金屬積累較多。
蔬菜中的重金屬是比較多的，原因也在于蔬菜可以富集空氣、水和土壤中的重金屬，而且不同的蔬菜富集重金屬的量是不同的。以鎘為例，蔬菜可分為高富集、中富集和低富集三種類型。鎘高富集蔬菜以葉菜類為主；鎘中富集蔬菜以果菜類為主；鎘低富集蔬菜以根菜及豆類為主；鎘富集最小的蔬菜是瓜類，幾乎沒有超標現(xiàn)象。
研究人員對成都地區(qū)蔬菜的檢測表明，鎘富集濃度（污染濃度）的蔬菜依次為：菠菜＞芹菜＞大白菜＞韭菜＞黃瓜＞油菜＞花菜＞番茄＞甘藍。其中菠菜和芹菜的鎘超標最高。對合肥市蔬菜的檢測表明，鎘富集濃度依次為蔥蒜類＞葉菜類＞根莖類＞豆類＞茄果類＞瓜類。
另外，即使是同一種蔬菜，不同的部位富集重金屬的濃度也不一樣。例如，菠菜中的鎘含量大小依次為菜葉＞根＞莖稈；青菜中鎘的含量為菜葉＞莖稈；芹菜的莖和葉蓄積鎘的能力差異更大，葉比莖的富集系數(shù)高出3．3倍。因此，菜葉相對蔬菜其他部位對鎘和其他重金屬的富集能力更強。
消費者要盡量減少金屬通過食品和消費品進入機體。例如，戒煙不僅能遠離重金屬，還能避免煙草中其他毒素毒害自己和家人。而對于蔬菜消費，要按照重金屬富集程度由低到高的次序來選擇，即從瓜果類、根菜、豆類到葉菜類。
至于水產(chǎn)品，要按魚類、甲殼類、貝類和頭足類的次序來消費，因為它們依次是重金屬含量較低的產(chǎn)品。而同一種產(chǎn)品，如魚類，一般不要吃魚卵，更不要吃脂肪。對于江南美味大閘蟹，也要忍痛割愛蟹卵。如此，可以把食品中的重金屬污染減少到最低程度。
三 其它注意事項
專家指出，重金屬在魚體內(nèi)主要聚集在內(nèi)臟和頭部，吃時可扔掉這些部位。吃之前盡量用水多泡一會，吃時蘸醋，能促進有害金屬的分解。
皮蛋。傳統(tǒng)的皮蛋在腌制過程中，常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬，以使蛋白質(zhì)凝固。現(xiàn)在由于工藝的改進，這種風險已經(jīng)降低了，但仍建議偶爾食用，并在吃時加一些醋，幫助減少重金屬的吸收。
彩色餐具。不銹鋼餐具和陶瓷餐具，也是重金屬鉻、鎳、鉛污染的重要來源。建議使用不銹鋼餐具時，盡量不要盛放鹽、醋、醬油等。購買陶瓷餐具時，盡量選擇白色，圖案在頂部、邊緣、外面的，可減少與食物接觸的機會。摸上去光滑、沒有油墨味道的瓷器品質(zhì)更好。
化妝品、染發(fā)劑。增白類化妝品多數(shù)都含有鉛或汞。一旦發(fā)現(xiàn)某種產(chǎn)品的美白、除斑效果非常明顯，且見效很快，就要小心了。
汽車尾氣。汽油燃燒后的尾氣含鉛，因此建議在等紅綠燈的時候，關上車窗，防止吸入；鍛煉時，要避開大型車輛來往頻繁的街道附近；住在交通繁忙路段，要在車輛多時少開窗。
水。銅制或鉛制的金屬水龍頭和水管，使用的時間越長就可能存在重金屬滲出的可能，每天早上用自來水時，最好先將水龍頭打開約3—5分鐘后再用；劣質(zhì)飲水機的不銹鋼內(nèi)膽可能重金屬含量超標，應選擇有國家認證“3C”標志的，并注意每3個月給飲水機“洗個澡”。
此外，家裝用的涂料和油漆，彩印的食品外包裝，孩子喜歡的蠟筆、鉛筆以及刷過油漆
的玩具等，都可能含鉛。除選擇環(huán)保產(chǎn)品，減少不必要的使用外，還可通過多食用排毒食
品，幫助減小傷害。如胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等可幫助肝臟排毒，高蛋白和高纖維食
物也可加速重金屬的排出。
