一般人常犯的五大洗菜錯(cuò)誤
要減少農(nóng)藥殘留對人體健康的危害，最重要的就是徹底地清洗蔬果。
大家都會洗菜，但未必得其法。
一般人常犯的五大洗菜錯(cuò)誤：
第一錯(cuò)誤是「加鹽洗菜」；鹽的成分是氯化鈉，用鹽去洗菜，反而會使農(nóng)藥更穩(wěn)定，只會咸死菜蟲。
第二錯(cuò)誤是「先切塊再洗」；這個(gè)錯(cuò)誤比加鹽洗菜還嚴(yán)重，因?yàn)檫@樣反而擴(kuò)大蔬菜表面被細(xì)菌、農(nóng)藥污染的機(jī)會， 應(yīng)該先洗后切。
第三錯(cuò)誤是「延長浸泡時(shí)間」；如果蔬果浸泡超過半小時(shí)， 容易使維他命流失。
第四錯(cuò)誤是用合成清潔劑清洗；這會有二度農(nóng)藥殘留的可能。
第五錯(cuò)誤是「用洗米水洗菜」；米自身就有農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)，用洗米水可能會愈幫愈忙。
這樣洗不對，那樣洗不行，到底該怎么處理蔬菜水果，才不會遭到「毒手」？健康同學(xué)會要教大家蔬菜去除農(nóng)藥的七大絕招：
1.沖洗法：擺在室溫下放半天揮發(fā)農(nóng)藥，
再用清水多沖洗就可以了。蔬果以全浸泡的方式，浸泡3?5分鐘，再換干凈的水洗2?3次，完全沒有泡沫就完成。高麗菜、大白菜要先剝?nèi)ネ鈱硬巳~二至三片，再剝下來用大量清水沖洗一次，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或污穢，
再用清水洗第二遍。
2.刷洗法：表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮， 有些用手清潔不到的地方，就用軟毛刷沾上仔細(xì)刷洗蔬果表面，再用大量清水沖洗。
3.削皮法：削皮之前先用大量清水沖洗干凈， 并用軟毛刷刷除表面污穢，洗后用紙巾將表面水分拭干，削皮時(shí)才不會讓污穢或臟水污染到可食的部分。
4.切除法：小白菜、 青江菜等噴灑農(nóng)藥時(shí)會順著葉柄匯集在柄基處， 所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農(nóng)藥，所以清洗前要先切除。
5.高溫汆燙法：葉菜類洗凈后、吃之前，再加上汆燙法，更安心。 煮時(shí)要開鍋蓋，才能讓殘留的農(nóng)藥分解、蒸發(fā)。農(nóng)藥也可能會溶到湯里，所以汆燙水要倒掉不要喝。
6.儲藏法：不易腐爛的果菜，可先買回存放數(shù)天，
但不要直接塞放在冰箱，植物體原! 本含有的酵素，會將殘留的農(nóng)藥逐步分解，例如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿卜、白蘿卜等。
7.殺菁法：根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗凈后，可以放入攝氏9 0度以上的熱水，加熱一分鐘左右，再迅速用冷水沖洗后切塊。
另外，現(xiàn)代人流行用「臭氧機(jī)」來清洗蔬果，據(jù)說有很強(qiáng)的殺菌力，可以清除葉菜凹皺處殘留的農(nóng)藥。
但因?yàn)槭褂脮r(shí)空氣中臭氧濃度過高，對眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影響，還可能造成氣管炎、咳嗽、喉嚨疼痛，
嚴(yán)重時(shí)會引起肺水腫。因此，使用臭氧機(jī)時(shí)，建議要在陽臺或露臺外面，不要放在室內(nèi). .
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