——全美首席胃腸科醫(yī)師的健康秘訣
作者：新谷弘實 譯者：劉滌昭 譯自：BYOUKI NI NARANAI KIKATA
作者簡介
1935年生于日本福岡縣。順天堂大學醫(yī)學。院畢業(yè)后赴美，成為胃腸內(nèi)視鏡學的先軀。目前擔任亞伯愛因斯坦醫(yī)科大學外科教授和貝斯以色列醫(yī)院內(nèi)視鏡部門主管，另外兼任前田病院、半藏門胃腸診所的顧問。著有《胃腸會說話》。
作者最期待的，就是下一代的教育「食育」:在教育或醫(yī)療的場合，讓更多人獲得正確的飲食知識。
作者成就
19歲罹患流行性感冒痊愈后，就不曾再接受過任何醫(yī)藥治療。
擔任醫(yī)師45年間，從來沒有生過病。
發(fā)明世界首創(chuàng)的新谷式大腸內(nèi)視鏡插入法，利用大腸內(nèi)視鏡取代開腹手術(shù)，成功切除息肉，對醫(yī)學有重大貢獻。
行醫(yī)超過45年不曾開過死亡診斷書。
在美日兩國合計實施30萬例胃腸內(nèi)視鏡檢查，以及超過9萬例的息肉切除術(shù)，是此領(lǐng)域的世界權(quán)威。
臨床案例中，大腸內(nèi)徑1/2~3/2被癌細胞侵襲的患者，接受手術(shù)切除病兆后，確實實踐「新谷飲食健康法」，都能恢復(fù)健康，癌細胞未發(fā)生轉(zhuǎn)移或復(fù)發(fā)。
受美日政治家、企業(yè)家所信賴，看過美國總統(tǒng)、日本首相、奧斯卡影帝、搖滾歌手、國際時尚設(shè)計師、好萊塢巨星等等的腸胃。
可以讓人不生病又長壽的方法
一言以蔽之，就是在生活中不要消耗「奇妙酵素」，其乃支持人類生命運作的五千種以上「體內(nèi)酵素」的原型。
酵素有許多種類，因為每一種酵素只能發(fā)揮一種功能。例如唾液中含有的消化酵素「淀粉酶」(Amylase)，只對碳水化合物起反應(yīng)。
特定部位大量消耗特定酵素時，身體其它部位會出現(xiàn)必要的酵素不足。
艾德華．豪爾博士(Dr. Edward Howell)認為生物一生中能夠制造的酵素總量是固定的。
臨床上已經(jīng)證實，養(yǎng)成能補充奇妙酵素，以及不浪費奇妙酵素的飲食和生活習慣，能夠改善胃相和腸相。
剛接受完內(nèi)臟手術(shù)的病人，「為了減輕胃腸的負擔」，伙食通常先供應(yīng)稀飯，是很大的錯誤。咀嚼可以促進唾液的分泌。唾液中含有消化酵素，可順利分解食物，幫助消化與吸收。沒有胃腸毛病的人，最好平常就養(yǎng)成咀嚼三十至五十次的習慣。
牛奶是最不易消化的食物(沒咀嚼) ，飲用過多牛奶反而容易骨質(zhì)疏松，市售的牛奶是「生銹的脂肪」。愛喝牛奶的人最好改喝未經(jīng)均質(zhì)化的低溫殺菌牛奶，而且偶爾喝就好，妊娠中的母親飲用牛奶，小孩容易出現(xiàn)過敏。
人類的腸子里本來就存在著乳酸菌，稱為「常在菌」，優(yōu)酪乳的乳酸菌一進入胃里，幾乎都會被胃酸殺死。
吃肉并不能產(chǎn)生體力。能加速成長（即促進過度發(fā)育）的肉食生活，就是加速你老化的飲食生活。
人造奶油是最不利健康的油脂，油本來就對身體不好，烹調(diào)之
后放置一段時間的油炸食物則絕對不可再吃。
美國與日本人的腸子有何不同
日本人胃不舒服時，通常會立刻服用胃藥，美國人則很少使用胃藥但經(jīng)常服用的是消化酵素的補充劑；日本人的胃癌發(fā)生率高出美國人的十倍。
以藥物來抑制胃酸，反而會使胃黏膜萎縮，可能發(fā)展成胃癌( 越吃胃藥越傷胃，藥基本上都是「毒」)。
活用酵素補充劑，來取代一般市售的抗酸劑、制酸劑等胃藥。
健康關(guān)鍵在「酵素」的量
不論動植物，凡是有生命的地方就有酵素。
酵素的量與活性度，對健康狀態(tài)有極大的影響。
胃相、腸相佳的人，共通點是大量攝取富含酵素的新鮮食物；相對的，胃相、腸相不佳的人，共通點是生活習慣都會大量消耗酵素。
體內(nèi)酵素的量掌握著生命體的命運是肯定的。
「奇妙酵素」=自愈力
大部分食物的酵素都會在消化過程中被分解成勝肽(peptide)或胺基酸(aminoacid)，然后被腸子吸收。
推測飲食中若含有豐富的酵素，體內(nèi)將會產(chǎn)生「原型酵素」。
當某個特定部位消耗了大量特定酵素后，身體其它部位就會缺乏必要的酵素。例如，在大量飲酒后，肝臟會大量消耗分解酒精的酵素，胃腸用來消化和吸收的酵素就會不足。
分解速度較快的人，是因為肝臟有較多分解酒精的酵素。這種人常被稱為「酒量好」?！妇屏坎睢沟娜藙t是酒精分解酵素較少的人。
原本酒量不好的人，持續(xù)訓練可以提升酒量。
抗癌劑不能治愈癌癥
任何藥物皆會大量消耗奇妙酵素，其中以「抗癌劑」對奇妙酵素的破壞力最大。
療法:首先切除被癌細胞侵襲的部分。除去了肉眼可見的癌細胞后，再排除患者罹患癌癥的可能原因。第一當然是戒掉吸煙、喝酒的習慣，然后建議患者四、五年間完全停止攝取肉類、牛奶、乳制品。在精神方面也鼓勵患者每天都要抱著幸福感度過，以提高患者的免疫力以防止癌癥復(fù)發(fā)。
執(zhí)掌免疫力、生命力，以及幫助細胞修復(fù)、再生的，正是各種酵素。
劑借著制造大量毒性強烈的活性氧，來殺死全身的癌細胞。
當體內(nèi)出現(xiàn)大量毒性強烈的自由基時，體內(nèi)的奇妙酵素就會變成解毒用酵素。
抗癌劑的副作用主要有食欲不振、惡心、掉發(fā)等，推測這些癥狀都是因為大量的奇妙酵素被用在解毒上，而導(dǎo)致各部位酵素不足所致。
你的健康由你吃的食物來決定。調(diào)查癌癥患者的飲食習慣，可以發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人都習慣攝取大量葷食，如肉、魚、蛋、牛奶等動物性食物。
罹患乳癌的女性和罹患攝護腺癌的男性，出現(xiàn)大腸異常的比例相當高。
癌癥往往是十多年或數(shù)十年不經(jīng)意而累積的結(jié)果。飲食所引起的癌癥會不斷地累積也就是持續(xù)地發(fā)展，「持續(xù)」不論在正面上或負面上，都能形成可觀的力量。
新谷飲食健康法能防止癌癥復(fù)發(fā)
最初在某個部位形成的癌細胞，不會在增殖的過程中像火花般「飛濺」到其它器官。
日常生活中在體內(nèi)累積的「毒素」，如同附著在細胞上的定時炸彈。這無數(shù)的炸彈，哪一個會最先爆炸，依每個人的遺傳基因、生活環(huán)境等而有不同。
癌癥不是僅有某部位遭侵襲的「局部性疾病」，而是整個身體都被侵襲的「全身性疾病」；看起來好象是癌細胞向身體其它部位「轉(zhuǎn)移」，其實是分布全身的炸彈不定時的相繼爆炸。
原本生命力已經(jīng)下降的肉體，再切除器官、淋巴腺和血管，當然會使身體的免疫機能大幅降低，切除淋巴腺對身體的傷害要大于癌細胞留在體內(nèi)。
如果癌癥已惡化至末期，不論如何改善飲食和生活習慣，或提升免疫力，都很難完全恢復(fù)身體的機能。因為這時身體的奇妙酵素已幾乎消耗殆盡。
多吃新鮮富含酵素的食物
所有的動物都需要酵素。
酵素不耐熱，在48-115℃時就會死亡。
以一顆蘋果為例，采收后所經(jīng)過時間，會使蘋果中所含的酵素的量出現(xiàn)很大的差異。
最好的食物就是在含有豐富礦物質(zhì)的肥沃土地上，未使用化學肥料或農(nóng)藥所栽培出來的作物，而且收成之后必須趁鮮立即食用。
不論蔬菜、水果、肉類或魚類，越新鮮酵素的含量越多。
吃生銹的食物，身體也會生銹
新鮮食物對身體有益，除了含有豐富的酵素之外，未經(jīng)「氧化」也是主要原因，過期的食物可說就是「氧化過度的食物」。
自由基具有強大的氧化力（使物質(zhì)生銹的力量），而且是普通氧的數(shù)十倍。
自由基雖然大多被視為有害物質(zhì)，但是它也能消滅進入生物體內(nèi)的病毒、細菌、霉菌，防止傳染病侵襲，對身體具有重要的功用。不過，若自由基超過一定數(shù)量，就會破壞正常細胞的細胞膜或DNA而危害到身體。
身體具備了屬于抗氧化物質(zhì)的酵素，在自由基過度增加時會發(fā)揮中和自由基的功能，最具代表性的就是「超氧化物歧化酶」（SOD）的酵素。
四十歲以后，SOD會急速減少。
吃了氧化的食物后，會在體內(nèi)產(chǎn)生大量自由基。
經(jīng)常攝取大量新鮮且富含酵素的食物，不但體內(nèi)很難產(chǎn)生大量自由基，也可以防止消耗體內(nèi)的奇妙酵素。
必須脂肪酸的最佳攝取法
魚類中所含的不飽和脂肪酸最為穩(wěn)定。
特別是沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚等「青背魚」類中含有豐富的「DHA」、「EPA」。
不論哪一種油，與空氣接觸，很快即開始氧化。因此，最好盡避免使用油來烹調(diào)食物。
所謂保持天然形態(tài)，是指直接食用谷物、豆類、堅果或植物的種子等食物。這是最安全，而且最健康的油脂攝取方式。
體溫高于人類的動物肉會污染血液
不論多么好的食物，若攝取的量超過身體所必須，反而會變成毒素。
過多的蛋白質(zhì)最后會隨尿液排出體外，但在此之前可能會對身體造成各種傷害。
多余的蛋白質(zhì)被消化酵素分解成胺基酸，在肝臟內(nèi)被分解后流入血液中。于是血液偏向酸性，為了中和酸性血液，必須從骨骼和牙齒中引出大量的鈣質(zhì)。鈣質(zhì)和氧化的血液在腎臟內(nèi)過濾，多余的蛋白質(zhì)與大量的水分和鈣質(zhì)再一起排出體外。
以魚肉為主的人，不論腸相多么不佳，也不致于形成「憩室」，體溫遠低于人類紅肉魚剖切后，若與空氣接觸很快就會氧化；DNA和EPA等抗氧化物質(zhì)，則以紅肉魚含量較多。
比人類體溫高的動物的脂肪對人體有害，體溫較低的動物的脂肪則較佳。
牛、豬、鳥的體溫比人類高。
理想食物的配比：植物性85%+動物性5%
從植物性食物中，也可以攝取充分的蛋白質(zhì)。
海苔的營養(yǎng)成分中37%是蛋白質(zhì)。
大豆含有豐富的胺基酸，自古以來就有「田里的肉」之稱。
白米是死亡食物
我的飲食中，榖類占了整體的40-50％。
稻米的收獲期有限，不可能隨時取得剛采收的產(chǎn)品，因此我都購買未與氧接觸的真空包裝糙米，并在開封之后的大約十天內(nèi)吃完。因為，米與空氣接觸后，也會逐漸氧化。
會發(fā)芽的糙米，才是蘊含著生命力的「活的食物」。
谷物最好熟食。
「充分咀嚼、吃八分飽」有益健康
充分咀嚼有各種好處，最重要的就是節(jié)省奇妙酵素。
消化食物所用的酵素的量減少，代表提供身體解毒與修復(fù)、供應(yīng)能量等維持身體恒常性的酵素增加，抵抗力、免疫力隨之提升，并且使壽命增長。
吸收、消化不佳，與過度攝取一樣，腸內(nèi)都會發(fā)生腐敗或異常發(fā)酵，產(chǎn)生各種毒素。為了解毒，身體必須消耗大量酵素。
充分咀嚼反而有利瘦身，因會延長用餐時間，可防止暴飲暴食且可殺死寄生蟲。
對人類而言，飲食可以帶來莫大的喜稅，勉強吃不好吃的東西是不會健康的。
多數(shù)疾病原因，習慣大于遺傳: 子女容易出現(xiàn)與父母相同的疾病，并非接受了上一代致病的基因，而是承襲了導(dǎo)致疾病的生活習慣。
習慣能改變基因: 人類的體質(zhì)由兩個要素來決定，「遺傳基因」和「生活習慣」。
煙、酒最傷身體: 煙、酒都會在體內(nèi)產(chǎn)生大量的自由基；要中和自由基需要消耗大量抗氧化酵素。
睡前: 1. 睡覺前四、五個小時不要再進食，就寢時讓胃部凈空。
2. 喝酒后比較容易入睡，但是在睡眠中容易出現(xiàn)呼吸停止的狀況。
3. 讓小孩在睡前喝熱牛奶，容易容易發(fā)生逆流夜里實在難忍饑餓的人，建議吃少量新鮮而富含酵素的水果。
水是奇妙酵素的好伴侶
進食一小時前喝水。
由身體的節(jié)奏來看，水的補給以剛起床和用餐前一小時最為理想。
早上起床時，喝500-750cc。
中餐前一小時，喝500cc。
晚餐前一小時，喝500cc。
據(jù)說人類體溫在36-40℃時，體內(nèi)酵素最為活性化。
還原力強的水才是「好水」
「好水」可說是「未受化學物質(zhì)污染，還原力強的水」。
自來水是含有毒性的水。
凈水器即利用電氣來分解水，使水離子化，然后制造出具有還原力的水，不論堿性離子凈水器或負離子凈水器，都是以相同原理制作出具有還原力的水。
礦泉水裝在保特瓶中長時間放置，還原力會逐漸降低。
每天大量飲用「好水」能瘦身，20℃左右的溫水最能增加熱量的消耗。
水溫不要超過體溫
新谷醫(yī)生不浪費其妙酵素生活-上午
早上六點起床。
醒來后先在床上輕松活動四肢。
對著清晨的新鮮空氣進行深呼吸。
再躺回床上，以仰臥的姿勢，進行左右交互抬手和交互抬腳。
伸展柔軟體操。
左右手各向前用力推百下，然后隨著音樂做五分鐘體操。
慢慢喝下五○○-七○○cc溫度約二○℃左右的好水。
先吃含有豐富酵素的新鮮水果，３０-４０分鐘后再吃早餐。
小叮嚀：早餐主食是將糙米與五-七種雜糧混合而成的米飯或粥或面食，配菜包括溫蔬菜、納豆、海苔或裙帶菜。
新谷醫(yī)生不浪費其妙酵素生活-中午
上午十一點過后，喝大約五○○cc水。
半小時之后吃水果。
糙米和雜糧為主食的便當。
飯后午睡２０～３０分鐘左右。
飯前吃（沙拉）可促進胃腸的功能。
先吃沙拉之類未經(jīng)加熱調(diào)理的食物。
新谷醫(yī)生不浪費其妙酵素生活-晚上
吃過中餐后盡可能不要吃點心，到了下午四點半左右，再喝500cc的好水。
半小時后吃水果。
用完晚餐，大約五個小時后就寢，在這段時間中不再吃東西和喝水。
用餐時不太說話（小叮嚀）。
疲勞時小睡五分鐘
「嗑睡」是身體節(jié)奏自然產(chǎn)生的反應(yīng)。
安眠藥會大量消耗腦部的酵素。
運動過度有百害而無一益
運動越多越可能在體內(nèi)產(chǎn)生自由基。
只要有空，就閉起眼睛深呼吸。
舍「今夜的燒肉」，選「十年后的健康」
改善飲食加上每天按摩乳房五分鐘，對于乳癌預(yù)防相當有效。
人類的生存全拜微生物之賜。
營造益菌增殖的腸內(nèi)環(huán)境。
請記住，每天累積酵素，將可幫助我們?nèi)f一需要時使用。
使用農(nóng)藥的作物沒有生命能量
農(nóng)藥扼殺了土壤生物的生命。
農(nóng)藥讓「水」含有各種污染物質(zhì)。
植物為了保護自己，能制造出大量的抗氧化物質(zhì)，這種抗氧化物質(zhì)是植物接受紫外線時制造出來的。
有蟲咬過的痕跡——這種蔬菜才真正具有「能量」。
如果食物本身就沒有能量，那么不論吃多少對健康也無益。
「愛」能活化免疫力
不論什么人，都有無限的潛力，這種潛力一旦啟發(fā)，體內(nèi)的酵素就會活化，產(chǎn)生的能量可將人從絕望的深淵解救出來。
由血液檢查發(fā)現(xiàn)，當人感受到真正的幸福時，能活化免疫機能，「感覺到幸福→副交感神經(jīng)占優(yōu)勢→壓力減輕→腸內(nèi)平衡改善→副交感神經(jīng)占優(yōu)勢→傳達至下視丘→心中充滿了幸福感」的幸福循環(huán)。
因為愛別人而感覺幸福的人，自愈力也隨之提高，就是這種幸福的循環(huán)產(chǎn)生大量自由基所發(fā)揮的作用。
短暫的人生不要為疾病所苦。
后記——讓逐漸衰敗的身體蘇醒再生
身體是不會騙人的。一個人走過什么樣的人生，都會表現(xiàn)在他的身體上（本轉(zhuǎn)帖者注：衰鬼或待宰肉豬的丑惡形象是自己造成的）。
選擇哪一條道路，是個人的自由。但對生命無敬畏感而掉以輕心、放縱自己的人，就等于輕率地將自己的人生置于冒險之中——活著，卻隨時準備承受命運的懲罰：當健康喪失或死亡不期而至時，悔之已晚。
物質(zhì)逐漸破壞、毀滅的過程稱為「能趨?！?。
所有的生命都有「死亡」的宿命。
人類還有一個能讓“能趨?！鞭D(zhuǎn)向蘇醒再生的力量，即「精神力」。
不再吃生銹的食物、不再食用乳制品與開始飲用好水。
每天抱持感謝和愉快的心情生活。
你的肉體就可以從“能趨?！鞭D(zhuǎn)變逼蘇醒再生。
「下了決心卻無法做到」的罪惡感或挫折感，反而會阻礙動機或破壞愉快的心情。
一九九六年，日本將過去稱為「成人病」的疾病改稱為「生活習慣病」，但我認為這是自我管理缺失病。
好的習慣不間斷的持續(xù)，不論多么小的習慣，都能產(chǎn)生極大的力量。
至少堅持實踐四個月。——來吧，一起過不生病的生活
