在餐桌上經(jīng)常聽到許多人這樣說：“少吃飯，多吃菜，飯沒有營養(yǎng)，營養(yǎng)都在菜里里湯里”。
一些長期喝酒的人，一般是很少吃飯的，他們邊喝酒邊吃菜，酒喝得差不多了，大魚大肉把胃塞滿了。
更有一些過分關(guān)注自己身材的女性，把這一條奉為減肥的“至理名言”。
從表面上來看這似乎很有道理，然而，從科學(xué)營養(yǎng)的角度來看，少吃飯多吃菜不利于營養(yǎng)平衡，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。
我們知道，碳水化合物是我們身體所需的主要“基礎(chǔ)原料”。從消化生理學(xué)的角度說，在合理的飲食中，每天人所需要的總熱能的50%至60%來自碳水化合物。米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，飯也有著其他營養(yǎng)成分不可代替的必需性。大魚大肉味重、色重，并且重油，為高熱量、高蛋白、高脂肪、低纖維的菜，吃多了，容易產(chǎn)生肥胖、脂肪肝、動脈硬化和心腦血管疾病。對身體健康極其不利。
有些人認(rèn)為，多吃蔬菜不是壞事，但是蔬菜是“吃”油的，許多蔬菜是用過多的烹調(diào)油炒成的，有的菜就像泡在油里。這樣吃下去，同樣容易得高血壓、心血管病和肥胖病等現(xiàn)代文明病。
營養(yǎng)學(xué)家提倡，主食與副食應(yīng)科學(xué)合理地搭配米飯、蔬菜、葷菜和水果，當(dāng)然主食要占絕對的比重，此外，還要看每個人所處的生長階段，主、副食搭配比例也有其年齡特點的。
