馬上營養(yǎng)×皇家菲仕蘭健康專欄
嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受到許多因素的影響，例如出生胎齡、社會環(huán)境、營養(yǎng)因素等。
適當?shù)臓I養(yǎng)對于生命早期的大腦發(fā)育至關重要，對個人的認知發(fā)展和終身心理健康具有持久且通常不可逆轉的影響。
那么，與正常的神經(jīng)發(fā)育和認知功能發(fā)展有關的營養(yǎng)素到底有哪些呢？
#1
脂類
研究表明，亞油酸（LA）、a-亞麻酸（ALA）、二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA）等長鏈多不飽和脂肪酸，以及磷脂等極性脂質都與大腦發(fā)育和認知功能發(fā)展有關[1]。
多數(shù)植物油中含較高的亞油酸，例如紅花油含75%的亞油酸，花生油、豆油、玉米油中亞油酸含量在50%以上。一般植物油中a-亞麻酸含量較低，只有少數(shù)植物油中含量較高，如核桃油中超過12%。
DHA的食物來源有魚類（尤其是海魚）、海鮮、蛋黃、藻類等，其中首推魚類，其他食物幾乎不含DHA。
花生四烯酸在動物性食物中普遍存在，肉類、魚類、貝類等含量較多，特別是動物內臟中含量較高，蛋類也含有花生四烯酸。動物性油脂中普遍含有花生四烯酸，如豬油、牛油等，但含量不大，一般小于1%。在植物性食物和植物油中幾乎不含花生四烯酸，僅在苔鮮及蕨類種子油中有微量存在。
磷脂存在于所有動、植物的細胞內，蛋黃和大豆中含有豐富的磷脂，在植物中則主要分布在種子、堅果及谷物中，如花生、麥胚等[2]。
#2
蛋白質
蛋白質對嬰兒行為和神經(jīng)認知發(fā)育具有重要作用。在母親孕期及兒童早期補充蛋白質均會改善兒童的行為和神經(jīng)發(fā)育表現(xiàn)。
研究表明，膳食中某些氨基酸是神經(jīng)發(fā)育的重要影響因素，如酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸等[1]。
蛋白質的食物來源包括動物性食物和植物性食物，動物性蛋白質主要來源于蛋類、奶類、魚禽肉類，植物性蛋白質主要來源于谷類和豆類。
為了保證膳食中蛋白質的質量，應該保證來源于豆類和動物性蛋白質占蛋白質總量的30%~50%，同時充分發(fā)揮蛋白質互補作用[2]。
#3
鐵
鐵在海馬體發(fā)育、髓鞘形成和多巴胺、5-羥色胺、去甲腎上腺素等神經(jīng)遞質的產(chǎn)生中起著至關重要的作用。在孕期和嬰兒期補充鐵可能會對兒童的心理運動發(fā)育產(chǎn)生積極影響1[2]。因此，鼓勵在孕期、嬰兒期直至成年期間攝入足夠的膳食鐵。
動物性食物如動物肝臟和血液、紅色肉類（牛肉、豬肉、羊肉）中的鐵含量最豐富，而且是吸收率高的血紅素鐵，是最重要的鐵質來源。
大豆、黑木耳、芝麻醬、干果中含鐵量也較為豐富，但是吸收率低的非血紅素鐵。蔬菜和牛奶及奶制品中含鐵量不高且生物利用率低，如谷物、菠菜、扁豆、豌豆等[2]。
#4
鋅
鋅是中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所必需的礦物質之一，參與多種酶的合成，對腦的正常發(fā)育和維持神經(jīng)正常功能具有重要作用。孕期和嬰兒早期缺鋅與發(fā)育缺陷有關，例如學習能力、注意力、記憶力和情緒較差[1]。
動物性來源的鋅如貝殼類海產(chǎn)品、紅肉、動物內臟等都是鋅的良好來源，是通過膳食補鋅的優(yōu)先選擇。干酪、蝦、燕麥、花生等也是鋅的良好來源。
干果類、谷類胚芽和麥麩也含有豐富的鋅，但是由于谷類在加工過程中會丟失掉大量的鋅，加上植物性食物中含有植酸，影響鋅的吸收利用，因此這些植物性來源的鋅不是獲得鋅的最優(yōu)選擇[2]。
#5
碘
碘是合成甲狀腺素的主要成分，在大腦發(fā)育中起著重要作用。懷孕期間嚴重缺碘會導致母體和胎兒甲狀腺功能減退，并會嚴重影響后代的健康，包括先天性甲狀腺功能減退癥、生長遲緩和認知受損，包括聽力、言語、步態(tài)、智商缺陷。嬰兒出生后，碘繼續(xù)在神經(jīng)認知發(fā)育中發(fā)揮作用[1]。
海洋生物含碘量較高，如海帶、紫菜、鮮海魚、干貝、淡菜等。陸地食品含碘量以動物性食品高于植物性食品，蛋、奶含碘量相對稍高，其次是肉類，淡水魚的含碘量低于肉類。水果、蔬菜等植物性食品含碘量低[2]。
#6
維生素
懷孕期間和嬰兒早期攝入的維生素補充劑對兒童的認知發(fā)育有積極影響，并且生命早期的維生素缺乏會導致中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損，例如維生素A、維生素B12、葉酸和維生素 D [1]。
維生素A主要來源于動物性食物，如動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、禽蛋等；植物性食物可以提供類胡蘿卜素，主要存在于深綠色或紅橙黃色的蔬菜或水果中，如西藍花、胡蘿卜、芒果、柿子等。
膳食中維生素B12主要來源于肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，植物性食物基本不含維生素B12。
葉酸廣泛存在于各種動、植物食品中，富含葉酸的食物為動物肝、腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果及堅果等。
人體中維生素D主要通過皮膚接受紫外線照射而合成，大多數(shù)天然食物中維生素D含量低，從食物中獲取維生素D的方法包括多攝入維生素D含量較高的海魚，以及維生素D強化食品[2]。
因此，在生命早期提供足量的宏量和微量營養(yǎng)素對于正常的大腦和神經(jīng)認知發(fā)育至關重要，但是，任何一種營養(yǎng)素都不是能夠單獨影響神經(jīng)發(fā)育的靈丹妙藥。應該保證均衡飲食，攝入足量的營養(yǎng)素，保證健康的神經(jīng)發(fā)育和認知功能發(fā)展。
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作者 | 馬博士健康團 張曼博士
編輯 | 馬博士健康團 馮琦
圖片 | 網(wǎng)絡
