經(jīng)常吃深色蔬菜對身體好，這已是一個不爭的事實?！吨袊用裆攀持改希?022）》中建議，餐餐有蔬菜，保證每天吃不少于 300 克的新鮮蔬菜，深色蔬菜（綠色、紅色都算）應(yīng)占 1/2。
為什么深色蔬菜這么受重視，除了因為它可以為我們提供身體必需的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維，還因為它含有一些對人體健康有益的植物活性成分。
其中有一種非常重要，就是葉黃素。
Part 1：葉黃素與胡蘿卜素是近親
很多人都知道葉綠素，對葉黃素知道的不多。那什么是葉黃素呢？
葉黃素又被稱為“植物黃體素”，是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質(zhì)。
從植物中提取的葉黃素是橙黃色粉末，漿狀或液體，不溶于水，溶于己烷等有機(jī)溶劑。
葉黃素與胡蘿卜素是近親，它們同屬于“類胡蘿卜素”族物質(zhì)。
目前從自然界中鑒定出的 700 多種類胡蘿卜素中，根據(jù)其分子組成可分為兩類，一類為不含有氧原子的碳?xì)渥孱惡}卜素，稱為胡蘿卜素類；另一類為含氧的類胡蘿卜素，稱為葉黃素類。
葉黃素還有很多別名，如胡蘿卜醇、植物黃體素、核黃體、萬壽菊花素等，甚至還有洋名“Lutein”。
Part 2：葉黃素 4 大健康益處
1、抗衰老
葉黃素不具有維生素 A 原的活性，但卻是一種優(yōu)良的抗氧化劑。
現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)研究證實，植物中含有的天然葉黃素，能抑制脂質(zhì)過氧化，減少自由基對 DNA 、蛋白質(zhì)和細(xì)胞膜的損傷，從而起到預(yù)防細(xì)胞衰老和機(jī)體器官衰老的作用。
2、抗動脈硬化
研究發(fā)現(xiàn)，葉黃素對早期的動脈硬化進(jìn)程有延緩作用。
動脈主干道血管內(nèi)膜厚度的變化與血液中葉黃素含量之間存在相關(guān)性。
當(dāng)血液中葉黃素含量較低，極易引起動脈血管壁增厚，隨著葉黃素含量的逐漸增加，動脈壁增厚趨勢降低，動脈栓塞也顯著降低。同時，動脈壁細(xì)胞中的葉黃索還可降低低密度膽固醇（LDL）的氧化性。
3、抗癌
葉黃素對乳腺癌、前列腺癌、直腸癌、皮膚癌等多種癌癥也有抑制作用。
最近，紐約大學(xué)藥物學(xué)院的研究中也提到，進(jìn)入人體的葉黃素可能與其他器官組織協(xié)同，通過間接免疫調(diào)節(jié)作用，降低乳腺癌的發(fā)病率。
4、保護(hù)視力
葉黃素對保護(hù)眼睛健康有非常重要作用。
有研究表明，葉黃素在黃斑區(qū)域（視覺最敏銳的區(qū)域）內(nèi)高濃度聚集，是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素。
當(dāng)可見光中能量最高的藍(lán)光到達(dá)視網(wǎng)膜時，葉黃素可以起到濾除藍(lán)光的作用，大幅減少藍(lán)光對黃斑區(qū)的損傷作用，從而保護(hù)視網(wǎng)膜組織、增進(jìn)視力，還可降低白內(nèi)障的發(fā)生、預(yù)防視網(wǎng)膜色素變性。
葉黃素的及時補(bǔ)充對于眼球處于發(fā)育期而學(xué)習(xí)壓力較重的青少年尤為重要。
葉黃素的攝入不足或過度消耗所形成的“光”傷害，是導(dǎo)致青少年近視、弱視發(fā)病率高的原因之一。
所以，及時補(bǔ)充葉黃素，對預(yù)防青少年假性近視和弱視、預(yù)防老年人視網(wǎng)膜黃斑退化都有一定效果。
Part 3：哪些食物富含葉黃素？
天然葉黃素最理想的來源是綠色蔬菜，往往顏色越偏深綠色的蔬菜，通常葉黃素的含量就越高，如芥藍(lán)、綠色花椰菜、菠菜、蘆筍、綠色萵苣等。
你喜歡吃哪些富含葉黃素的食物呢？歡迎在評論區(qū)分享。
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