夏至就要吃夏至面，86歲的外婆手把手教我做的夏至面，面條勁道爽滑，葷素搭配份量十足，鮮香美味，連湯汁都好喝！每年夏至都要去外婆家，吃上二大碗，還不夠。
“吃過夏至面，一天短一線?！毕闹潦且荒昀锾栕钇钡囊惶欤彩亲钛谉岬南奶斓搅?。這個(gè)時(shí)候的飲食要清淡還要解暑，多喝湯湯水水，補(bǔ)充水分，少吃油膩的食物，多吃面食易消化。夏至面是最好的選擇，一碗夏至面有湯底是高湯、還有牛肉、青菜搭配，吃上一碗夏至面，整個(gè)夏天都幸福。
夏至吃夏至面食我家的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，外婆每年夏至都會(huì)煮至夏至面，每人一碗，吃完夏至面，還會(huì)帶我們?nèi)フ钭印⒗笾?，煲綠豆糖水。小時(shí)候特別期待過夏至，比過年還開心，不僅有很多好吃的，還有好玩的，摘荔枝、李子都可以爬山，還可以見到表姐她們好多小朋友。接來下，分享外婆做的夏至面：
【夏至面】食材：面條、牛肉、上海青、香蔥、油、鹽、生抽、生抽、胡椒粉、生姜。其中面條用的是南方的面線，這種面條爽滑，勁道、細(xì)膩，非常好吃。
牛肉洗凈切薄片，放胡椒粉、油、鹽、生粉、生抽，攪拌均勻。其中牛肉要如果是冷藏，建議半解凍狀態(tài)切，會(huì)更加容易切薄，切牛肉要橫切，牛肉才會(huì)嫩。
上海青一片一片葉子摘下，清洗干凈撈出。青菜也可以是生菜、油麥菜等這些葉子容易熟的。
清水煮沸，放入面條，煮六成熟撈出。面條六成熟的判斷，用筷子要用力才能夾斷，里面還有白心。
煮好的面條，過冷水，用一個(gè)大的陶瓷碗裝好，加適量的冷水浸泡。煮夏至面增加這一步，不會(huì)粘，不會(huì)斷，爽滑勁道。
熱鍋倒油，把切的牛肉倒入鍋里，爆炒至變顏色，立刻出鍋。牛肉鮮嫩，最好用黃油炒牛肉，肉質(zhì)更加鮮香。
高湯倒入鍋里煮沸，放入了洗凈的上海青，或其他蔬菜。沒有高湯的可以清水煮沸，加喜歡的調(diào)料。外婆家做面條都用高，這樣的面條更加好吃。
接著放入面條、炒好的牛肉、鹽、香蔥，再次煮沸，生粉勾芡，倒入湯汁里，讓湯汁、面條、牛肉、青菜，完美融入在前一起。生粉勾芡煮面條，面條的湯汁會(huì)更加濃稠香滑，很好喝，一碗美味的夏至面就做好了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.夏至面，可以根據(jù)自己喜歡的面條來煮，外婆家用的這種面條是南方的面線，細(xì)膩香滑，很好吃。2.高湯做法骨頭，通壓力鍋煲來的濃湯，味道清香，營養(yǎng)高。用來煮面太好吃了。3.炒牛肉的時(shí)候用黃油，牛肉會(huì)更加鮮嫩，加上胡椒粉，味道太贊了。
今天夏至，你吃夏至面了嗎？如果還沒有吃，試試我外婆教做的夏至面吧，老少都會(huì)喜歡吃。夏至，你家鄉(xiāng)還有哪些習(xí)俗，期待你留言，分享你的夏至美食。
