谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個節(jié)氣，也是春季的最后一個節(jié)氣，這時田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，所以說“春雨貴如油”。谷雨是“雨生百谷”的意思，每年4月20日或21日太陽到達(dá)黃經(jīng)30°時為谷雨。《月令七十二候集解》中說，“三月中，自雨水后，土膏脈動，今又雨其谷于水也……蓋谷以此時播種，自下而上也”，故此得名。
谷雨節(jié)氣后空氣的濕度逐漸加大，氣溫雖然開始轉(zhuǎn)暖，但早晚仍較涼，早出晚歸者要注意增減衣服，避免受寒感冒。暮春時節(jié)，正是百花開放的時候，過敏體質(zhì)的人應(yīng)注意預(yù)防花粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等疾病。尤其要注意避免與過敏源接觸，減少戶外活動。在飲食上減少高蛋白質(zhì)、高熱量食品的攝入，出現(xiàn)過敏反應(yīng)要及時到醫(yī)院就診。
在谷雨節(jié)氣中，人的肝腎均處于衰弱狀態(tài)，所以應(yīng)注意加強對肝腎的保養(yǎng)。調(diào)養(yǎng)情志，保持愉快的心情，對身體很有好處。谷雨節(jié)氣以后，是神經(jīng)痛的高發(fā)期，如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等。另外，風(fēng)瘟、眩暈、癬瘡等癥也極易發(fā)生。因此在這段時間里，一定要留意調(diào)節(jié)情志，保持心情舒暢、心胸寬廣，聽音樂、釣魚、春游、太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂愁焦慮，甚至動肝火。
谷雨時節(jié)，人體內(nèi)肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾氣也處于旺盛時期，正是身體補益的大好時機，但不能像冬天一樣進(jìn)補，應(yīng)當(dāng)食用一些益肝補腎的食物，以順應(yīng)陰陽的變化，為安然度過盛夏打下基礎(chǔ)。下面向大家介紹幾種谷雨節(jié)氣養(yǎng)生食譜，以供參考。
配料：鱔魚1000克，黨參10克，當(dāng)歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精各適量，清雞湯500克。
做法：黨參、當(dāng)歸洗凈浸潤后切片備用；鱔魚剖后除去內(nèi)臟，凈水洗凈再用開水稍燙一下?lián)瞥觯稳フ骋?，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段：熱火腿切成大片；姜、蔥洗凈切片、段備用。鍋內(nèi)入凈水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后，把鱔魚段倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥觯b入湯缽內(nèi)，將火腿、黨參、當(dāng)歸、放于面上。加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止。取出啟封挑出姜、蔥加入味精調(diào)味即成。
功效：溫補氣血，強健筋骨，活血通絡(luò)。多用于風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛。
配料：黃芽菜2兩，姜絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。
做法：將油鍋燒熱，下黃芽菜煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用；將鍋內(nèi)放入雞湯，姜絲，燒開后把紅大椒入鍋再次滾開后，將黃芽菜、鹽、入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。
功效：具有祛風(fēng)除濕，活血通絡(luò)之功效。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。
配料：銀耳30克，鴿蛋12只，火腿末15克，雞湯1500克，精鹽6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜葉各少許，熟豬油15克。
做法：銀耳用溫水泡脹，洗凈泥沙，擇去黑根，開水汆一次，再用凈水泡后蒸熟；香菜葉洗凈，火腿切成未；取12個圓形鐵皮模子，內(nèi)壁抹上豬油，將鴿蛋打破倒入，上面放一片香菜葉和少許火腿末，上籠蒸5分鐘(蒸透)，從籠內(nèi)取出放到冷水中，再將熟鴿蛋取出，泡在冷水內(nèi)；將雞湯燒開，下入料酒、鹽、胡椒粉，把銀耳撈入雞湯內(nèi)，再把鴿蛋撈入雞湯內(nèi)，最后放入味精，即成。
功效：滋補陰氣，具有扶陽美容之功效。
配方：鵪鶉1只，枸杞30克，杜仲lO克，料酒、精鹽、胡椒粉、姜末、蔥末雞清湯各適量。
做法：將枸杞，杜仲分別洗凈；將鵪鶉悶死，去毛，內(nèi)臟，腳爪，洗凈切塊放鍋內(nèi)；注入雞湯，加入抖酒、鹽、胡椒粉、姜、蔥、枸杞、杜仲共煮至肉熟爛，揀出杜仲，盛入湯盆即成。
功效：補肝益腎，強筋健骨，益精明目，降壓安胎。適用于肝腎虛損，腰膝酸軟，氣短乏力等癥。高血壓患者及妊婦等食之效果更佳。
