又到了吃蝦爬子的季節(jié)啦！這個(gè)東西真是讓人又愛又恨，愛它肉質(zhì)鮮美口感嫩滑，恨它剝起來費(fèi)勁不說還總扎手！
蝦爬子背部顏色較深的好，背部顏色發(fā)白的可能死了一段時(shí)間，不新鮮；
母蝦爬子翻過來后“脖子”上有三道明顯的白線，蝦尾部殼里有黃。母的香，公的鮮，可根據(jù)自己的口味選擇。
大多數(shù)人吃蝦爬子都是蒸一下就完了，想知道除了清蒸的做法還有啥吃法？跟小編一起來學(xué)學(xué)下廚房的新手藝！
蝦爬子餃子
1.剔出蝦肉剁碎。（可用搟面杖搟出來，也可以用剪刀剪出來）韭菜少許，洗凈瀝干，用刀切碎。
2.蝦爬子肉摻兌花生油、蔥花、姜末、一并拌均，置放。包時(shí)，再拌入韭菜。
3.因餡料的特性，下鍋不宜煮老。
特點(diǎn)：餡質(zhì)嫩白，味道鮮美，口感滑潤，獵奇珍味，難得一求，為漁家特色餃子。
炒蝦爬子
1.把爬蝦用剪刀剪開，容易入味。
2.鍋內(nèi)放油，放入花椒，多放點(diǎn)，有麻麻的感覺，放干辣椒。少炸一會(huì)
3.放入蔥花和蒜末。翻炒，放入白糖。
4.把蝦爬子倒進(jìn)鍋內(nèi)，炒熟。發(fā)紅，肉硬了即可。
5.倒入醋，少許鹽，翻炒出鍋。
腌蝦爬子
1.將蝦爬子洗凈，用鹽拌勻。
2.將海鮮醬油，花椒，料酒，糖，蔥姜蒜，香菜一起煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬十分鐘。涼涼后倒入蝦爬子。
3.蓋上保鮮膜，腌3－4小時(shí)。
蝦爬子豆腐煲
1.豆腐切成小塊，鍋里加油，把豆腐兩面煎黃
2.把煎好的豆腐盛出來。鍋里添油，放蔥姜爆香，加一些川味辣醬，然后把蝦爬子倒進(jìn)去，炒變顏色。
3.把先前煎好的豆腐倒進(jìn)去，少加一點(diǎn)水，翻勻，燉幾分鐘出鍋。
苜蓿爬蝦肉
蝦爬子蒸熟，把肉剔出來，加雞蛋拌勻。
2.油熱，倒入調(diào)好的原理，翻炒即成。
雖說蝦爬子含有鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，但是基于這點(diǎn)，蝦爬子就不能與含有鞣酸的水果同食，比如葡萄、山楂、柿子等。吃蝦爬子再吃上述水果，至少應(yīng)間隔兩小時(shí)以上。
另外，春天是哮喘的高發(fā)季。很多人的直接過敏原就是蝦蟹，食用不當(dāng)很易誘發(fā)哮喘。有哮喘病史或易過敏的人群，千萬別貪這口。而且蝦爬子嘌呤含量高，一邊喝啤酒一邊吃海鮮也易誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)生。
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來源：沈陽網(wǎng)
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