[摘要]石家莊有這樣一些火鍋店，而且是知名連鎖火鍋店，擺在客人面前的不管是鍋底還是菜品，看起來很有營養(yǎng)，也很新鮮，但是，記者深入后廚卻發(fā)現(xiàn)了不少見不得人的秘密。
記者以應(yīng)聘打工的身份來到幾家火鍋店。其中一家火鍋店后廚，服務(wù)員沒有帶圍裙、手套、頭套就在那里配制火鍋底湯。據(jù)后廚工作人員說，每天早上起來的工作就是燒一大鍋開水，然后再調(diào)骨湯，里面并沒有向顧客承諾的三十多種調(diào)味料。那么，像菌湯、骨湯、老鴨湯等湯鍋又是怎么調(diào)配出來的呢？
這位工作人員在后廚的另一端，給記者拿出了十幾袋料包，并告訴記者調(diào)配菌湯的方法：一鍋開水+一勺菌湯料。
在另一家火鍋店，臥底記者看到了類似上一家的做法:開水沖湯料。而且，火鍋店負(fù)責(zé)人曾信誓旦旦對(duì)顧客表示：火鍋底是長時(shí)間熬制而成。但是，真相是骨湯里根本沒有骨頭，菌湯里也沒有小蘑菇，全是用開水，加上一袋袋的料包勾兌出來的！臥底記者從多家火鍋店后廚了解到，各種各樣看起來美味無比的火鍋底料中，菌湯有菌湯料包，同理老鴨湯、骨湯、咖喱湯等都有相應(yīng)的料包。再看看這些料包，有的甚至都沒有生產(chǎn)日期、廠名、廠址等生產(chǎn)信息。
那么這些湯的底料都是從哪兒進(jìn)的呢？
隨著記者的調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)火鍋店特別是一些連鎖火鍋店暗藏著秘密。隨著記者跟火鍋店老板逐漸熟悉后，多次跟老板聊天得知，他們勾兌所用的料包，都來自石家莊的一個(gè)調(diào)味市場(chǎng)。于是記者來到了這個(gè)專門賣火鍋料包的攤位，我們看到他的門口居然打著給很多連鎖火鍋配貨的廣告。其中，不乏大家熟悉的新辣道、呷哺呷哺、海底撈火鍋等名字。調(diào)味店老板告訴記者，老板宣稱這些秘制料味道絕對(duì)鮮美，一些連鎖火鍋店也在用。
一般的送貨程序是：從此調(diào)味店將料包送到連鎖火鍋店的總部，總部換成統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)，再往下配送。而這些料包都是老板自己私自加工制作的，本身沒有任何信息標(biāo)簽，就為了給連鎖店送貨方便。難道真的如老板所說，知名的連鎖火鍋店用的也是勾兌的湯料？而且有的甚至用的是小作坊的產(chǎn)品？
于是，記者又在石家莊街頭多家連鎖火鍋店進(jìn)行了調(diào)查。在一家知名火鍋店，記者要了老鴨湯鍋和菌湯鍋。記者表示疑惑：怎么沒有蘑菇呢？某連鎖火鍋店工作人員回答：它是菌類熬成的湯，不是說放的蘑菇……
見記者表示不滿，工作人員趕緊表示要給記者再加點(diǎn)湯，這樣味道更濃一些。而記者發(fā)現(xiàn)，工作人員加的并不是老湯，而是一碗黃顏色的湯料。原來連鎖店也是勾兌的底鍋湯!我們記者拿了一袋湯料，看到上面的成分主要是豬骨提取物和一部分添加劑。
而業(yè)內(nèi)人士還表示，為了不引起顧客的懷疑，有些火鍋店還有更能迷惑大家的方法，比如在勾兌好的菌湯里撒上兩三個(gè)小蘑菇。走進(jìn)火鍋店里，滿店飄香的氛圍，紅艷艷的火鍋湯底都是那么的誘人?？梢怯腥烁嬖V你，那股子鮮味，也許不是真材實(shí)料熬出來的，而是用湯料勾兌出來的，您還敢吃嗎？返回大燕網(wǎng)首頁>>
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