紅棗含有蛋白質、脂肪、18種氨基酸（其中有8種是人體不能自動合成的在），6種有機酸，36種微量元素及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素P，其中蛋白質含量比梨高出11倍，維生素C和維生素P含量最高，有維生素王之美稱。
紅棗性溫味甘，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素，此外還含有胡蘿卜素等，營養(yǎng)十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說。紅棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋補脾胃、養(yǎng)血安神、治病強身的良藥。
大棗中豐富的維生素C能減少黑色素的形成，預防色素沉著及老年斑的產生。維生素A有助于改進皮膚的水屏障特性，不會讓皮膚干燥。維生素B族有調節(jié)皮脂腺分泌的作用。常食大棗可使人面色紅潤，神采煥發(fā)。
與紅棗相克的食物
大棗與胡蘿卜相克
大棗含有豐富的維生素C，胡蘿卜含有維生素C酵酶，這種物質可以破壞維生素C。若二者同時食用，會降低各自原有的營養(yǎng)價值。
大棗與黃瓜相克
大棗富含維生素C，黃瓜中含有維生素C分解酶，可以破壞食物中的維生素C。因此，二者不宜同時食用。
大棗、魚與蔥不能同食
同食會發(fā)生不良生化反應，導致消化不良。
金橘與大棗相克
二者均為溫熱之品,同食易上火。
紅棗與海鮮相克
食用紅棗時,不能食用海鮮,否則會令人腰腹疼痛。
紅棗的推薦搭配
蜜棗+牛奶
兩者搭配食用有補虛、止渴、潤大腸、養(yǎng)心肺、解熱毒的功效。適宜于營養(yǎng)不良、病后體虛、氣血不足、癌癥等患者食用。
栗子+紅棗
栗子含有多種維生素及礦物質,具有健脾益氣、養(yǎng)胃、健腦、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。紅棗補血、安中養(yǎng)脾、生津液。兩者合用適宜于腎虛、腰酸背痛者、腿腳無力者、小便頻多者。
